Правообладатель РИД: ВАН ХАСЕНДОНК Ингрид (BE)

Группа изобретений относится к хлебопекарной промышленности. Способ улучшения формы хлеба и ширины надрезов хлеба в процессе выпечки указанного хлеба предусматривает то, что в тесто до расстойки добавляют углеводоксидазу и/или пиранозооксидазу в количестве от 50 до 200 ЕД/кг муки. Затем формуют...