×
24.07.2020
220.018.3633

Результат интеллектуальной деятельности: Функциональное десертное масло

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к молочной промышленности. Десертное масло содержит масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, смесь измельченной мякоти ягод боярышника, калины и черной бузины при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 98,5-99,5; измельченная мякоть ягод боярышника 0,16-0,4; измельченная мякоть ягод калины 0,16-0,4; измельченная мякоть ягод черной бузины 0,18-0,7. Изобретение позволяет расширить ассортиментный ряд функционального десертного масла с повышенной пищевой ценностью, калорийностью и усиленными показателями вкуса и запаха. 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к масложировой промышленности, касается обогащения сливочного масла «Крестьянскоеское» жизненно-важными составляющими, улучшения его вкуса и аромата, и может быть использовано для питании людей разного возраста в качестве деликатесного функционального продукта, способствующего поддержанию человеческого здоровья.

Известно закусочное сливочное масло с пищевым наполнителем (RU 2000126184 А). В его состав входит концентрат из зелени сухой петрушки и сливки. Изобретение позволяет получить продукт с наличием ценных макро и микронутриентов.

Основной недостаток указанного закусочного сливочного масла заключается в том, что в продукте отсутствуют такие важные вещества как холин, пектин и кверцетин.

Известна также композиция для производства сливочного масла и способ ее получения. Композиция включает молочный жир, стабилизатор, вкусовой наполнитель и воду (RU 2001121966 А). Изобретение позволяет улучшить вкус и запах сливочного масла.

Недостаток указанного продукта состоит в том, что в продукте содержится стабилизатор искусственного происхождения, а также отсутствуют антиоксиданты.

Наиболее близким к изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату относится способ получения сливочного масла (варианты), полученный по патенту RU №2360424. Оно содержит масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, вкусовой наполнитель, эмульгатор, воду.

К недостаткам указанного продукта следует отнести:

Невысокое содержание каротиноидов, аскорбиновой кислоты, наличие искусственного эмульгатора и сложность технологии производства.

Из анализа существующего уровня техники выявлено, что технической проблемой в данной области является недостаточный ассортимент функционального десертного масла со специфическим сочетанием органолептических характеристик и широким спектром лечебно-профилактических свойств.

Техническим результатом изобретения является расширение ассортиментного ряда функционального десертного масла, с усиленными показателями вкуса и запаха, функционально-терапевтическим эффектом.

Указанный технический результат обеспечивается тем, что функциональное десертное масло, содержащее масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, вкусовой наполнитель, в качестве вкусового наполнителя содержит смесь измельченной мякоти ягод боярышника, калины и черной бузины при следующем соотношении компонентов, мас. %:

Масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 98,5-99,5
Измельченная мякоть боярышника 0,16-0,4
Измельченная мякоть калины 0,16-0,4
Измельченная мякоть черной бузины 0,18-0,7

Благодаря введению вкусового наполнителя получаемый продукт приобретает уникальные свойства. Десертное масло не только получает приятный ягодный привкус, но и становится более мягким и легко намазывается на хлеб. У сливочного масла повышается пищевая ценность и калорийность, а розоватый цвет делает его очень привлекательным для потребителя.

В качестве молочного жира функциональное десертное масло содержит сливочное масло «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое.

Ягоды боярышника - плоды кустарника боярышник. В ягодах присутствует огромное количество жизненно-важных соединений, таких как клетчатка, пектин, железо, кальций, холин, токоферол. Благодаря удивительному набору полезных веществ, плоды боярышника обладают лечебными свойствами. Они применяются как венотоническое, спазмолитическое, седативное, иммуномодулирующее, антисептическое и витаминизирующее средство.

Ягоды калины - плоды кустарника калина. В своем составе ягоды содержат огромное количество витаминов: А, Е, Р, К, РР, С; редких микроэлементов: ванадий, титан, молибжен, а также эфирные масла и фитонциды. Плодам калины присуще многообразие целебных свойств. Они служат для укрепления иммунитета, лечат и профилактируют простудные заболевания, снижают риск развития раковых клеток, улучшают работу гепатоцитов, очищают организм от токсинов и шлаков.

Ягоды черной бузины - плоды кустарника бузина черная. Наличие в ягодах парафиновых соединений, глюкозы, танина, аминокислот и витаминов обеспечивает их пользу применения при заболеваниях дыхательных путей, воспалительных процессах, проблемах со зрением, избыточном весе.

Исходя из перечисленных свойств ягод и количества вносимых составляющих, в предлагаемом продукте происходит увеличение биологической ценности, функциональных свойств и терапевтического действия. Все поступающие при употреблении продукта вещества благотворно влияют на здоровье человека и способствуют удлинению сроков годности. Примеры конкретного выполнения.

Вначале молоко из молцистерны насосом через счетчик и охладитель перекачивают в резервуар-накопитель для хранения. Далее из накопительного резервуара молоко с помощью насоса поступает на сепаратор сепаратор - сливкоотделитель для получения сливок (35-55°С). Затем сливки направляют в танк для промежуточного хранения. После накопления требуемого количества сливок их подают на весы для взвешивания, далее в промежуточный резервуар, а далее на трубчатый пастеризатор (85-92°С). После пастеризации сливки по трубопроводу поступают в промежуточную ванну (4±2°С), после чего сепарируются для получения сливок высокой жирности (60°С), из сепаратора высокожирные сливки поступают на нормализацию нормализационную ванну (65°С, 5-7 мин). После сливки насосом подаются на маслообразователь для маслоизготовления (12-20°С). Полученное сливочное масло наливается в гофрированные короба, туда же вносят смесь измельченной мякоти ягод боярышника, калины и черной бузины и подвергается взвешиванию (20 кг).

Пример 1. Рецептура функционального десертного масла с содержанием жира 99,5%:

Масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 99,5
Измельченная мякоть боярышника 0,16
Измельченная мякоть калины 0,16
Измельченная мякоть черной бузины 0,18

Пример 2. Рецептура функционального десертного масла с содержанием жира 99,0%:

Масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 99,0
Измельченная мякоть боярышника 0,3
Измельченная мякоть калины 0,3
Измельченная мякоть черной бузины 0,4

Пример 3. Рецептура функционального десертного масла с содержанием жира 97,0%:

Масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 98,5
Измельченная мякоть боярышника 0,4
Измельченная мякоть калины 0,4
Измельченная мякоть черной бузины 0,7

Заявленный интервал значения вводимой смеси измельченной мякоти ягод оптимален для достижения заявленного технического результата. При увеличении добавляемой смеси происходит изменение органолептических показателей продукта, а при снижении ее количества не происходит повышение биологической ценности продукта и не обеспечиваются функциональные и терапевтические свойства.

Выработка функционального десертного масла происходит на производстве. Все количества компонентов даны на 1 т и строго соответствуют мас. %, указанным в формуле изобретения.

Состав функционального десертного масла, произведенного по вышеуказанным примерам

Соотношение указанных компонентов по изобретению обеспечивает необходимое функционо-терапевтические свойства десертного масла с функциональными компонентами. Продукт дополнительно обогащается минеральными веществами, клетчаткой, углеводами, витаминами, эфирными маслами и антиоксидантами. Отклонение от граничного предела в меньшую или большую сторону не позволяют достичь желаемого технологического результата.

Выводы: предложенное функциональное десертное масло позволяет увеличить ассортиментную линию масел с функциональными компонентами, а при непосредственном употреблении оказывает сильное лечебное и терапевтическое воздействие на здоровье людей всех возрастных категорий.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 1-10 of 98 items.
27.03.2016
№216.014.c768

Способ кротования дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способам кротования дренируемых сельскохозяйственных земель. Способ включает нарезку кротовин поперек направления трубчатого дренажа. На дренируемых землях выделяют придренные участки трубчатого дренажа шириной от 5 до 7 глубин...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578535
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c7be

Способ уборки смешанных посевов зерновых колосовых и зернобобовых культур

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Способ уборки смешанных посевов зерновых колосовых и зернобобовых культур включает уборку культур в два прохода комбайна. Перед первым проходом осуществляют технологические настройки комбайна для уборки зернобобовых культур. Затем массу скашивают и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578533
Дата охранного документа: 27.03.2016
20.05.2016
№216.015.3e8c

Способ чизелевания дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способам чизелевания дренируемых сельскохозяйственных земель. На дренируемых землях поперек направления трубчатого дренажа выполняют рабочие проходы чизеля. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют придренные участки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584443
Дата охранного документа: 20.05.2016
27.05.2016
№216.015.4339

Способ глубокого рыхления дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а конкретней к способам глубокого рыхления дренируемых сельскохозяйственных земель. Способ предусматривает выполнение поперек направления трубчатого дренажа рабочих проходов рыхлителя. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002585460
Дата охранного документа: 27.05.2016
27.05.2016
№216.015.4373

Способ устройства кротового дренажа на дренируемых землях

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а конкретней к способам устройства кротового дренажа на дренируемых сельскохозяйственных землях. Способ предусматривает выполнение поперек направления трубчатого дренажа кротовых дрен. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002585461
Дата охранного документа: 27.05.2016
27.08.2016
№216.015.5067

Способ укоренения зеленых черенков

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к растениеводству. Способ включает нарезку черенков и посадку их на гряды в условиях защищенного грунта с искусственным туманом. При этом над грядами высаженных черенков дополнительно устанавливают туннель, который покрывают белым...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595741
Дата охранного документа: 27.08.2016
12.01.2017
№217.015.57f6

Способ диагностики качества срастания компонентов прививки

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к плодоводству, физиологии растений и питомниководству. Способ включает измерение динамики электропроводности тканей прививки. При этом электропроводность тканей прививки измеряют в трех местах прививки: привой, место прививки и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588545
Дата охранного документа: 27.06.2016
13.01.2017
№217.015.7127

Устройство для послойной укладки продуктов в тару

Изобретение относится к агропромышленному оборудованию, в частности к укладчикам штучных продуктов в тару, устанавливаемых в роботизированных линиях фасования, укладки и упаковки различных продуктов в тару (коробки, контейнеры). Устройство для послойной укладки продуктов в тару содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596749
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.8e63

Способ восстановления и упрочнения рабочих органов сельскохозяйственных машин

Изобретение может быть использовано для восстановления и упрочнения рабочих органов сельскохозяйственных машин. В местах, подверженных наибольшему абразивному износу, наносят слой износостойкого материала. Получают слой покрытия путем электроконтактной припайки ленты, в частности, из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002605259
Дата охранного документа: 20.12.2016
24.08.2017
№217.015.9570

Способ опыления линий петунии с гаметофитным типом самонесовместимости

Изобретение относится к области сельского хозяйства и селекции. Изобретение представляет собой способ опыления линий петунии с гаметофитным типом самонесовместимости на основе опыления бутонов с последующей изоляцией и маркировкой, заключающийся в том, что за день до раскрытия цветка в стадии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608507
Дата охранного документа: 18.01.2017
Showing 1-10 of 10 items.
09.08.2018
№218.016.7915

Пищевой масложировой продукт

Изобретение относится к пищевой масложировой промышленности. Масложировой продукт, содержащий молочный жир и воду, дополнительно содержит амарантовое масло, при следующем соотношении компонентов, мас. %: молочный жир - 71,4 - 72,1; амарантовое масло - 0,5 - 1,5; вода – остальное. Изобретение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002663263
Дата охранного документа: 03.08.2018
04.03.2020
№220.018.086c

Деликатесное сливочное масло

Изобретение относится к масложировой промышленности. Деликатесное сливочное масло включает масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое в количестве 97,0-99,0%, вкусовой наполнитель, в качестве которого используют смесь измельченной мякоти ягод барбариса в количестве 0,1-1,4, ирги...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002715646
Дата охранного документа: 02.03.2020
05.03.2020
№220.018.0975

Защитный состав для покрытия пищевого масла

Изобретение относится к пищевой промышленности. Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем, что содержит основу из пчелиного воска, токоферола и ретинола (витамины группы А и Е), а также пищевой краситель β-каротин, при следующем соотношении компонентов, мас. %:...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002715690
Дата охранного документа: 02.03.2020
15.03.2020
№220.018.0c86

Закусочное функциональное масло

Изобретение относится к молочной продукции. Закусочное функциональное масло включает масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое в количестве 97,0-99,0%, вкусовой наполнитель, в качестве которого используют смесь измельченных сушеных трав пажитника в количестве 0,5-1,5%, иссопа...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002716584
Дата охранного документа: 12.03.2020
21.04.2020
№220.018.1698

Консервы для детского питания

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к консервированным продуктам питания для детей раннего возраста. Состав для детского питания включает мясное сырье, жировой компонент, зерновой продукт, лук репчатый, тыквенное пюре, соль поваренную и мясной бульон. В качестве мясного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002719130
Дата охранного документа: 17.04.2020
21.07.2020
№220.018.351a

Функциональный напиток на основе пахты

Изобретение относится к молочной промышленности. Напиток содержит пахту, кактусовый сироп и кокосовое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас. %: пахта 80,0-90,0; кактусовый сироп 7,0-11,0; кокосовое молоко 3,0-9,0. Изобретение позволяет улучшить качество напитка. 1 табл., 3 пр.
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002727056
Дата охранного документа: 17.07.2020
24.07.2020
№220.018.3595

Пряное сливочное масло

Изобретение относится к молочной промышленности. Пряное сливочное масло содержит масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое и смесь молотых зерен чиа и кумина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002727660
Дата охранного документа: 22.07.2020
20.05.2023
№223.018.65c7

Напиток на основе молочной сыворотки функционального назначения

Изобретение относится к молочной промышленности. Напиток на основе молочной сыворотки функционального назначения включает молочную сыворотку в количестве 40,0-60,0, сок из ягод голубики с массовой долей сухих веществ 55% в количестве 30,0-40,0 и сироп из ягод вороники с массовой долей сухих...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002783524
Дата охранного документа: 14.11.2022
16.06.2023
№223.018.7a22

Творожный продукт

Изобретение относится к молочной промышленности. Творожная композиция состоит из обезжиренного творога, сливок с массовой долей жира 53%, капусты брокколи измельченной и масла зародышей пшеницы. Компоненты используются при следующем их содержании, мас. %: творог обезжиренный - 75,0-85,0; сливки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002736202
Дата охранного документа: 12.11.2020
17.06.2023
№223.018.8170

Творожный продукт

Изобретение относится к молочной промышленности. Творожный продукт содержит творожную основу, а именно творог 9% и наполнитель, при этом в качестве наполнителя содержит яблочную пастилу и мякоть плодов терна и дополнительно содержит масло кедрового ореха и сахар при следующем соотношении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002758598
Дата охранного документа: 01.11.2021
+ добавить свой РИД