×
12.04.2023
223.018.4428

Результат интеллектуальной деятельности: Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина включает смешивание нерафинированного растительного масла с водным раствором гидратирующего агента, содержащего лимонную кислоту в количестве 0,1-0,2% и винную кислоту в количестве 0,3-1,2%, экспозицию полученной смеси, отделение образовавшейся фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла, сушку фосфолипидной эмульсии и сушку гидратированного масла, при этом количество гидратирующего агента составляет 1,75-6,5% к массе нерафинированного растительного масла. Изобретение позволяет создать эффективный способ получения гидратированного растительного масла и лецитина, обеспечивающий высокое качество и стабильность к окислению получаемых продуктов. 4 табл., 4 пр.

Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при получении гидратированного растительного масла и лецитина.

Известен способ получения гидратированных растительных масел и пищевых растительных фосфолипидов (лецитинов) с использованием в качестве гидратирующего агента растворов электролитов (солей, кислот) (Рафинация масел и жиров: Теоретические основы, практика, технология, оборудование /Н.С. Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - С. 80).

К недостаткам данного способа относятся низкое качество получаемых фосфолипидов (лецитинов) и гидратированного масла.

Наиболее близким способом к заявляемому является способ получения гидратированных растительных масел и пищевых растительных фосфолипидов (лецитинов), включающий смешивание нерафинированного растительного масла с водным раствором смеси лимонной и янтарной кислоты с массовой долей лимонной кислоты 0,025-0,07, с массовой долей янтарной кислоты 0,015-0,05% в количестве 0,05- 0,10% к массе нерафинированного масла, экспозицию смеси, отделение образовавшейся фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла, сушку фосфолипидной эмульсии и сушку гидратированного масла (патент РФ №2135554, опубл. 27.08.1999).

Недостатком известного способа является отсутствие возможности получения высококачественных гидратированных соевого и рапсового масел, а также высококачественных соевого и рапсового лецитинов (фосфолипидов), так как этот способ предназначен только для гидратации нерафинированного подсолнечного масла и получения пищевых подсолнечных лецитинов (фосфолипидов).

Задачей изобретения является создание эффективного способа получения гидратированного растительного масла и лецитина высокого качества.

Задача решается тем, что в способе получения гидратированного растительного масла и лецитина, включающем смешивание нерафинированного растительного масла с водным раствором гидратирующего агента, содержащего лимонную кислоту, экспозицию полученной смеси, отделение образовавшейся фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла, сушку фосфолипидной эмульсии и сушку гидратированного масла, водный раствор гидратирующего агента дополнительно содержит винную кислоту в количестве 0,3-1,2%, а содержание лимонной кислоты в водном растворе гидратирующего агента составляет 0,1-0,2%, при этом количество гидратирующего агента составляет 1,75-6,5% к массе нерафинированного растительного масла.

Техническим результатом является создание эффективного способа получения гидратированного растительного масла и лецитина, обеспечивающего высокое качество и стабильность к окислению получаемых продуктов.

Ниже приведены примеры осуществления заявляемого способа.

Пример 1. 500 г нерафинированного рапсового масла с содержанием фосфолипидов 0,75%, кислотным числом 1,25 мг КОН/г, перекисным числом 2,75 ммоль активного кислорода /кг при температуре 65°С смешивают с 8,75 г водного раствора гидратирующего агента, содержащего 0,1% лимонной кислоты и 0,3% винной кислоты, затем осуществляют экспозицию полученной смеси в течение 10 минут и отделяют центрифугированием образовавшуюся фосфолипидную эмульсию от гидратированного масла. Фосфолипидную эмульсию сушат при температуре 80°С и остаточном давлении (-0,095 МПа), гидратированное масло сушат при температуре 90°С и остаточном давлении (-0,095 МПа).

Параллельно осуществляют получение гидратированного рапсового масла и лецитина по известному способу.

В таблице 1 приведены показатели качества гидратированного рапсового масла и лецитина, полученных по заявляемому и известному способам.

Пример 2. 500 г нерафинированного соевого масла с содержанием фосфолипидов 2,10%, кислотным числом 3,15 мг КОП/г, перекисным числом 3,14 ммоль активного кислорода/кг при температуре 60°С смешивают с 26,25 г водного раствора гидратирующего агента, содержащего 0,15% лимонной кислоты и 0,8% винной кислоты, затем осуществляют экспозицию полученной смеси в течение 15 минут и отделяют центрифугированием образовавшуюся фосфолипидную эмульсию от гидратированного масла. Фосфолипидную эмульсию сушат при температуре 80°С и остаточном давлении (-0,095 МПа), гидратированное масло сушат при температуре 90°С и остаточном давлении (-0,095 МПа).

Параллельно осуществляют получение гидратированного соевого масла и лецитина по известному способу.

В таблице 2 приведены показатели качества гидратированного соевого масла и лецитина, полученных по заявляемому и известному способам.

Пример 3. 500 г нерафинированного соевого масла с содержанием фосфолипидов 2,95%, кислотным числом 3,48 мг КОН/г, перекисным числом 3,70 ммоль активного кислорода/кг при температуре 60°С смешивают с 32,5 г водного раствора гидратирующего агента, содержащего 0,20% лимонной кислоты и 1,2% винной кислоты, затем осуществляют экспозицию полученной смеси в течение 20 минут и отделяют центрифугированием образовавшуюся фосфолипидную эмульсию от гидратированного масла. Фосфолипидную эмульсию сушат при температуре 80°С и остаточном давлении (-0,095 МПа), гидратированное масло сушат при температуре 90°С и остаточном давлении (-0,095 МПа).

Параллельно осуществляют получение гидратированного соевого масла и лецитина по известному способу.

В таблице 3 приведены показатели качества гидратированного соевого масла и лецитина, полученных по заявляемому и известному способам.

Пример 4. 500 г нерафинированного рапсового масла с содержанием фосфолипидов 1,15%, кислотным числом 1,95 мг КОН/г, перекисным числом 2,05 ммоль активного кислорода/кг при температуре 65°С смешивают с 15 г водного раствора гидратирующего агента, содержащего 0,12% лимонной кислоты и 0,6% винной кислоты, затем осуществляют экспозицию полученной смеси в течение 10 минут и отделяют центрифугированием образовавшуюся фосфолипидную эмульсию от гидратированного масла. Фосфолипидную эмульсию сушат при температуре 80°С и остаточном давлении (-0,095 МПа), гидратированное масло сушат при температуре 90°С и остаточном давлении (-0,095 МПа).

Параллельно осуществляют получение гидратированного рапсового масла и лецитина по известному способу.

В таблице 4 приведены показатели качества гидратированного рапсового масла и лецитина, полученных по заявляемому и известному способам.

Из данных, приведенных в таблицах 1-4, видно, что по качеству гидратированное масло и лецитин, полученные по заявляемому способу, превосходят эти продукты, полученные по известному способу.

Следует отметить, что реализация заявляемого способа позволяет повысить стабильность к окислению гидратированного масла и лецитина по сравнению с гидратированным маслом и лецитином, полученными по известному способу.

Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина, включающий смешивание нерафинированного растительного масла с водным раствором гидратирующего агента, содержащего лимонную кислоту, экспозицию полученной смеси, отделение образовавшейся фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла, сушку фосфолипидной эмульсии и сушку гидратированного масла, отличающийся тем, что водный раствор гидратирующего агента дополнительно содержит винную кислоту в количестве 0,3-1,2%, а содержание лимонной кислоты в водном растворе гидратирующего агента составляет 0,1-0,2%, при этом количество гидратирующего агента составляет 1,75-6,5% к массе нерафинированного растительного масла.
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 101-110 из 471.
25.08.2017
№217.015.c4d9

Устройство для вычисления функции y=x

Изобретение относится к вычислительной технике и автоматике и может найти применение в быстродействующих вычислительных комплексах. Техническим результатом является повышение достоверности функционального преобразования. Устройство содержит регистр, блок памяти, блок вычисления интерполяционных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618189
Дата охранного документа: 02.05.2017
25.08.2017
№217.015.c502

Способ производства восточной сладости типа козинаки

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к производству восточных сладостей. Способ производства восточной сладости типа козинаки включает уваривание сахара-песка с водой до вязкотекучего состояния, внесение патоки, варку в течение 30-60 мин до получения карамельной массы....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618312
Дата охранного документа: 03.05.2017
25.08.2017
№217.015.c538

Устройство для вычисления модуля комплексного числа

Изобретение относится к устройствам для вычисления модуля комплексного числа. Технический результат заключается в повышении точности вычисления модуля комплексного числа. Устройство содержит первый и второй регистры, первый, второй, третий сумматоры и коммутатор, причем входы разрядов первого и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618188
Дата охранного документа: 02.05.2017
25.08.2017
№217.015.c552

Способ производства кекса

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ включает подготовку жирового компонента, взбивание с сахаром-песком, добавление яичного продукта, последующее взбивание и перемешивание полученной массы с рецептурными компонентами, замес теста, формование, выпечку, охлаждение и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618326
Дата охранного документа: 03.05.2017
25.08.2017
№217.015.d355

Реактор-смеситель для проведения процессов в гетерогенных средах

Изобретение относится к оборудованию для крахмалопаточной промышленности, а именно к конструкциям реакционных аппаратов периодического действия, и может быть использовано для интенсификации технологических процессов, в том числе с выделением или поглощением тепла, в частности к устройствам для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002621761
Дата охранного документа: 07.06.2017
26.08.2017
№217.015.d549

Функциональная сухая смесь для производства кексов

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве смесей для кексов профилактического назначения. Функциональная сухая смесь для производства кексов включает муку пшеничную, сахар-песок, меланж, аммоний углекислый, соль поваренную пищевую и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002623110
Дата охранного документа: 22.06.2017
26.08.2017
№217.015.d565

Пищевая композиция для производства кекса профилактического назначения

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве кексов профилактического назначения. Пищевая композиция для производства кекса профилактического назначения включает муку пшеничную, сахар-песок, меланж, аммоний углекислый, соль поваренную пищевую и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002623112
Дата охранного документа: 22.06.2017
26.08.2017
№217.015.d5b2

Способ производства коржиков профилактического назначения

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству коржиков, и может быть использовано на предприятиях кондитерской промышленности и общественного питания. Способ производства коржиков профилактического назначения включает сбивание размягченного маргарина, внесение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002623113
Дата охранного документа: 22.06.2017
26.08.2017
№217.015.d5d0

Способ производства мармеладного изделия

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, а именно к способам производства мармелада с профилактическим эффектом. Способ производства мармеладного изделия включает подготовку сырья, приготовление раствора желирующего вещества, приготовление сиропа, содержащего...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002623114
Дата охранного документа: 22.06.2017
26.08.2017
№217.015.d6a7

Карусельная сушилка для табачных листьев

Изобретение относится к табачной промышленности и предназначено для сушки табачных листьев. Карусельная сушилка для табачных листьев содержит сушильную камеру с загрузочно-разгрузочным окном на боковой поверхности с размещенным внутри ротором и систему воздуховодов, при этом ротор выполнен в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622799
Дата охранного документа: 20.06.2017
Показаны записи 61-69 из 69.
02.03.2020
№220.018.07ca

Способ определения кислотного числа рапсового лецитина

Изобретение относится к области аналитической химии, а именно для определения кислотного числа рапсового лецитина, и может быть использовано в масложировой промышленности. Способ определения кислотного числа рапсового лецитина включает отбор пробы рапсового лецитина, последовательное смешивание...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002715480
Дата охранного документа: 28.02.2020
12.04.2023
№223.018.4423

Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина включает смешивание нерафинированного растительного масла с водным раствором гидратирующего агента, содержащего лимонную кислоту в количестве 0,1-0,2% и яблочную кислоту в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002735256
Дата охранного документа: 29.10.2020
12.04.2023
№223.018.45d1

Имитатор сигналов свободной прецессии ядерного магнитного резонанса и спинового эха от масла и фосфолипидов в рапсовом лецитине

Использование: для градуировки и поверки ЯМР-анализаторов для количественного определения содержания фосфолипидов в рапсовом лецитине. Сущность изобретения заключается в том, что имитатор сигналов свободной прецессии ядерного магнитного резонанса и спинового эха от масла и фосфолипидов в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002742369
Дата охранного документа: 05.02.2021
12.04.2023
№223.018.45d6

Имитатор сигналов свободной прецессии ядерного магнитного резонанса и спинового эха от масла и фосфолипидов в соевом лецитине

Использование: для градуировки и поверки ЯМР-анализаторов для количественного определения содержания фосфолипидов в соевом лецитине. Сущность изобретения заключается в том, что имитатор сигналов свободной прецессии ядерного магнитного резонанса и спинового эха от масла и фосфолипидов в соевом...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002742370
Дата охранного документа: 05.02.2021
12.04.2023
№223.018.465c

Способ производства сдобного хлебобулочного изделия

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства сдобного хлебобулочного изделия включает приготовление теста путем смешивания пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара, жирового компонента, эмульгатора и фруктового порошка, брожение теста, его разделку на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002734731
Дата охранного документа: 22.10.2020
12.04.2023
№223.018.465e

Способ определения кислотного числа жидкого соевого лецитина

Изобретение относится к аналитической химии, а именно к практическому применению метода ядерного магнитного резонанса (ЯМР) для определения кислотного числа (К.ч.) жидкого соевого лецитина и может быть использовано в масложировой промышленности. Способ определения кислотного числа жидкого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002734792
Дата охранного документа: 23.10.2020
12.04.2023
№223.018.46b6

Способ определения кислотного числа жидкого лецитина, полученного из подсолнечного масла олеинового типа

Использование: для определения кислотного числа жидкого лецитина. Сущность изобретения заключается в том, что осуществляют отбор пробы лецитина, последовательное смешивание пробы лецитина с четыреххлористым углеродом и водным раствором гидроксида натрия концентрацией 0,9-1,1 моль/дм с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002760925
Дата охранного документа: 01.12.2021
12.04.2023
№223.018.4789

Способ производства сдобного хлебобулочного изделия

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства сдобного хлебобулочного изделия включает приготовление теста путем смешивания пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара, жирового компонента, эмульгатора и фруктового порошка, брожение теста, его разделку на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002742102
Дата охранного документа: 02.02.2021
27.05.2023
№223.018.7140

Способ производства функционального сдобного хлебобулочного изделия

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства функционального сдобного хлебобулочного изделия включает приготовление теста путем смешивания пшеничной муки высшего сорта, воды, соли, дрожжей, сахара, жирового компонента, эмульгатора и добавки в виде порошка, брожение теста,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002764553
Дата охранного документа: 18.01.2022
+ добавить свой РИД