×
29.12.2017
217.015.f618

Способ производства безалкогольного напитка

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови, полученное морковное пюре растворяют в воде до содержания сухих веществ 6% и гомогенизируют с получением морковного сока с мякотью. Получают пюре из красной смородины, предварительно очищая, бланшируя, протирая ягоды и гомогенизируя получившуюся массу. Приготавливают купаж следующим образом: в приготовленный и охлажденный сахарный сироп концентрацией 70%, взятый в количестве 13,0 мас.%, вначале вводят предварительно подготовленный морковный сок в количестве 15,0 мас.% и концентрированный яблочный сок в количестве 5,0 мас.%, перемешивают, затем дополнительно вводят гомогенизированное пюре из красной смородины в количестве 15,0 мас.%, после чего при смешивании вводят концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов с концентрацией пектиновых веществ 1,0% в количестве 15,0 мас.% и доводят смесь питьевой водой до требуемого объема при перемешивании. Далее проводят анализ органолептических свойств и физико-химических показателей приготовленного напитка, после чего в случае необходимости осуществляют его корректировку. Затем осуществляют гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию целевого продукта. Изобретение позволяет сократить длительность процесса производства, а также получить безалкогольный напиток с адаптогенными, энергизирующими, радиопротекторными и сорбционными свойствами со стабильной структурой продукта. 2 табл.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки.

В настоящее время широко распространены напитки, содержащие в своем составе овощные, фруктовые соки и самые разнообразные добавки. Наиболее доступным источником биологически активных веществ, микроэлементов, антиоксидантов является растительное сырье, которое позволяет исключить из рецептуры напитков искусственные ароматизаторы, красители, консерванты. Купажирование соков с экстрактами растений позволяет обогатить напитки биологически активными веществами. Исследования по созданию и внедрению рецептур сокосодержащих напитков с экстрактами растительного сырья чрезвычайно перспективны. Такие напитки классифицируются как функциональные продукты.

Известен способ производства консервированного сока из мелкоплодного яблока Восточной Сибири и ягод клюквы, предусматривающий подготовку, измельчение, отжим мелкоплодных яблок Восточной Сибири и клюквы, смешивание их с сахарным сиропом, аскорбиновой кислотой и отфильтрованной питьевой водой с получением смеси, которую затем гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта [Патент РФ №2519828, A23L 2/02 - 20.06.2014].

Недостатком данного способа является использование плодов лишь мелкоплодного яблока Восточной Сибири при производстве сока.

Известен способ производства консервированного морковно-яблочного сока, согласно которому морковь подвергают стандартной подготовке, измельчают на корнерезке или шинковальной машине, бланшируют острым паром в дигестере при температуре 95-105°С в течение около 10 минут и протирают на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит 1,8-1,5 и 0,8-0,5 мм соответственно с получением пюре. Сахар, свекловичный пектин, лимонную и аскорбиновую кислоты просеивают, пропускают через магнитный уловитель, растворяют в питьевой воде и фильтруют. Согласно способу при смешивании морковного пюре, яблочного сока, сахарного сиропа, лимонной и аскорбиновой кислот дополнительно вводят свекловичный пектин в количестве около 1% по массе [Патент РФ №2276562, A23L 2/02, A23L 2/00 - 20.05.2006].

Данный способ является наиболее близким по техническому результату, поэтому принимаем его за прототип.

Недостатком данного способа является применение сухого свекловичного пектина, что определяет необходимость его дополнительной подготовки перед внесением в состав купажа и приводит к дополнительным затратам труда, энергии, ресурсов и времени.

Кроме того, общим недостатком указанных способов является применение аскорбиновой и лимонной кислот, что придает резкий и острый кислый вкус продукту.

Разработка линейки рецептур, к которой принадлежит напиток, вырабатываемый по заявляемому способу, велась в дни референдума по вопросу о независимости республики Крым и присоединения региона к составу Российской Федерации, поэтому всем продуктам решено было присвоить памятные названия, характеризующие однозначное отношение авторов к произошедшим событиям. Заявляемый напиток был назван нами «Гурзуфский рубин».

Техническим результатом изобретения является сокращение длительности процесса производства, затрат труда и ресурсов, получение безалкогольного напитка с адаптогенными, энергизирующими, радиопротекторными и сорбционными свойствами со стабильной структурой продукта.

Технический результат достигается тем, что в известном способе производства безалкогольного напитка, предусматривающем подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови с получением пюре, смешивание ее с яблочным соком и сахарным сиропом, дополнительное введение пектиновых веществ при смешивании, гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию целевого продукта, согласно изобретению в качестве источника пектиновых веществ используют концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов; из морковного пюре получают сок с мякотью, растворяя его в воде до концентрации сухих веществ не более 6%, и гомогенизируют; вводят смородину, которую предварительно очищают, бланшируют, протирают с получением пюре и гомогенизируют; яблочный сок используют концентрированный; далее готовят купаж напитка в следующей последовательности: вначале в сахарный сироп вводят морковный и яблочный соки, затем при перемешивании указанных компонентов вводят гомогенизированное смородиновое пюре; в полученную смесь вводят концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов и питьевую воду, перемешивают купаж для получения целевого продукта, при этом компоненты берут при следующем соотношении, мас.%:

сахарный сироп концентрацией 70% 13,0
морковный сок с мякотью 150,
яблочный сок концентрацией 70% 5,0
пюре из красной смородины 15,0
пектиновый экстракт из створок соевых бобов
концентрацией пектиновых веществ 1,0% 15,0
вода питьевая остальное

Так как сухой пектин требует перед внесением в состав купажа приготовляемого напитка особой подготовки, проводимой с целью предотвращения образования комков и для качественного растворения (смешивание с этиловым спиртом для предварительного набухания либо смешивание с сахаром в соотношении 1:5 и внесение такой смеси тонкой струйкой при постоянном перемешивании в воду температурой 20°С для последующего набухания и растворения пектина), то применение в качестве источника пектиновых веществ пектинового экстракта из створок соевых бобов, приготовленного известным способом [Патент РФ №2553232, A23L 1/0524 - 10.06.2015], позволяет исключить стадию подготовки пектина к растворению и непосредственно процесс растворения пектина, благодаря чему становится возможным снижение затрат труда, дополнительных ресурсов (этилового спирта) и длительности времени приготовления напитка, поскольку пектин в жидкой форме представляет собой продукт, полностью готовый к применению по назначению.

Соблюдение предложенной последовательности внесения компонентов напитка в приготовляемый купаж позволяет достичь быстрого и полного соединения фаз за короткий промежуток времени, что также определяет существенное сокращение длительности процесса.

Адаптогенные и энергизирующие свойства приготовляемому напитку придает янтарная кислота, изначально входящая в качестве гидролизующего агента в состав пектинового экстракта из створок соевых бобов, производимого известным способом. При этом пектиновый экстракт в сравнении с подготовленным для внесения сухим пектином является наиболее благоприятной формой использования пектиновых веществ и введения их в состав продукта для придания ему радиопротекторных и сорбционных свойств. Кроме того, пектиновые вещества во многом определяют структуру, «тело» напитка, стабильность, проявляющуюся в устойчивости к разделению продукта в процессе хранения, а также его асептические свойства. Стерильность целевого продукта, получаемого заявляемым способом, достигается, несмотря на повышение его вязкости из-за введения структурообразователя - пектина.

Особенностью заявляемого состава безалкогольного напитка является использование в нем новой комбинации известных компонентов, таких как морковное пюре, яблочный сок, пюре из красной смородины, сахарный сироп, концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов.

Органолептические характеристики и количественный состав напитка сформированы экспериментальным путем и обеспечивают потребительскую привлекательность предлагаемого продукта. По внешнему виду напиток представляет собой непрозрачную, однородную жидкость без посторонних включений и примесей. Цвет напитка ярко-красный; аромат - выраженный яблочный со смородиновым тоном. Наличие в составе напитка сахара в указанном количестве, а также янтарной кислоты, количество которой определяется рецептурой пектинового экстракта, обеспечивают приятный насыщенный кисло-сладкий вкус напитка, применяемое согласно рецептуре пюре из красной смородины придает напитку смородиновый привкус с гармоничным послевкусием. При этом пектиновый экстракт из створок соевых бобов не обладает выраженными органолептическими характеристиками, кроме кислого вкуса, а только присущим ему легким медовым тоном в послевкусии, что позволяет беспрепятственно применять его в составе рецептуры напитка.

Изменение количественного соотношения указанных компонентов приводит к ухудшению органолептических свойств и физико-химических характеристик безалкогольного напитка, производимого заявляемым способом. Так, снижение количества пюре из красной смородины приводит к преобладанию морковного вкуса, а превышение количества пюре из красной смородины, как и превышение количества пектинового экстракта, - к появлению излишней кислоты во вкусе, что влечет за собой необходимость введения дополнительного количества сахарного сиропа; кроме того, существенно меняется кислотность продукта и количество сухих веществ. Увеличение содержания морковного сока влечет за собой появление пустоты во вкусе, а уменьшение ведет к снижению количества сухих веществ. Подобные последствия вызывает и изменение количества яблочного сока.

Высокой стабильности органолептических и физико-химических показателей готового продукта позволяет добиться корректировка купажа напитка, проводимая в случае необходимости по результатам обязательного органолептического и физико-химического анализов, осуществляемых химиком-лаборантом предприятия, поскольку используемое сырье каждой из вновь поступающих на предприятие партий может существенно различаться по показателям кислотности и содержанию растворимых сухих веществ (в т.ч. сахаров).

Заявляемый способ производства безалкогольного напитка реализуют следующим образом.

Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови, полученное морковное пюре соединяют с питьевой водой и гомогенизируют, получая таким образом морковный сок с мякотью. Получают пюре из красной смородины, предварительно очищая, бланшируя, протирая ягоды и гомогенизируя получившуюся массу. Приготовление купажа осуществляют следующим образом: в приготовленный и охлажденный сахарный сироп концентрацией 70%, взятый в количестве 13,0 мас.%, вначале вводят морковный сок с мякотью в количестве 15,0 мас.%, и яблочный сок концентрацией 70% в количестве 5,0 мас.%, перемешивают, затем дополнительно вводят гомогенизированное пюре из красной смородины в количестве 15,0 мас.%, затем при смешивании вводят концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов с концентрацией пектиновых веществ 1,0% в количестве 15,0 мас.% и оставшийся требуемый объем жидкости дополняют питьевой водой. Далее проводят анализ органолептических свойств и физико-химических показателей приготовленного напитка, после чего, в случае необходимости, осуществляют его корректировку. Затем осуществляют гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию целевого продукта.

Конкретный пример осуществления заявляемого способа.

Необходимое количество 70%-ного раствора сахарного сиропа готовят известным способом [Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств / В.Г. Тихомиров. - М.: Колос, 1998. - С.306-311].

Морковь при получении сока с мякотью перерабатывают известным способом. Для этого поступившую на производство морковь подготавливают к переработке - инспектируют и моют. В ходе инспектирования морковь осматривают и удаляют плесневелые и загнившие корнеплоды, а также посторонние примеси. В ходе мойки производят удаление загрязнений, микроорганизмов, нитратов и пестицидов с поверхности сырья. Морковь моют щетками в ванне при температуре 30-40°С, затем ополаскивают под душем. Промытую морковь разрезают на части по 50-70 мм, удаляют кожуру, затем режут на еще более мелкие доли (по 20-30 мм) и подвергают бланшированию, которое производят в ковшовом бланширователе для придания размягченной консистенции и облегчения дальнейшей протирки. Протирка производится на сдвоенной протирочной машине. Протертую морковь растворяют в воде до концентрации сухих веществ 6% и гомогенизируют в гомогенизаторе ОГБ-5 для придания тонкодисперсной консистенции. Полученный таким образом морковный сок направляют на смешивание.

Концентрированный яблочный сок, поступающий на предприятие, подают на смешивание без предварительной подготовки.

Красную смородину с получением пюре перерабатывают известным способом. Для этого поступившие на производство ягоды красной смородины подготавливают к переработке - инспектируют и моют. Сырье инспектируют на наличие дефектных ягод (гнилых, мятых, плесневелых, перезрелых и недозрелых), а также посторонних включений и удаляют плодоножки. В ходе мойки производят удаление с поверхности сырья загрязнений, механических примесей, ядохимикатов и микрофлоры. Процесс мойки ведется в установке для мойки ягод УМЯ путем водно-воздушного барботирования. Затем ягоды красной смородины бланшируют в ковшовом бланширователе с целью придания размягченной консистенции для последующей протирки, которая производится на протирочной машине Т1-КП-2Х, после чего протертая ягодная масса подается в гомогенизатор ОГБ-5, где приобретает тонко дисперсную консистенцию. Полученное пюре из красной смородины подается на смешивание.

Концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов с концентрацией пектиновых веществ 1,0%, поступающий на предприятие в готовом виде, готовят по известному способу [Патент РФ №2553232, A23L 1/0524 - 10.06.2015], подают на смешивание без предварительной подготовки.

Полученный состав доводят питьевой водой до требуемого объема при перемешивании. Купаж напитка готовят при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

сахарный сироп концентрацией 70% 13,0
морковный сок 15,0
яблочный сок концентрацией 70% 5,0
пюре из красной смородины 15,0
пектиновый экстракт из створок соевых бобов
концентрацией пектиновых веществ 1,0% 5,0
вода питьевая остальное

В купаж ингредиенты вводят в следующей последовательности: вначале в сахарный сироп вводят морковный и концентрированный яблочный соки, затем при перемешивании указанных компонентов вводят гомогенизированное пюре из красной смородины; в полученную смесь вводят концентрированный пектиновый экстракт из створок соевых бобов, питьевую воду в количестве, необходимом для доведения до требуемого объема, и перемешивают купаж для получения целевого продукта. Далее проводят анализ органолептических свойств и физико-химических показателей приготовленного напитка, после чего в случае необходимости осуществляют его корректировку, а затем подают на розлив, укупорку и подвергают стерилизации.

Физико-химические показатели заявляемого безалкогольного напитка приведены в таблице 1.

Органолептические показатели заявляемого безалкогольного напитка приведены в таблице 2.

Технический результат достигается только при сочетании описанных параметров процесса и соблюдении указанного соотношения рецептурных компонентов, что позволяет получить безалкогольный напиток с адаптогенными, энергизирующими, радиопротекторными и сорбционными свойствами и создать устойчивую к расслоению структуру продукта.

Положительный эффект при реализации разработанного способа заключается в повышении качества целевого продукта, снижении затрат труда, ресурсов и времени на процесс производства, а также в придании адаптогенных, энергизирующих, радиопротекторных и сорбционных свойств и формировании устойчивой к расслоению структуры напитка.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 1-10 of 478 items.
10.01.2013
№216.012.16f3

Способ получения пищевого пектинового экстракта

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает набухание сухого свекловичного жома в воде температурой 30-40°С при соотношении 1:20 в течение 30-40 минут. Далее полностью набухший жом отжимают и дважды промывают холодной водой. После чего промытый жом заливают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002471367
Дата охранного документа: 10.01.2013
10.06.2013
№216.012.465b

Способ производства консервов из мяса птицы для лечебно-профилактического питания

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно способу подготовленные головы и лапки заливают холодным пищевым пектиновым экстрактом с концентрацией пектиновых веществ не менее 0,7% и готовят бульон. Желатин заливают пищевым пектиновым экстрактом и добавляют в бульон из расчета 1,2% к...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002483591
Дата охранного документа: 10.06.2013
20.08.2013
№216.012.5ecb

Способ определения массовой доли фракций пектиновых веществ в растительных объектах кондуктометрическим титрованием

Изобретение относится к технической биохимии, а именно к определению количества пектиновых веществ в растительном сырье. Готовят «стандартизованные» растворы фракций пектиновых веществ. Отбирают пробы растворов фракций. Омыление фракций пектиновых веществ в пробах анализируемых растворов...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489899
Дата охранного документа: 20.08.2013
20.12.2014
№216.013.11a5

Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов для сельскохозяйственных животных. Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины включает регулируемое самосогревание сырья с начальной влажностью 15±2% при температуре не выше 30°C, обрушивание плодов и извлечение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535940
Дата охранного документа: 20.12.2014
20.12.2014
№216.013.11a6

Способ получения белкового кормового продукта из шрота семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов и может быть использовано при кормлении сельскохозяйственных животных. Шрот семян клещевины с влажностью 18-20% подвергают влаготепловой обработке при температуре 80±2°С в течение 30-35 минут. Непосредственно во время увлажнения в шрот...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535941
Дата охранного документа: 20.12.2014
10.06.2015
№216.013.54cf

Способ получения пектинового экстракта из створки бобов сои

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает сушку и измельчение плодовой оболочки бобов сои до 1-4 мм, очистку от примесей. Затем проводят гидролиз-экстрагирование пищевой органической кислотой в течение 120 минут и отделяют жидкую фазу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553232
Дата охранного документа: 10.06.2015
13.01.2017
№217.015.7dba

Способ производства низкокалорийного мороженого

Способ производства низкокалорийного мороженого предусматривает приготовление смеси из воды питьевой, молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, микропартикулята сывороточных белков. После чего смесь перемешивают, вносят стевиозид и ванилин, тщательно перемешивают все компоненты,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600760
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.8135

Способ получения нетоксичного клеевого состава из плодов клещевины

Изобретение относится к технологии переработки растительных белков и к технической биохимии. Проводят регулируемое самосогревание плодов клещевины в течение 2-х суток при 30°C. Затем отделяют плодовые оболочки, измельчают извлеченные семена, обезжиривают образовавшуюся массу и получают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002602133
Дата охранного документа: 10.11.2016
13.01.2017
№217.015.8596

Способ производства мороженого с функциональными свойствами

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Способ предусматривает подготовку двух смесей для мороженого. Одну смесь готовят из молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, нагретого до температуры 40°C, и растительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603033
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9bd9

Способ производства безалкогольного напитка "солнце крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Приготовление купажного сиропа осуществляют следующим образом: в приготовленный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609977
Дата охранного документа: 07.02.2017
Showing 1-10 of 72 items.
20.12.2014
№216.013.11a5

Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов для сельскохозяйственных животных. Способ приготовления белкового кормового продукта из семян клещевины включает регулируемое самосогревание сырья с начальной влажностью 15±2% при температуре не выше 30°C, обрушивание плодов и извлечение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535940
Дата охранного документа: 20.12.2014
20.12.2014
№216.013.11a6

Способ получения белкового кормового продукта из шрота семян клещевины

Изобретение относится к технологии производства кормов и может быть использовано при кормлении сельскохозяйственных животных. Шрот семян клещевины с влажностью 18-20% подвергают влаготепловой обработке при температуре 80±2°С в течение 30-35 минут. Непосредственно во время увлажнения в шрот...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002535941
Дата охранного документа: 20.12.2014
10.06.2015
№216.013.54cf

Способ получения пектинового экстракта из створки бобов сои

Изобретение относится к технологии выделения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает сушку и измельчение плодовой оболочки бобов сои до 1-4 мм, очистку от примесей. Затем проводят гидролиз-экстрагирование пищевой органической кислотой в течение 120 минут и отделяют жидкую фазу...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002553232
Дата охранного документа: 10.06.2015
13.01.2017
№217.015.7dba

Способ производства низкокалорийного мороженого

Способ производства низкокалорийного мороженого предусматривает приготовление смеси из воды питьевой, молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, микропартикулята сывороточных белков. После чего смесь перемешивают, вносят стевиозид и ванилин, тщательно перемешивают все компоненты,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002600760
Дата охранного документа: 27.10.2016
13.01.2017
№217.015.8135

Способ получения нетоксичного клеевого состава из плодов клещевины

Изобретение относится к технологии переработки растительных белков и к технической биохимии. Проводят регулируемое самосогревание плодов клещевины в течение 2-х суток при 30°C. Затем отделяют плодовые оболочки, измельчают извлеченные семена, обезжиривают образовавшуюся массу и получают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002602133
Дата охранного документа: 10.11.2016
13.01.2017
№217.015.8596

Способ производства мороженого с функциональными свойствами

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве мороженого. Способ предусматривает подготовку двух смесей для мороженого. Одну смесь готовят из молока коровьего цельного с массовой долей жира 3,2%, нагретого до температуры 40°C, и растительной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603033
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9bd9

Способ производства безалкогольного напитка "солнце крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Приготовление купажного сиропа осуществляют следующим образом: в приготовленный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609977
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c0a

Способ производства безалкогольного напитка "гурзуфский вечер"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Проводят подготовку, измельчение, бланширование и протирку тыквы, полученное тыквенное пюре гомогенизируют. Морковь очищают, бланшируют, протирают с получением пюре и гомогенизируют....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609974
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.9c2b

Способ производства безалкогольного напитка "золото крыма"

Изобретение относится к области производства безалкогольных напитков, содержащих фруктовые и овощные соки. Способ предусматривает подготовку, измельчение, бланширование и протирку моркови с получением морковного пюре и гомогенизацию. Получают брусничное пюре, предварительно очищая, бланшируя,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002609979
Дата охранного документа: 07.02.2017
25.08.2017
№217.015.a9da

Способ получения пищевого пектинового экстракта из свекловичного жома

Изобретение относится к способам выделения пектина из растительного сырья, а именно к технологии получения пектинового экстракта. Получение пищевого свекловичного пектинового экстракта из свекловичного жома осуществляют следующим образом. Проводят набухание сухого свекловичного жома в воде...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002611841
Дата охранного документа: 01.03.2017
+ добавить свой РИД