Композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения композиции растительного сырья, обладающей антиоксидантными свойствами, применяемой для создания продуктов питания специализированного и функционального назначения.

Технической проблемой, решаемой изобретением, является создание новой композиции растительного сырья, обладающей высокими антиоксидантными свойствами.

Техническим результатом является достижение композицией растительного сырья высокой степени проявления антиоксидантных свойств.

Технический результат достигается тем, что композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой смесь, содержащую листья черники обыкновенной, листья грецкого ореха, листья смородины черной, душицу обыкновенную и чабрец, измельченную при температуре 18-20°C до размера частиц 1-2 мм, при следующем соотношении компонентов, мас. %: листья черники обыкновенной - 55-60, листья грецкого ореха - 15-20, листья смородины черной - 8-10, душица обыкновенная - 5-10, чабрец - 7-10.

Заявляемая композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами, поясняется примерами.

Пример 1. Композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой смесь 60 г листьев черники, 15 г листьев грецкого ореха, 10 г листьев смородины черной, 5 г душицы обыкновенной и 10 г чабреца. Композицию получают следующим образом: берут 60 г листьев черники обыкновенной и смешивают последовательно с 15 г листьев грецкого ореха, 10 г листьев смородины черной, 5 г душицы обыкновенной и 10 г чабреца. Затем полученную смесь измельчают при температуре 18°C до размера частиц 2 мм.

Пример 2. Композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой смесь 55 г листьев черники обыкновенной, 20 г листьев грецкого ореха, 8 г листьев смородины черной, 10 г душицы обыкновенной и 7 г чабреца. Композицию получают следующим образом: берут 55 г листьев черники обыкновенной и смешивают последовательно с 20 г листьев грецкого ореха, 8 г листьев смородины черной, 10 г душицы обыкновенной и 7 г чабреца. Затем полученную смесь измельчают при температуре 20°C до размера частиц 1 мм.

Пример 3. Композиция растительного сырья, обладающая антиоксидантными свойствами, представляет собой смесь 58 г листьев черники обыкновенной, 17 г листьев грецкого ореха, 9 г листьев смородины черной, 8 г душицы обыкновенной и 8 г чабреца. Композицию получают следующим образом: берут 58 г листьев черники обыкновенной и смешивают последовательно с 17 г листьев грецкого ореха, 9 г листьев смородины черной, 8 г душицы обыкновенной и 8 г чабреца. Затем полученную смесь измельчают при температуре 18°C до размера частиц 1 мм.

В таблице приведены данные, характеризующие содержание антиоксидантов и эффективность проявления заявляемой композицией растительного сырья антиоксидантных свойств.

Из данных таблицы видно, что заявляемая композиция растительного сырья содержит в значительном количестве антиоксиданты и, прежде всего, Р-активные вещества, активность которых усиливается в присутствии витамина С, что обусловливает высокую степень проявления заявляемой композицией антиоксидантных свойств.

Заявляемая композиция растительного сырья, обладающая ярко выраженными антиоксидантными свойствами, может быть рекомендована для создания продуктов питания специализированного и функционального назначения.