Правообладатель РИД: Скрипко Ольга Валерьевна

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают соевую белковую основу из семян сои. Капустно-свекольную пасту готовят путем предварительного совместного заквашивания капусты и свеклы в соотношении 3:1 до содержания органических кислот в пересчете на молочную 1,1-1,2%. Пасту измельчают...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Экстрагируют белковые вещества из семян сои с получением соевой белковой основы. Томатно-морковную пасту готовят путем предварительного совместного соления томатов с морковью при соотношении компонентов 4:1. Измельчают продукт до пастообразного...

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способам получения мясо-растительных пищевых концентратов с использованием сои. Способ предусматривает приготовление мясной пасты из субпродуктового полуфабриката «Ноги цыпленка-бройлера» путем их баротермической обработки по режиму ,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Семена сои замачивают в воде. Измельчают и проводят экстракцию белковых веществ с получением суспензии. После этого проводят коагуляцию белка в суспензии с осаждением скоагулированного белка на твердую фракцию. При этом коагуляцию осуществляют...

Изобретение относится к рыбной промышленности. Фаршевую бинарную композицию готовят путем ввода в рыбный фарш соевого белкового продукта в количестве 30% к массе фарша, с последующем внесением специй и других рецептурных компонентов в количестве 1% к массе фаршевой композиции и куттерованием в...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Экстрагируют белковые вещества из семян сои с получением соевой белковой основы. Вносят в основу грибную пасту в соотношении соевая белковая основа : грибная паста 8:1. Полученный белково-грибной сгусток отделяют от сыворотки и смешивают с...

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к способам приготовления овощных закусочных консервов. Способ предусматривает очистку, мойку, резку и обжаривание овощей в растительном масле при температуре 130-140°С. Обжаренное сырье протирают на протирочных машинах до размера...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных фаршей и паштетов для кулинарных изделий и консервов. Способ предусматривает приготовление бинарной композиции на основе гидратированного формованного соевого белкового продукта и мяса в соотношении...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам приготовления аналогов пищевых продуктов для питания детей на основе соевых белковых продуктов. Дезодорированную необезжиренную соевую муку растворяют в сахарном сиропе 40%-ной концентрации при температуре 40-50°С....

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения белково-липидного продукта, который включает получение соевого молока, термокислотную коагуляцию белка в нем, отделение белкового сгустка от сыворотки и ввод рецептурных компонентов, причем термокислотную коагуляцию белка в соевом...