×
27.08.2015
216.013.73fe

Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫХ ПРОДУКТОВ

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к получению соевых белково-липидных продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает термообработку белково-липидного сырья, измельчение термообработанного продукта с получением крупки или муки. Причем в качестве белково-липидного сырья используют морозобойные семена. Термообработку проводят посредством экструзии. Изобретение позволяет получить соевые крупку или муку с более высокими органолептическими показателями при меньших затратах энергии. 1 ил., 2 табл., 1 пр.
Основные результаты: Способ приготовления соевых белковых продуктов, включающий термообработку белково-липидного сырья, измельчение термообработанного продукта с получением крупки или муки, отличающийся тем, что в качестве белково-липидного сырья используют морозобойные семена, а термообработку проводят посредством экструзии.

Изобретение относится к получению соевых белково-липидных продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности.

Известен способ приготовления соевых белково-липидных продуктов в виде хлопьев, крупки и муки, включающий удаление из белково-липидного сырья (семян сои) липидного компонента, путем экстракции с последующей дезинтеграцией полученного шрота и приготовлением на его основе хлопьев, крупки и муки (Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. - М.: Агропромиздат, 1987. - С.217-218. Аналог).

Недостатками данного способа являются высокая энергоемкость получения продуктов, имеющих к тому же невысокую биологическую ценность ввиду отсутствия в них жиров и, соответственно, витамина Е.

Известен также способ приготовления необезжиренной соевой муки и крупки из соевого белково-липидного сырья, в соответствии с которым семена сои термообрабатывают путем пропаривания и прожаривания, а также дезинтегрируют с последующим получением крупки, и на ее основе - муки (Журнал «Зерновое хозяйство» №7, 2002. - С.8-9. Прототип).

Недостатком данного способа является низкое качество обработки в термоагрегате белково-липидного сырья в виде морозобойных семян сои, ввиду их специфических технологических свойств, обусловленных наличием сморщенной оболочки, измененной вытянуто-продолговатой формы, тусклой поверхности и серовато-зеленого цвета семядолей в разрезе.

Задачей настоящего изобретения является получение соевых белково-липидных продуктов более высокого качества при меньших затратах энергии.

Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить соевые крупку и муку с более высокими органолептическими показателями при меньших затратах энергии. Это достигается тем, что в качестве белково-липидного сырья используют морозобойные соевые семена, а термообработку проводят посредством экструзии.

Способ осуществляется следующим образом.

Семена сои, поврежденные морозом на более поздних фазах созревания (морозобойные), имеющие сетчатую (сморщенную) поверхность (оболочку), посредством нории 1 подают в экструдер 2 (см. чертеж). В экструдере семена сои, за счет сил трения, нагревают до t 1200°C. Нагретая масса пропаривается, гомогенизируется и в виде экструдата (жгута) продавливается через сопло 3 экструдера. Далее, экструдат подается в дробилку грубого измельчения 4 для получения крупки. Затем крупка подается в вихревую мельницу 5, где она размалывается до размеров муки. Полученная мука накапливается в бункере 6 и фасуется в мешки. Далее крупка или мука направляется по назначению.

Пример

Морозобойные семена сои с содержанием белка, например, 40-42% и жира 18-19% с ярко выраженной сморщенной оболочкой, норией -1 подаются в экструдер - 2. В камере экструдера, в результате сил трения, происходит только пропаривание гомогенизированной массы семян сои, поэтому подгорания сморщенной поверхности оболочки как в жаровне не происходит. Далее, гомогенизированная масса выходит через сопло, освобождается от влаги и за счет резкого перепада давления получает слегка пористую структуру, образуя так называемый экструдат. Затем экструдат поступает в вихревую мельницу 5, где он измельчается до частиц муки. Мука накапливается в бункере 6, а затем фасуется и реализуется потребителю.

Сравнительные технико-экономические показатели, по предлагаемому и существующему способам, приведены в таблице 1. В таблице 2 представлены данные по качественному анализу соевой муки из морозобойных семян сои.

Способ приготовления соевых белковых продуктов, включающий термообработку белково-липидного сырья, измельчение термообработанного продукта с получением крупки или муки, отличающийся тем, что в качестве белково-липидного сырья используют морозобойные семена, а термообработку проводят посредством экструзии.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОЕВЫХ БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫХ ПРОДУКТОВ
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 71-80 из 103.
26.08.2017
№217.015.def1

Измельчитель влажных продуктов

Изобретение относится к области сельского хозяйства. Измельчитель содержит корпус и размещенный в нем диск с активной истирающей поверхностью в виде перфорированной тарелки и установленный с возможностью вертикального перемещения воронкообразный патрубок. Активная истирающая поверхность диска и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624947
Дата охранного документа: 11.07.2017
26.08.2017
№217.015.e304

Композиция хлебопекарного улучшителя

Изобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промышленности. Композиция хлебопекарного улучшителя содержит функциональную основу и пищевые добавки, включающие аскорбиновую кислоту, сернокислый аммоний и фосфорнокислый кальций однозамещенный. При этом в качестве функциональной основы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002626158
Дата охранного документа: 21.07.2017
26.08.2017
№217.015.eba8

Способ приготовления гранулированного комбикорма для кроликов

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу приготовления гранулированного корма для кроликов. Способ включает получение многокомпонентной гранулированной смеси на основе связующего вещества и содержащей углеводно-витаминную композицию. В качестве углеводного компонента...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002628397
Дата охранного документа: 16.08.2017
29.12.2017
№217.015.f234

Смесь для выпечки оладий соево-ягодных

Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки оладий соево-ягодных включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, такие как яичный порошок, молоко сухое цельное, сода пищевая, лимонная кислота, соль, сахар-песок, в массовом соотношении мука пшеничная : другие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002636763
Дата охранного документа: 28.11.2017
29.12.2017
№217.015.f26b

Смесь для выпечки оладий

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пищеконцентратов-полуфабрикатов мучных изделий. Смесь для выпечки оладий включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, а также бинарную мучную композицию в количестве 50% от общей массы смеси,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002636766
Дата охранного документа: 28.11.2017
29.12.2017
№217.015.f6ee

Способ получения творожной сыворотки с имбирем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает получение композиции путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в соотношении 1:4 соответственно, с последующим отделением композиции. Затем композицию пастеризуют и сепарируют на сливки и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639286
Дата охранного документа: 20.12.2017
20.01.2018
№218.016.1197

Способ приготовления белково-витаминных продуктов функциональной направленности

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве белково-витаминных продуктов (БВП) для функционального питания с использованием сои. Способ приготовления БВП на основе соево-морковной композиции включает получение белковой дисперсной системы и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634004
Дата охранного документа: 23.10.2017
20.01.2018
№218.016.1198

Способ приготовления кормов для кроликов

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к способу приготовления кормов для кроликов. Способ включает получение гранулированной поликомпонентной смеси, содержащей углеводно-витаминный комплекс. В качестве углеводного компонента используют измельченную соломенно-грибную массу из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634005
Дата охранного документа: 23.10.2017
20.01.2018
№218.016.11b3

Измельчитель влажных растительных продуктов

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению. Измельчитель влажных растительных продуктов включает корпус и размещенный в нем электродвигатель. На оси электродвигателя закреплен диск в виде перфорированной конической тарелки, во внутренней полости которой соосно с ней установлен...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634047
Дата охранного документа: 23.10.2017
20.01.2018
№218.016.11cc

Способ получения питательной добавки для грибов рода "pleurotus"

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к грибоводству. Способ включает приготовление питательной среды путем введения в рецептурную смесь соевого компонента. При этом в качестве соевого компонента используют соевую сыворотку, полученную в процессе термокислотной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634006
Дата охранного документа: 23.10.2017
Показаны записи 71-80 из 182.
20.01.2018
№218.016.11cc

Способ получения питательной добавки для грибов рода "pleurotus"

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к грибоводству. Способ включает приготовление питательной среды путем введения в рецептурную смесь соевого компонента. При этом в качестве соевого компонента используют соевую сыворотку, полученную в процессе термокислотной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634006
Дата охранного документа: 23.10.2017
20.01.2018
№218.016.12cf

Способ приготовления гранулированного продукта для кроликов

Изобретение относится к кормопроизводству, а именно к способу приготовления гранулированного продукта для кроликов. Способ характеризуется тем, что в смеситель пресс-гранулятор подают измельченную массу на основе отработанных соломенно-грибных брикетов с грибной массой рода «Pleurotus» и пасту...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634359
Дата охранного документа: 26.10.2017
20.01.2018
№218.016.130c

Смесь для выпечки оладий

Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки оладий включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, дополнительно содержит бинарную композицию в количестве 50% от общей массы смеси. Первым компонентом бинарной композиции является соевая зародышевая мука,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634438
Дата охранного документа: 30.10.2017
20.01.2018
№218.016.1319

Смесь для выпечки кекса

Изобретение относится к пищевой промышленности. Смесь для выпечки кекса включает муку пшеничную и другие рецептурные ингредиенты, такие как яичный порошок, молоко сухое цельное, сода пищевая, кислота лимонная, сахар-песок, ванилин, изюм кишмиш, в массовом соотношении мука пшеничная:другие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634439
Дата охранного документа: 30.10.2017
13.02.2018
№218.016.20ca

Центральный тепловой пункт закрытой системы теплоснабжения

Изобретение относится к области теплоснабжения и может быть использовано в центральных тепловых пунктах (ЦТП) закрытой системы теплоснабжения, переводимых на пониженный температурный график, для подготовки горячей воды. Сущность изобретения заключается в том, что ЦТП содержит параллельно...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002641489
Дата охранного документа: 17.01.2018
17.02.2018
№218.016.2a87

Способ очистки трубок конденсаторной установки турбоагрегата от биологических загрязнений

Изобретение относится к области теплоэнергетики, касается, в частности, эксплуатации теплоэнергетического оборудования и может быть использовано в системе циркуляционного водоснабжения турбин для очистки трубок конденсаторной установки турбоагрегата от биологических загрязнений. Сущность...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002642994
Дата охранного документа: 29.01.2018
04.04.2018
№218.016.3206

Способ получения сывороточного продукта с имбирем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают композицию путем дезинтеграции имбиря свежего в молочно-белковой дисперсной среде в массовом соотношении 1:4. Отделяют композицию, пастеризуют и сепарируют на обезжиренную белковую фракцию и сливки. Сливки сбивают с получением пахты с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645264
Дата охранного документа: 19.02.2018
04.04.2018
№218.016.326a

Способ получения творожного продукта с паприкой

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают масляный экстракт из смеси соевого и кукурузного масел в соотношении 70:30 и порошка красной паприки в соотношении масляная смесь и паприка 4:1. Выдерживают масляную смесь в течение 20 ч и смешивают 20%-ные сливки с отделенным масляным...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645460
Дата охранного документа: 21.02.2018
04.04.2018
№218.016.32c1

Способ получения творожного продукта с имбирем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Дезинтегрируют имбирь свежий в молочно-белковой дисперсной среде в массовом соотношении 1:4 с последующим отделением композиции. Пастеризуют и сепарируют с получением обезжиренной белковой фракции и сливок. Сливки сбивают с получением пахты с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645456
Дата охранного документа: 21.02.2018
04.04.2018
№218.016.3352

Способ получения сывороточного продукта

Изобретение относится к пищевой промышленности. Получают масляный экстракт из смеси соевого и кукурузного масел в соотношении 70:30 и порошка красной паприки в соотношении масляная смесь и паприка 4:1. Выдерживают масляную смесь в течение 20 ч. Смешивают 20%-ные сливки с отделенным масляным...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645461
Дата охранного документа: 21.02.2018
+ добавить свой РИД