Правообладатель РИД: Алексеев Ю.Н.

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности. Способ производства мясопродукта в желе или заливного включает подготовку желирующего состава и мясного сырья, измельчение мясного сырья, ошпаривание, добавление растительного компонента или без него, формование с заливкой желирующим...

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и касается пищевых добавок для производства мясных продуктов. Композиция пищевой добавки содержит, мас. %: эфирное масло лимона или мациса и/или олеорезин красного перца или мациса 1,27-2,1, поваренная соль 0,5-0,8, фосфаты 40,0-44,0,...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервантам, используемым при производстве мясных продуктов с целью удлинения сроков их хранения. Консервант содержит лимонную кислоту или ее калиевые или натриевые соли, аскорбиновую кислоту или ее соли, ацетат натрия или калия,...

Изобретение относится к мясной промышленности. Способ производства включает подготовку мясного сырья, вспомогательных материалов и наполнителя, измельчение мясного сырья, его посол, измельчение мясного сырья на волчке, приготовление фарша в куттере с внесением вспомогательных материалов и с...