СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ЗЕЛЕНЫХ ГИДРОПОННЫХ КОРМОВ

Изобретение относится к животноводству, конкретно к способам консервирования зеленых кормов и может быть использовано при их силосовании.

Консервирование зеленых кормов широко применяют в кормопроизводстве [1, 2].

Известны различные способы консервирования кормов: высушивание, обработка химконсервантами и др.

Высушивание связано с большими затратами энергии, обработка химконсервантами - с затратами на закупку, транспортировку и хранение. Экономически выгодно использование химконсервантов местного производства либо на основе отходов производства. Консервирование с химконсервантами связано с потерей питательных веществ до 25% [3].

В последние годы проявляется интерес к использованию зеленых гидропонных кормов, особенно для кормления молодняка КРС и птицы [4, 5, 6].

Чаще всего зеленые гидропонные корма получают проращиванием семян злаковых культур - пшеницы, ячменя и др. [5]. Способ включает замачивание семян в лотках слоем 1,0-1,5 см водой или водными растворами в течение определенного времени (2-18 час) и проращивание от 2-3 дней до 10-15 суток, либо проращивание в рулонах бумаги по ГОСТ 12038-84. При этом происходит обогащение зеленой массы витаминами, минеральными веществами, ферментами, происходят биохимические процессы, связанные с гидролизом белков до аминокислот, жиров - до жирных кислот и т.п., т.е. до более легко усвояемых компонентов кормов, что позволяет стимулировать выращивание молодняка сельскохозяйственных животных и птицы. Однако зеленые гидропонные корма при хранении быстро портятся (в течение нескольких часов). Поэтому проводят поиск способов консервирования зеленых гидропонных кормов.

Можно заметить, что опубликованы материалы как по способам получения и свойствам проростков ячменя и пшеницы в качестве кормовых добавок для животных, так и добавок в пищу человека.

Описан способ консервирования проростков семян пшеницы и технология процесса [7, 8].

Согласно описанному способу зерно сначала замачивают на период 9-12 ч. Следующая стадия - появление зародышевого корешка и затем прорастание (в течение 5-20 час).

Авторы проводили исследования по применению оригинальной вакуумной сушки с инфракрасным излучателем ВДСУ-2М для производства пророщенных зерен пшеницы и консервации их с проростками. Зерна пшеницы на противнях толщиной 1-2 см смачивали водой и накрывали влажной тканью. Противни устанавливали в сушилку и оставляли на 12 ч до появления видимых проростков. Затем ткань убирали и проводили сушку общей продолжительностью 24-26 ч с контролем температуры в вакууме до влажности готовых проростков 4,1%, но для хороших вкусовых качеств влажность должна быть 10-12%, что и было сделано. Температура в зонах 1-3 составляла соответственно в среднем (32-34) - (33-42) - (36-38)°C, давление внутри камеры - от 1,0 до 0,05 кг/см². Оптимальное значение давления 18-20 кПа, температура в зерне - 45°C. Высушенное зерно с проростками считали готовым к дальнейшему использованию.

Недостатки способа: сложность технологии, отсутствие показателей качества готовой продукции (кроме влажности).

Технический результат - упрощение способа консервирования зеленых гидропонных кормов с обеспечением качественных показателей готовой продукции.

Это достигается тем, что в предлагаемом способе консервирования в качестве исходного зеленого корма используют проростки семян злаковых культур, полученные известными методами - замачиванием и проращиванием в течение 7-10 суток, с обработкой минеральным концентратом от электродиализа молочной сыворотки (отхода производства обессоленной сыворотки) после разведения водой 1:2 с дозой 15 мл на 1 кг зеленой массы и последующем хранении в установленном порядке.

Семена пшеницы замачивали и проращивали, как описано [9], в течение 10 суток. Проростки отделяли от корешков, определяли массу и анализировали. Затем силосовали и оценивали качество.

Пример. Семена яровой пшеницы замачивали в электроактивированном растворе - католите раствора сульфата аммония (4-6 г/л) на установке типа СТЭЛ-10Н-120-01 с pH 2,1-2,5, окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП) - 750-800 мВ (относительно хлорсеребряного электрода сравнения) в течение трех часов, затем проращивали на влажной фильтровальной бумаге в течение 10 суток. Проростки (верхняя часть проросших семян) высотой 20 см отделяли. Выход проростков составлял 230 г из 100 г семян, влажность - 79%, содержание каротина - 60 мг/кг. В зеленой массе посевной пшеницы в почве содержание каротина 35 мг/кг. Проростки пшеницы - зеленый гидропонный корм - в измельченном виде в расчетном количестве обрабатывали в опытном варианте послойно консервантом - минеральным концентратом от электродиализа молочной сыворотки после разведения водой в соотношении 1:2 с дозой 15 мл на 1 кг сырья - уплотняли, герметизировали в емкости. В контрольном варианте - без консерванта. Консервант минеральных солей от электродиализа молочной сыворотки был получен с Буденовского молокозавода Ставропольского края с установки типа «Мега» со средними показателями качества по содержанию компонентов, мас.%: сухие вещества 3,3, зола 2,7, ионы калия, натрия, кальция, магния, хлориды, сульфаты, фосфаты - суммарно 2,7, белки и продукты их гидролиза 0,5.

Силосуемую массу выдерживали при комнатной температуре 60 суток. После хранения емкости вскрывали, проводили оценку качества (таблица).

По внешнему виду силос в опытном варианте был более высокого качества: более светлым, с более приятным запахом, чем в контроле. В опытном варианте получен силос более высокого качества также по компонентам: содержание сырого протеина было больше на 30,6% (отн.), сухого вещества - больше на 10,8% (отн.), кальция - больше на 49,3% (отн.), доля молочной кислоты - больше на 2,7% (отн.).

Аналогичные результаты эффективности получены при консервировании зеленых гидропонных кормов на основе ячменя (высота проростков за 7 суток составила 15 см с содержанием каротина 40 мг/кг, выход - 170 г на 100 г семян).

В качестве консерванта может быть использован минеральный концентрат с более высоким содержанием минеральных веществ, например, после подсгущения с перерасчетом разведения на содержание их около 0,9-1,0%.

Таким образом, предлагаемый способ консервирования позволяет упростить технологию, обеспечить более высокие показатели качества готовой продукции.

Источники информации

1. Таранов М.Т. Химическое консервирование кормов. М.: Колос, 1964. - С.79.

2. Михалев С.С. Технологии производства кормов. М.: Колос, 1998. - 432 с.

3. Зафрен С.Я. Технология приготовления кормов. Справ. пособие. М.: Колос, 1977. - С.120.

4. Булавин С.А., Саенко Ю.В. Оптимальные параметры проращивания зерна на витаминный корм // Механиз. и электр. с/хоз., 2011. - №5. - С.28-30.

5. RU 2189734, 2000, A01G 31/00.

6. Филоненко В.И., Шоль В.Г., Банковская Е.Ю. и др. Использование электроактивированной воды в процессе проращивания зерна для сельскохозяйственных животных и птицы // Активированная вода, 1996. - №5 - С.1-5.

7. RU 2412615, 2009, A23L1/172.

8. Сташкова Н.О., Блинов В.М. Особенности получения проростков пшеницы в вакуумной сушилке с инфракрасным излучателем // Хранение и переработка с/х сырья, 2009. - №8. - С.58-60.

9. Осадченко И.М., Горлов И.Ф., Харченко О.В. и др. Влияние электроактивированной воды при предпосевной обработке семян на рост, развитие и продуктивность ярового ячменя // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: Наука и высшее образование, 2008 - №4(12) - С.83.