×
20.01.2018
218.016.130c

Результат интеллектуальной деятельности: СМЕСЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ОЛАДИЙ

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки оладий включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, дополнительно содержит бинарную композицию в количестве 50% от общей массы смеси. Первым компонентом бинарной композиции является соевая зародышевая мука, полученная из отходовой фракции от переработки семян сои на необезжиренные и термообработанные крупку или муку, а второй компонент - овощной порошок: или картофельный, или морковный, или свекольный, или тыквенный, или луковый, или паприка порошкообразная, взятые в весовом соотношении 1:1. Изобретение позволяет получить смесь для выпечки оладий с повышенной пищевой, биологической ценностью и функциональностью. 6 з.п. ф-лы, 1 ил., 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищеконцентатов-полуфабрикатов мучных изделий для последующего приготовления блюд в виде оладий овощных.

Известна смесь для выпечки оладий в виде пищеконцентрата-полуфабриката мучных изделий, включающая муку пшеничную, белковый компонент и другие рецептурные ингредиенты (Оладьи «Размешайка» ТУ 9195-001-73976814-005 ООО «Кронос-К». Прототип).

Недостатком данной смеси являются относительно низкие пищевая и биологическая ценность, обусловленные несбалансированностью аминокислотного состава белков, отсутствием гармоничного вкуса и запаха, а также витамина Е.

Задачей настоящего изобретения является получение смеси для выпечки оладий с повышенной пищевой, биологической ценностью и функциональностью.

Это достигается тем, что смесь для выпечки оладий, включающая муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, дополнительно содержит бинарную композицию в количестве 50% от общей массы смеси, при этом первым компонентом бинарной композиции является соевая зародышевая мука, полученная из отходовой фракции от переработки семян сои на необезжиренные и термообработанные крупку или муку, а второй компонент - овощной порошок: или картофельный, или морковный, или свекольный, или тыквенный, или луковый, или паприка порошкообразная, взятые в весовом соотношении 1:1.

Согласно рецептуре, представленной в таблице 1, смесь для выпечки оладий включает муку соевую зародышевую, картофельные хлопья (или морковный порошок, или свекольный порошок, или тыквенный порошок, или луковый порошок, или паприку порошкообразную), муку пшеничную, яичный порошок, молоко сухое цельное, соду пищевую, кислоту лимонную, соль, имбирь и куркуму.

Способ получения смеси для выпечки оладий (согласно схеме, представленной на фиг. 1) включает дозирование всех рецептурных компонентов, их смешивание, фасование по 500 г и упаковывание.

Технический результат заключается в получении смеси для выпечки с повышенной пищевой, биологической ценностью (путем трансформации состава и свойств обогащается лизином, триптофаном, валином) и функциональностью (по витамину Е).

Только предложенное соотношение компонентов и ингредиентов дает состав и свойства продукту, а также придает ему функциональность по витамину Е.

Пример 1. Для приготовления 1 кг смеси для выпечки оладий соево-картофельных берут 250 г картофельных хлопьев, 250 г соевой зародышевой муки, 439 г пшеничной хлебопекарной муки, 10 г яичного порошка, 30 г молока сухого цельного, 4 г соды, 2 г лимонной кислоты, 15 г соли, 0,1 г имбиря, 0,1 г куркумы, все смешивают, фасуют готовую смесь для выпечки по 500 г и упаковывают в коробки.

Состав готовой смеси для выпечки оладий представлен в таблице 2, а степень удовлетворения потребностей человека в пищевых веществах - в таблице 3. Анализ данных, приведенных в таблицах 2 и 3, показывает, что смесь для выпечки оладий по предложенным вариантам имеет относительно высокое содержание белков и витамина Е и β-каротина.


СМЕСЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ОЛАДИЙ
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 51-60 из 109.
10.11.2015
№216.013.8e68

Способ приготовления белковых продуктов с использованием сои

Изобретение относится к пищевой промышленности. Замачивают семена сои до 50-60% влажности. Совместно дезинтегрируют семена сои и семена или укропа, или фенхеля, или зиры, или аниса, или тмина, или горчицы в водной среде при весовом соотношении как 1:0,05:8. Осуществляют термокислотную...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002568065
Дата охранного документа: 10.11.2015
20.11.2015
№216.013.929a

Способ получения белково-витаминно-ликопиновых продуктов питания на основе сои

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно способу получения белково-витаминно-ликопиновых продуктов. Способ предусматривает приготовление белковой дисперсной системы путем дезинтеграции семян сои в водной среде в присутствии паприки красной сладкой порошкообразной, взятых в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569148
Дата охранного документа: 20.11.2015
20.11.2015
№216.013.929d

Способ приготовления белковых продуктов на основе сои

Изобретение относится к пищевой промышленности и использовано при приготовлении белково-витаминных продуктов на основе сои. Способ предусматривает получение белковой дисперсной системы путем ввода в нее пюре, полученного на основе дезинтегрированной стеблевой части куста Горца растопыренного, а...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569151
Дата охранного документа: 20.11.2015
10.12.2015
№216.013.95db

Способ приготовления белково-углеводных продуктов на основе сои

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении белково-углеводных продуктов для функционального питания с использованием сои. Способ предусматривает совместное измельчение набухших в воде семян сои влажностью 55-65% с кожурой и семенами винограда от...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002569983
Дата охранного документа: 10.12.2015
10.12.2015
№216.013.985f

Способ приготовления белковых продуктов на основе сои

Изобретение относится к пищевой промышленности. Замачивают семена сои до влажности 50-60%. Дезинтегрируют полученные семена сои и крупно измельченные палочки корицы в водной среде при весовом соотношении компонентов соя:корица:вода как 1,0:0,1:7,0 с получением суспензии в виде нерастворимого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002570627
Дата охранного документа: 10.12.2015
10.04.2016
№216.015.2d9e

Установка для загрузки и распределения кормов

Изобретение относится к области сельского хозяйства. Установка содержит установленные на опорах симметрично друг другу два кривошипа с граблинами. Граблины разравнивающих рабочих органов выполнены с возможностью изменения своего положения относительно кормосмеси при соприкосновении с замерзшими...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002579244
Дата охранного документа: 10.04.2016
10.05.2016
№216.015.3cdf

Способ приготовления формованного белково-витаминного продукта

Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к производству мясорастительных продуктов питания. Получают белково-витаминную композицию путем смешивания мясного компонента и соево-морковного сгустка-коагулята в весовом соотношении 1:1. Куттеруют полученную композицию совместно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002583082
Дата охранного документа: 10.05.2016
27.08.2016
№216.015.4d83

Способ получения творожного продукта

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству творожного продукта. Способ предусматривает получение композиции путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в соотношении 1:4 с последующим отделением композиции, пастеризацию и сепарирование...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002595378
Дата охранного документа: 27.08.2016
10.08.2016
№216.015.536b

Способ получения сливочного продукта

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способу получения сливочного продукта. Способ предусматривает получение масляного экстракта из смеси соевого и кукурузного масел в соотношении 70:30 и порошка красной паприки в соотношении масляная смесь и паприка 4:1...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002593955
Дата охранного документа: 10.08.2016
13.01.2017
№217.015.851f

Способ приготовления молочных продуктов специализированного назначения

Изобретение относится к способу производства молочных продуктов специализированного назначения. Способ предусматривает использование в качестве витаминной композиции 5%-ый раствор аскорбиновой кислоты и морковь свежую, при этом морковь свежую предварительно моют, очищают, режут на кубики,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603251
Дата охранного документа: 27.11.2016
Показаны записи 51-60 из 124.
13.01.2017
№217.015.8c90

Способ приготовления белкового кормового продукта

Изобретение относится к отрасли сельского хозяйства, а именно к производству кормов. Способ приготовления белкового кормового продукта предусматривает смешивание рыбной пасты, полученной из мягких отходов от разделки рыбы естественной влажности и жирности и соевой муки, приготовленной на основе...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002604937
Дата охранного документа: 20.12.2016
25.08.2017
№217.015.a361

Способ приготовления белкового кормового продукта на основе соево-мясных композиций

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу приготовления корма на основе соево-мясной композиции. Способ приготовления белкового кормового продукта включает смешивание предварительно подготовленных белковых компонентов животного происхождения в виде пасты из отходового...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002607103
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.c884

Способ получения сливочного масла с имбирем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают молочно-имбирную композицию, путем дезинтеграции имбиря свежего в коровьем, козьем или овечьем молоке при массовом соотношении имбирь: молоко, равном 1:4, с получением гомогенизированной суспензии. Отделяют нерастворимый имбирный остаток...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002619188
Дата охранного документа: 12.05.2017
25.08.2017
№217.015.d108

Способ приготовления гранулированного корма

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу получения гранулированного корма. Способ включает получение гранулированной многокомпонентной смеси, содержащей древесный компонент и минеральный комплекс. В качестве древесного компонента используют древесно-грибную массу,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002621354
Дата охранного документа: 02.06.2017
26.08.2017
№217.015.dee4

Самозагружающийся кормораздатчик

Изобретение относится к области сельского хозяйства. Кормораздатчик содержит смонтированный на ходовой части бункер с выгрузными рабочими органами и подающим транспортером, закрепленной на его раме телескопической стрелой с захватом, установленный в задней части бункера формирователь кормовых...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624954
Дата охранного документа: 11.07.2017
26.08.2017
№217.015.def1

Измельчитель влажных продуктов

Изобретение относится к области сельского хозяйства. Измельчитель содержит корпус и размещенный в нем диск с активной истирающей поверхностью в виде перфорированной тарелки и установленный с возможностью вертикального перемещения воронкообразный патрубок. Активная истирающая поверхность диска и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624947
Дата охранного документа: 11.07.2017
26.08.2017
№217.015.e304

Композиция хлебопекарного улучшителя

Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности. Композиция хлебопекарного улучшителя содержит функциональную основу и пищевые добавки, включающие аскорбиновую кислоту, сернокислый аммоний и фосфорнокислый кальций однозамещенный. При этом в качестве функциональной основы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626158
Дата охранного документа: 21.07.2017
26.08.2017
№217.015.eba8

Способ приготовления гранулированного комбикорма для кроликов

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу приготовления гранулированного корма для кроликов. Способ включает получение многокомпонентной гранулированной смеси на основе связующего вещества и содержащей углеводно-витаминную композицию. В качестве углеводного компонента...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002628397
Дата охранного документа: 16.08.2017
29.12.2017
№217.015.f234

Смесь для выпечки оладий соево-ягодных

Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки оладий соево-ягодных включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, такие как яичный порошок, молоко сухое цельное, сода пищевая, лимонная кислота, соль, сахар-песок, в массовом соотношении мука пшеничная : другие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002636763
Дата охранного документа: 28.11.2017
29.12.2017
№217.015.f26b

Смесь для выпечки оладий

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищеконцентратов-полуфабрикатов мучных изделий. Смесь для выпечки оладий включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, а также бинарную мучную композицию в количестве 50% от общей массы смеси,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002636766
Дата охранного документа: 28.11.2017
+ добавить свой РИД