Результат интеллектуальной деятельности: Штамм дрожжей Rhodotorula mucilaginosa Айр 8-2018 ВКПМ - Y-4342 - продуцент микробного белка и каротиноидов

Изобретение относится к биотехнологии, пищевой промышленности, в частности, может быть использовано в молочной промышленности.

Известен штамм дрожжей Metschnikowia pulcherrima ВКПМ - Y-3146, выделен в естественных условиях с поверхности дикой малины (патент №2370531). Штамм характеризуется высоким выходом биомассы 12-17,5 г/л, содержание истинного белка - 33,5%.

Однако данный штамм обладает невысоким накоплением биомассы.

Техническое решение - выделение высокопродуктивного нового местного штамма дрожжей путем селекции.

Технический результат - получение чистой культуры дрожжей Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342, выделенный из айрана домашнего приготовления в РСО-Алания путем многократных перевивок на питательных средах.

Идентификацию штамма проводили по методике И.П. Бабьевой и В.И. Голубева (1979). Он депонирован в ВКПМ под номером Y - 4342.

Свойства штамма Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342:

- клетки дрожжевых грибов округлой формы;

- число КОЕ - 425 млн/мл;

- до 27 г/л биомассы;

- температура размножения 28-30°С;

- продукты синтезируемые штаммом - каротиноиды, микробный белок.

Способ определения активности штамма с указанием метода: весовым методом; подсчетом в камере Горяева.

Условия и состав сред для длительного хранения штамма - лиофилизация; солодовое сусло, сусло-агар.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма - при температуре 28-30°С на пивном сусле, сусло-агаре, среде Сабуро, гидролизатах полисахаридов.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации - температура 28-30°С; сусло с содержанием сахара 7-8° по Барлингу; гидролизаты полисахаридов.

Предполагаемый новый штамм Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342, выделенный из айрана домашнего приготовления в РСО-Алания, обеспечивает высокий прирост биомассы при получении микробного белка. Неприхотливый к культивированию и хранению, обладает невысокой температурой размножения.

Предполагаемый штамм дрожжей Rhodotorula mucilaginosa ВКПМ - Y-4342 может применяться при получении микробного белка и каротиноидов.