×
21.07.2020
220.018.351a

Результат интеллектуальной деятельности: Функциональный напиток на основе пахты

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к молочной промышленности. Напиток содержит пахту, кактусовый сироп и кокосовое молоко, при следующем соотношении компонентов, мас. %: пахта 80,0-90,0; кактусовый сироп 7,0-11,0; кокосовое молоко 3,0-9,0. Изобретение позволяет улучшить качество напитка. 1 табл., 3 пр.

Изобретение относится к молочной промышленности, касается внесения в пахту питательных компонентов, с целью повышения ее полезных свойств и вкусовых характеристик, и может быть использовано в повседневном рационе людей как полифункциональный продукт, способствующий их оздоровлению. Известен напиток «Кофейный» (Гаврилова Н.Б., Щетинин М.П., Фиалков Д.М., Рыбченко Т.В., Драгун Н.А. Технология продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки: Учебное пособие - Барнаул-Омс: Изд-во АлтГТУ, 2004. - 240 с.). В состав продукта входит свежая пахта, сахар, кофе. Изобретение позволяет получить продукт с богатым содержанием жизненно важных витаминов, минералов.

Основной недостаток указанного напитка из пахты заключается в том, что продукт имеет низкую пищевую и биологическую ценность и как следствие неудовлетворительные качественные характеристики.

Известна также пахта фруктовая (Технология продуктов из вторичного молочного сырья: Учебное пособие. А.Г. Храмцов [и др.]. - СПб.: ГИОРД, 2009. - 424 с.: ил.). Изобретение содержит пахту, сахар, концентрат фруктовый или ароматизаторы и красители, стабилизатор. Изобретение позволяет получить продукт с приятным запахом и вкусом.

Недостатком указанного изобретения является снижение качества продукта за счет содержания в напитке искусственных добавок.

Наиболее близким к изобретению по совокупности существующих признаков и достигаемому результату относится, полученный по патенту RU №2458515. Полученный по этому способу напиток содержит пахту, в которую может быть введен сироп шиповника или сироп мятный, или водный экстракт чабреца.

К недостаткам указанного продукта следует отнести: значительное снижение качества продукта за счет изменения вкусо-ароматических характеристик и консистенции продукта.

Из анализа существующего уровня техники выявлено, что технической проблемой в данной области является недостаточный ассортимент функциональных напитков на основе пахты, которые обладают неповторимыми вкусовыми и ароматическими свойствами и способны оказывать профилактическое действие на человеческий организм.

Техническим результатом изобретения является улучшение качества напитков на основе пахты.

Указанный технический результат обеспечивается тем, что функциональный напиток на основе пахты, содержащий пахту, сироп и водный экстракт, в качестве сиропа содержит кактусовый сироп, а в качестве водного экстракта растительного сырья содержит кокосовое молоко, мас. %:

Пахта 80,0-90,0
Кактусовый сироп 7,0-11,0
Кокосовое молоко 3,0-9,0

Полученный функциональный напиток на основе пахты имеет приятный привкус кокоса с легкой кислинкой. Введенные вещества поспособствовали обогащению готового продукта макро и микроэлементами, необходимыми витаминами, бета-каротином, аминокислотами, клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами. Напиток при этом стал более густым и слегка зеленоватым, что вызывает интерес у потребителя.

Кокосовое молоко - экзотический продукт, получаемый в процессе переработки мякоти кокоса. В его состав входит большое количество омега-3 и омега-6 жирных кислот, аминокислот, пищевых волокон и ферментов, а также витаминов и минералов. Кокосовое молоко положительно влияет на все системы организма и, особенно, на пищеварительную, способствуя нормализации работы желудочно-кишечного тракта, и усвоению ценных веществ.

Кактусовый сироп - необычный продукт, получаемый из мякоти съедобных видов кактусов, произрастающий в Южной и Центральной Америке. Сироп широко применяют в кулинарии латиноамериканских стран. Он имеет зеленоватый цвет сладковатый вкус и густую консистенцию. Содержащиеся в кактусе алкалоиды обладают антибактериальным действием. Также употребление сиропа кактуса положительно влияет на сердечнососудистую систему.

Исходя из перечисленных свойств кокосового молока и кактусового сиропа и количества вносимых компонентов, предлагаемый напиток обогащается омега-3 и омега-6 жирными кислотами, большим количеством витаминов и минеральный веществ, пищевыми волокнами (клетчатка), аминокислотами. Поступление с напитком этих веществ в организм человека гарантированно обеспечивает улучшение общего самочувствия и способствует повышению иммунитета. Примеры конкретного выполнения.

Для производства функционального напитка на основе пахты используют свежую пахту, полученную после выработки сладко-сливочного масла и готовят напиток в соответствии с технологической картой на предприятиях молочной отрасли. При этом кактусовый сироп и кокосовое молоко последовательно добавляют при кислотности пахты 18-21°Т. и температуре 50-60°С, равномерно перемешивают полученную смесь в течении 5 минут. Далее в соответствии с технологической картой напиток пастеризуют при температуре 85-90°С и выдерживают 5-7 минут. Полученный продукт охлаждают до 3-7°С и направляют на розлив в пластиковую тару. Хранение напитка проводят в холодильных камерах при температуре 6-8°С не более суток.

Пример 1. Рецептура функционального напитка на основе пахты 90,0%:

Пахта 90,0
Кактусовый сироп 7,0
Кокосовое молоко 3,0

Пример 2. Рецептура функционального напитка на основе пахты 85,0%:

Пахта 85,0
Кактусовый сироп 9,0
Кокосовое молоко 6,0

Пример 3. Рецептура функционального напитка на основе пахты 80,0%:

Пахта 80,0
Кактусовый сироп 11,0
Кокосовое молоко 9,0

Заявленный интервал значения вводимых в пахту компонентов оптимален для достижения заявленного технического результата. При увеличении добавляемой смеси происходит изменение органолептических и физико-химических показателей полученного напитка, а при снижении этого количества не происходит должного обогащения пахты целебными веществами и не обнаруживается необходимого функционального эффекта.

Производство функционального напитка на основе пахты происходит в соответствии с технологической картой на предприятиях молочной отрасли.

Проанализировав таблицу, можно сделать вывод о том, что, по сравнению с прототипом, заявляемый продукт в значительной степени обогащается такими качественными характеристиками, как жирные кислоты омега-3 и омега-6, пищевыми волокнами (клетчаткой) и аминокислотами.

Соотношение указанных компонентов по изобретению демонстрирует существенные функциональные качества полученного напитка. Продукт становится богатым ценными для организма нутриентами: витаминами, минеральными солями, пищевыми волокнами, жирными кислотами, а его производство актуальным. Отклонение от граничного предела в меньшую или большую сторону не позволяют достичь желаемого технологического результата.

Выводы: предлагаемый способ позволяет получить продукт повышенной пищевой и биологической ценности за счет введения натуральных компонентов, содержащих полезные питательные вещества.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 1-10 of 98 items.
27.03.2016
№216.014.c768

Способ кротования дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способам кротования дренируемых сельскохозяйственных земель. Способ включает нарезку кротовин поперек направления трубчатого дренажа. На дренируемых землях выделяют придренные участки трубчатого дренажа шириной от 5 до 7 глубин...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578535
Дата охранного документа: 27.03.2016
27.03.2016
№216.014.c7be

Способ уборки смешанных посевов зерновых колосовых и зернобобовых культур

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Способ уборки смешанных посевов зерновых колосовых и зернобобовых культур включает уборку культур в два прохода комбайна. Перед первым проходом осуществляют технологические настройки комбайна для уборки зернобобовых культур. Затем массу скашивают и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002578533
Дата охранного документа: 27.03.2016
20.05.2016
№216.015.3e8c

Способ чизелевания дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а именно к способам чизелевания дренируемых сельскохозяйственных земель. На дренируемых землях поперек направления трубчатого дренажа выполняют рабочие проходы чизеля. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют придренные участки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584443
Дата охранного документа: 20.05.2016
27.05.2016
№216.015.4339

Способ глубокого рыхления дренируемых земель

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а конкретней к способам глубокого рыхления дренируемых сельскохозяйственных земель. Способ предусматривает выполнение поперек направления трубчатого дренажа рабочих проходов рыхлителя. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002585460
Дата охранного документа: 27.05.2016
27.05.2016
№216.015.4373

Способ устройства кротового дренажа на дренируемых землях

Изобретение относится к области сельского хозяйства, а конкретней к способам устройства кротового дренажа на дренируемых сельскохозяйственных землях. Способ предусматривает выполнение поперек направления трубчатого дренажа кротовых дрен. Новым является то, что на дренируемых землях выделяют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002585461
Дата охранного документа: 27.05.2016
27.08.2016
№216.015.5067

Способ укоренения зеленых черенков

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к растениеводству. Способ включает нарезку черенков и посадку их на гряды в условиях защищенного грунта с искусственным туманом. При этом над грядами высаженных черенков дополнительно устанавливают туннель, который покрывают белым...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595741
Дата охранного документа: 27.08.2016
12.01.2017
№217.015.57f6

Способ диагностики качества срастания компонентов прививки

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к плодоводству, физиологии растений и питомниководству. Способ включает измерение динамики электропроводности тканей прививки. При этом электропроводность тканей прививки измеряют в трех местах прививки: привой, место прививки и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588545
Дата охранного документа: 27.06.2016
13.01.2017
№217.015.7127

Устройство для послойной укладки продуктов в тару

Изобретение относится к агропромышленному оборудованию, в частности к укладчикам штучных продуктов в тару, устанавливаемых в роботизированных линиях фасования, укладки и упаковки различных продуктов в тару (коробки, контейнеры). Устройство для послойной укладки продуктов в тару содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596749
Дата охранного документа: 10.09.2016
13.01.2017
№217.015.8e63

Способ восстановления и упрочнения рабочих органов сельскохозяйственных машин

Изобретение может быть использовано для восстановления и упрочнения рабочих органов сельскохозяйственных машин. В местах, подверженных наибольшему абразивному износу, наносят слой износостойкого материала. Получают слой покрытия путем электроконтактной припайки ленты, в частности, из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002605259
Дата охранного документа: 20.12.2016
24.08.2017
№217.015.9570

Способ опыления линий петунии с гаметофитным типом самонесовместимости

Изобретение относится к области сельского хозяйства и селекции. Изобретение представляет собой способ опыления линий петунии с гаметофитным типом самонесовместимости на основе опыления бутонов с последующей изоляцией и маркировкой, заключающийся в том, что за день до раскрытия цветка в стадии...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608507
Дата охранного документа: 18.01.2017
Showing 1-10 of 10 items.
09.08.2018
№218.016.7915

Пищевой масложировой продукт

Изобретение относится к пищевой масложировой промышленности. Масложировой продукт, содержащий молочный жир и воду, дополнительно содержит амарантовое масло, при следующем соотношении компонентов, мас. %: молочный жир - 71,4 - 72,1; амарантовое масло - 0,5 - 1,5; вода – остальное. Изобретение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002663263
Дата охранного документа: 03.08.2018
04.03.2020
№220.018.086c

Деликатесное сливочное масло

Изобретение относится к масложировой промышленности. Деликатесное сливочное масло включает масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое в количестве 97,0-99,0%, вкусовой наполнитель, в качестве которого используют смесь измельченной мякоти ягод барбариса в количестве 0,1-1,4, ирги...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002715646
Дата охранного документа: 02.03.2020
05.03.2020
№220.018.0975

Защитный состав для покрытия пищевого масла

Изобретение относится к пищевой промышленности. Защитный состав для покрытия пищевого масла, характеризующийся тем, что содержит основу из пчелиного воска, токоферола и ретинола (витамины группы А и Е), а также пищевой краситель β-каротин, при следующем соотношении компонентов, мас. %:...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002715690
Дата охранного документа: 02.03.2020
15.03.2020
№220.018.0c86

Закусочное функциональное масло

Изобретение относится к молочной продукции. Закусочное функциональное масло включает масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое в количестве 97,0-99,0%, вкусовой наполнитель, в качестве которого используют смесь измельченных сушеных трав пажитника в количестве 0,5-1,5%, иссопа...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002716584
Дата охранного документа: 12.03.2020
21.04.2020
№220.018.1698

Консервы для детского питания

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к консервированным продуктам питания для детей раннего возраста. Состав для детского питания включает мясное сырье, жировой компонент, зерновой продукт, лук репчатый, тыквенное пюре, соль поваренную и мясной бульон. В качестве мясного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002719130
Дата охранного документа: 17.04.2020
24.07.2020
№220.018.3595

Пряное сливочное масло

Изобретение относится к молочной промышленности. Пряное сливочное масло содержит масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое и смесь молотых зерен чиа и кумина при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002727660
Дата охранного документа: 22.07.2020
24.07.2020
№220.018.3633

Функциональное десертное масло

Изобретение относится к молочной промышленности. Десертное масло содержит масло сливочное «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое, смесь измельченной мякоти ягод боярышника, калины и черной бузины при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: масло сливочное «Крестьянское»...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002727446
Дата охранного документа: 21.07.2020
20.05.2023
№223.018.65c7

Напиток на основе молочной сыворотки функционального назначения

Изобретение относится к молочной промышленности. Напиток на основе молочной сыворотки функционального назначения включает молочную сыворотку в количестве 40,0-60,0, сок из ягод голубики с массовой долей сухих веществ 55% в количестве 30,0-40,0 и сироп из ягод вороники с массовой долей сухих...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002783524
Дата охранного документа: 14.11.2022
16.06.2023
№223.018.7a22

Творожный продукт

Изобретение относится к молочной промышленности. Творожная композиция состоит из обезжиренного творога, сливок с массовой долей жира 53%, капусты брокколи измельченной и масла зародышей пшеницы. Компоненты используются при следующем их содержании, мас. %: творог обезжиренный - 75,0-85,0; сливки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002736202
Дата охранного документа: 12.11.2020
17.06.2023
№223.018.8170

Творожный продукт

Изобретение относится к молочной промышленности. Творожный продукт содержит творожную основу, а именно творог 9% и наполнитель, при этом в качестве наполнителя содержит яблочную пастилу и мякоть плодов терна и дополнительно содержит масло кедрового ореха и сахар при следующем соотношении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002758598
Дата охранного документа: 01.11.2021
+ добавить свой РИД