Правообладатель РИД: Кучеренко Надежда Александровна

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии переработки гидробионтов. Кальмар разделывают на филе, снимают пленки и промывают. Затем кальмар бланшируют, охлаждают и солят. После этого кальмар сушат, увлажняют и затем нарезают. При этом бланширование ведут не более...

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности, в частности к технологии производства сушеных изделий из гидробионтов. Осьминога разделывают и моют. Перетирают его с солью и льдом и, не промывая, бланшируют. Затем осьминога охлаждают и снимают с него кожный покров. Все шинкуют на...

Изобретение относится к технологии переработки гидробионтов. Кальмар разделывают на филе, моют, обесшкуривают и шинкуют. Затем кальмар опускают в 0,15-0,65% раствор пищевой соды и выдерживают его в этом растворе не более 30 мин при температуре 30-50°С. Далее кальмар бланшируют в кипящей воде в...

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства кулинарных изделий из сырья морского происхождения. Осьминога разделывают, моют, перетирают с солью и льдом, не промывая, подвергают термообработке и затем резко охлаждают. После этого снимают с осьминога кожу и...

Изобретение относится к рыбной промышленности. Способ предусматривает мойку, укладку в тару и смешивание рыбы с сухой солью. Смешанную с солью рыбу выдерживают при температуре 0-10°С в течение 6-12 часов. Затем рыбу заливают растительным маслом при соотношении растительного масла к рыбе от 1:4...

Способ предусматривает очистку трепанга, его термообработку при температуре 75-95°C в течение 1-3 мин при постоянном перемешивании, измельчение, внесение меда, нагретого до температуры 26-35°C, и перемешивание измельченного трепанга с медом в куттере при соотношении массовых долей: меда 30-60%,...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение филе рыбы, приготовление смеси с добавлением вкусоароматических и пищевых добавок, перемешивание компонентов, формование и тепловую обработку. Для приготовления смеси используют филе нежирных и жирных видов рыб,...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для посола продуктов из гидробионтов. Посольная смесь включает соль и сахар, при массовом соотношении 1:1,5-10, соответственно. На 100 кг обрабатываемых гидробионтов используется смесь, содержащая соли не менее 1 кг, а...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает очистку трепанга с предварительным выпусканием воды, его измельчение, внесение меда, перемешивание, выдерживание с ежедневным перемешиванием и упаковку. Перед измельчением очищенный трепанг подвергают тепловой обработке при...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает очистку трепанга с предварительным выпусканием воды. Очищенный трепанг подвергают тепловой обработке при температуре 75-95°С в течение 1-3 минут. Затем трепанг измельчают на кусочки размером не более 1 см и куттеруют в...