×
13.01.2017
217.015.87e2

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КУПАЖИРОВАННОГО ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА ИЗ ОВОЩЕЙ И ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002603507
Дата охранного документа
27.11.2016
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу белокочанную капусту, морковь, столовую свеклу и крапиву сортируют, инспектируют, моют, очищают, режут, дробят, прессуют и купажируют в соотношении 40:30:20:10. Затем купажированный сок криоконцентрируют до содержания сухих веществ 15%, замораживают и сушат сублимацией до остаточной влажности 4,0%. Способ позволяет значительно сократить продолжительность сушки купажированного сока с получением диетического продукта высокого качества. 1 табл.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности, в частности к производству сублимированного купажированного сока из белокочанной капусты, моркови, столовой свеклы и крапивы.

Источники, по которым был проведен поиск по данному вопросу, показали, что прототипом его является способ [1], сущность которого заключается в том, что белокочанную капусту, морковь, столовую свеклу и крапиву после сортировки, инспекции, мойки, очистки, резки, дробления, прессования, купажирования, полученный сок замораживают и сушат сублимацией.

Целью предлагаемого способа является уменьшение продолжительности сублимационной сушки и повышение качества получаемого диетического купажированного продукта.

Поставленная цель достигается за счет того, что по предлагаемому способу после сортировки, инспекции, мойки, очистки, резки, дробления, прессования, процеживания и купажирования сок криоконцентрируют до содержания сухих веществ 15%, замораживают и сушат сублимацией до влажности 4,0%. Использование процесса криоконцентрации купажированного сока позволяет повысить качество получаемого диетического продукта и уменьшить продолжительность сублимационной сушки с 540 до 380 минут.

Предлагаемый способ реализуется следующим образом: сок капусты получали по ранее разработанной нами технологии [2], соки из свеклы и моркови - согласно технологической инструкции [3], а сок из крапивы по методу [1]. Содержание сухих веществ в соках составляет (%): капустном - 8,0; морковном - 10,0; свекольном - 12,0 и из крапивы - 6,0. Свежие соки после процеживания смешивали в соотношении 4:3:2:1, т.е. 40% капустного, 30% морковного, 20% свекольного и 10% крапивного соков. Содержание сухих веществ в купажированном соке составляет 9,2%. Полученный купажированный сок криоконцентрируют до 15% сухих веществ, замораживают и сушат сублимацией по методу [1] до остаточной влажности 4,0%.

В купажированном соке после криоконцентрации основные физико-химические и органолептические показатели выше, чем без криоконцентрации (см. таблицу).

Как видно из экспериментальных результатов, физико-химические показатели криоконцентрированного сублимированного сока лучше сохраняются, чем без криоконцентрации.

Таким образом, наши экспериментальные данные и расчеты показывают, что при криоконцентрировании купажированного сока до содержания сухих веществ 15% физико-химические, органолептические и технико-экономические показатели выше, чем без криоконцентрации.

Литература

1. Омаров М.М., Исламов М.Н. Технология получения экологически чистого диетического продукта из овощного и лекарственного сырья. - III Всероссийская научно-техническая конференция «Повышение качества и безопасности пищевых продуктов». Сборник научных статей. - Махачкала. - 2013. - с. 39-41.

2. Омаров М.М. Исследование процессов получения сухого сока белокочанной капусты методом сублимационной сушки. Дисс. канд. техн. наук - Одесса, 1981.

3. Сборник технологичных инструкций по производству консервов. Т. 1. - М.: Пищевая промышленность, 1991.

Способ получения купажированного сублимированного сока из овощей и дикорастущего сырья, заключающийся в том, что сырье: белокочанную капусту, морковь, столовую свеклу и крапиву сортируют, инспектируют, моют, очищают, режут, дробят, прессуют, купажируют в соотношении 40:30:20:10, замораживают и сушат сублимацией до остаточной влажности 4,0%, отличающийся тем, что полученный купажированный сок криоконцентрируют до содержания сухих веществ 15%, замораживают и сушат сублимацией.
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 1-10 из 16.
27.01.2014
№216.012.9a71

Способ получения купажированного сублимированного сока из овощей

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности и может быть применено при получении диетического купажированного сока из белокочанной капусты, столовой свеклы и моркови. Способ заключается в том, что капусту, свеклу и морковь после сортировки, инспекции, мойки, очистки,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002505243
Дата охранного документа: 27.01.2014
10.09.2015
№216.013.7a17

Способ сушки абрикосов

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности и может быть применено для получения сушеных абрикосов с использованием инфракрасных излучателей. Способ сушки абрикосов характеризуется тем, что абрикосы после инспекции, калибровки, мойки, удаления косточек бланшируют паром в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002562844
Дата охранного документа: 10.09.2015
25.08.2017
№217.015.bdf4

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии со съемным радиатором

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии со съемным радиатором содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия, блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002616999
Дата охранного документа: 19.04.2017
25.08.2017
№217.015.befb

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с испарительной системой охлаждения

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с испарительной системой охлаждения содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002617002
Дата охранного документа: 19.04.2017
26.08.2017
№217.015.dde1

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для термоэлектроодонтометрии

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для термоэлектроодонтометрии содержит воздействующий наконечник, термоэлектрическую систему изменения температуры воздействия, систему охлаждения опорных спаев в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624806
Дата охранного документа: 06.07.2017
26.08.2017
№217.015.ddfa

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с жидкостным охлаждением

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с жидкостным охлаждением содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия и блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624805
Дата охранного документа: 06.07.2017
26.08.2017
№217.015.de13

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия, блок контроля и регулировки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624804
Дата охранного документа: 06.07.2017
29.12.2017
№217.015.f9b3

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с воздушным охлаждением

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с воздушным охлаждением содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия и блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639991
Дата охранного документа: 25.12.2017
20.01.2018
№218.016.1350

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны

Изобретение относится к медицинской технике. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны содержит гибкое упруго-деформируемое основание с возможностью облегания шейно-воротниковой зоны. Основание выполнено в виде эластичной прослойки, на которой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634551
Дата охранного документа: 31.10.2017
20.01.2018
№218.016.1464

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны

Изобретение относится к медицинской технике. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны содержит гибкое упруго-деформируемое основание с возможностью облегания шейно-воротниковой зоны. Основание выполнено в виде эластичной прослойки, на которой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634688
Дата охранного документа: 02.11.2017
Показаны записи 1-10 из 17.
27.01.2014
№216.012.9a71

Способ получения купажированного сублимированного сока из овощей

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности и может быть применено при получении диетического купажированного сока из белокочанной капусты, столовой свеклы и моркови. Способ заключается в том, что капусту, свеклу и морковь после сортировки, инспекции, мойки, очистки,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002505243
Дата охранного документа: 27.01.2014
10.09.2015
№216.013.7a17

Способ сушки абрикосов

Изобретение относится к консервной и овощесушильной промышленности и может быть применено для получения сушеных абрикосов с использованием инфракрасных излучателей. Способ сушки абрикосов характеризуется тем, что абрикосы после инспекции, калибровки, мойки, удаления косточек бланшируют паром в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002562844
Дата охранного документа: 10.09.2015
25.08.2017
№217.015.bdf4

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии со съемным радиатором

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии со съемным радиатором содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия, блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002616999
Дата охранного документа: 19.04.2017
25.08.2017
№217.015.befb

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с испарительной системой охлаждения

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с испарительной системой охлаждения содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002617002
Дата охранного документа: 19.04.2017
26.08.2017
№217.015.dde1

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для термоэлектроодонтометрии

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для термоэлектроодонтометрии содержит воздействующий наконечник, термоэлектрическую систему изменения температуры воздействия, систему охлаждения опорных спаев в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624806
Дата охранного документа: 06.07.2017
26.08.2017
№217.015.ddfa

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с жидкостным охлаждением

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с жидкостным охлаждением содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия и блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624805
Дата охранного документа: 06.07.2017
26.08.2017
№217.015.de13

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия, блок контроля и регулировки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624804
Дата охранного документа: 06.07.2017
29.12.2017
№217.015.f9b3

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с воздушным охлаждением

Изобретение относится к медицинской технике и может быть использовано в стоматологии. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для контрастной термоодонтометрии с воздушным охлаждением содержит воздействующий элемент с термоэлектрической системой изменения температуры воздействия и блок...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639991
Дата охранного документа: 25.12.2017
20.01.2018
№218.016.1350

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны

Изобретение относится к медицинской технике. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны содержит гибкое упруго-деформируемое основание с возможностью облегания шейно-воротниковой зоны. Основание выполнено в виде эластичной прослойки, на которой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634551
Дата охранного документа: 31.10.2017
20.01.2018
№218.016.1464

Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны

Изобретение относится к медицинской технике. Термоэлектрическое полупроводниковое устройство для массажа шейно-воротниковой зоны содержит гибкое упруго-деформируемое основание с возможностью облегания шейно-воротниковой зоны. Основание выполнено в виде эластичной прослойки, на которой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002634688
Дата охранного документа: 02.11.2017
+ добавить свой РИД