06.07.2019
№219.017.a7c5
Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ, ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ, И ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ЭТОТ ПРОДУКТ
Вид РИД
Изобретение
№ охранного документа
02222959
Дата охранного документа
10.02.2004
Аннотация:
Изобретение относится к способам стерилизации пищевых продуктов с низким содержанием воды и загрязненных природными или искусственными загрязнениями. Способ характеризуется тем, что повышает влагоактивность пищевого продукта путем гидратирования до значения выше 0,7, предпочтительно выше 0,8. Гидратированный пищевой продукт подвергают термической стерилизации при 100-150С в течение времени 1-10 мин. Затем воду удаляют таким образом, чтобы получить по существу стерильный пищевой продукт с низким содержанием воды. Способ позволяет получить продукт, который имеет степень загрязнения, в частности, спорогенными бактериями по меньшей мере в 1000 раз (на 3 log) ниже исходного загрязнения продукта, предпочтительно менее 1 UFC/г. 3 с. и 22 з.п. ф-лы, 5 табл.
Сухоеиобезжиренноекакао0-35Какао-маслоилижировоевещество20-90Сахарилиегоаналог10-65Снятоеилицельноепорошкообразноемолоко0-301.Способстерилизацииестественноилиискусственнозагрязненногопищевогопродукта,имеющегонизкоесодержаниеводы,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютгидратированиемдозначениявыше,чемоколо0,7,предпочтительновыше0,8,гидратированныйпищевойпродуктподвергаюттермическойстерилизациипри100-150°Свтечениеподходящегопериодавремени,обычноот1до10мин,иводуудаляюттакимобразом,чтобыполучитьпосуществустерильныйпищевойпродуктснизкимсодержаниемводы,причемуказанныйпродуктимеетстепеньзагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймере,в1000раз(на3log)нижеисходногозагрязненияпродукта,предпочтительноменее1UFC/г.12.Способпоп.1,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктимеетвлагоактивностьменеечемоколо0,6предпочтительнооколо0,4.23.Способпоп.1или2,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютдозначениявыше0,87,предпочтительнодо0,9-0,96.34.Способполюбомуизпп.1-3,отличающийсятем,чтоосуществляютдегазациюпродуктапередегостерилизацией.45.Способполюбомуизпп.1-4,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктзагрязненспорогеннымибактериями.56.Способполюбомуизпп.1-5,отличающийсятем,чтоуказанныйисходныйпищевойпродуктвыбираютизгруппы,состоящейизсухихплодов,сахара,шоколадаианалоговшоколада.67.Способполюбомуизпп.1-6,отличающийсятем,чтошоколадявляетсятемнымшоколадом,содержащимпоменьшеймере30%какао,вкоторомпоменьшеймере2,5%сухогоиобезжиренногокакао,атакжесодержащимнеболее5%порошкообразногомолока.78.Способпоп.6,отличающийсятем,чтоуказанныйшоколадявляетсямолочнымшоколадомилибелымшоколадом.89.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивностьшоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоменеечемоколо28вес.%жировоговещества,илипосредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоболеечемоколо48вес.%жировоговещества,своднойфазойдляполученияоднороднойпасты.910.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)шоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87,посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналогасэмульсиейтипа“вода-в-масле”,состоящейизводы,жировоговеществаиэмульгатора.1011.Способполюбомуизпп.1-10,отличающийсятем,чтостерилизациюпроводятподдавлением,осуществляянагревание,предпочтительно,непосредственнойинжекциейводяногопарапищевогокачестваотисходнойтемпературы40-95°Сдотемпературыстерилизации.1112.Способполюбомуизпп.1-11,отличающийсятем,чтогидратированныйивозможнодегазированныйпродуктподвергаютпередоперациейстерилизациивыдержкевтечение8-80минпритемпературеот30до95°С,причемвыдержкапродуктаможетпроисходитьподдавлением.1213.Способполюбомуизпп.1-12,отличающийсятем,чтооперациистерилизацииисушкиосуществляютпериодическимобразомводномитомжерезервуаре.1314.Способполюбомуизпп.1-13,отличающийсятем,чтогидратированныйпищевойпродуктподвергаютстерилизациипосредствомнагреваниядотемпературыот100до150°Свтечениесоответствующегопериодавремени,предпочтительновтечение1-10мин.1415.Способполюбомуизпп.1-14,отличающийсятем,чтоводуизстерилизованногогидратированногопищевогопродуктаудаляютподвакуумом.1516.Пищевойпродукт,полученныйизпищевогопродуктаснизкимсодержаниемводыизагрязненногомикроорганизмами,отличающийсятем,чтоон,посуществустерильный,можетбытьполученспособомполюбомуизпп.1-15,астепеньегозагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймерев1000разнижезагрязненияуказанногоисходногозагрязненногопродуктаипредпочтительносоставляетменее1UFC/г.1617.Пищевойпродуктпоп.16,отличающийсятем,чтоонвыбранизгруппы,состоящейизшоколадаианалоговшоколада.1718.Пищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилиегоаналога,содержащегоболее48%жировоговещества.1819.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилианалогашоколада,содержащего,вес.%:1920.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,что,когдауказанныешоколадилиегоаналогсодержатменеечемоколопримерно28%жировоговещества,топослестерилизацииможетбытьдополнительновведеносоответствующееколичествостерильногожировоговещества.2021.Пищеваякомпозиция,отличающаясятем,чтоонаобразованаизводнойфазы,предпочтительномолочнойосновы,иизстерильныхпищевыхпродуктовполюбомуизпп.16-20,предпочтительновзятыхвколичестве1-30%относительномолочнойосновы.2122.Пищеваякомпозицияпоп.21,отличающаясятем,чтотвердыепищевыепродуктыпредставляютсобойкусочкишоколадаилиегоаналога,наибольшееизмерениекоторыхсоставляетболее4мм.2223.Пищеваякомпозицияпоп.21или22,отличающаясятем,чтоводнаяфазаимеетнейтральнуювеличинурНилиявляетсяслабокислой,атакжетем,чтоеевлагоактивностьпревышает0,8,предпочтительнопревышает0,85.2324.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобойдесертныйкрем,имеющийнейтральныйуровеньрН.2425.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобоймуссснейтральнымуровнемрН.25
Источник поступления информации:
Роспатент
Показаны записи 21-30 из 61.
19.01.2018
№218.016.0191
Предназначенная для заполнения жидкостью бутылка с тонкой крышкой, снабженной гибким усиливающим элементом
Пластмассовая бутылка (1) наполняется жидкостью и обеспечивается жестким горлышком (4), которое ограничивает узкое отверстие (5) с внутренним диаметром (D5), в типичном случае меньшим 40 мм. Обеспечивается гибкая пластинчатая крышка (С), имеющая нижний закрывающий элемент и верхний усиливающий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002629862
Дата охранного документа: 04.09.2017
19.01.2018
№218.016.0e36
Пищевая тара с крышкой и система закрывания тары
Тара для пищевого продукта содержит емкость с центральной осью, основанием и верхней стороной, имеющей отверстие. Кольцевая рамка установлена путем посадки на верхнюю часть или горловину емкости. Рамка содержит внутреннюю сторону и верхнюю сторону с кольцевым выступом, выполненным в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002633258
Дата охранного документа: 11.10.2017
10.05.2018
№218.016.4dc6
Крышка для емкости
Изобретение относится к крышке (2) для емкости (1), имеющей верхнюю поверхность (10), при этом крышка (2) включает корпус, выполненный с возможностью зацепления верхней поверхности (10) емкости (1), и подвижную перфорационную платформу (3), имеющую, по меньшей мере, один выступающий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002652486
Дата охранного документа: 26.04.2018
29.05.2018
№218.016.5688
Способ получения ферментированного молочного продукта с пониженным содержанием лактозы и улучшенными питательными и органолептическими свойствами
Изобретение относится к способу получения ферментированного молочного продукта, включающему гидролиз лактозы, содержащейся в молоке, концентрирование белков и сахаров посредством процесса фильтрации полученной композиции и ферментацию. Причем процесс фильтрации представляет собой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654592
Дата охранного документа: 21.05.2018
12.07.2018
№218.016.7087
Бутылочка для напитков, способ производства бутылочки для напитков и способ создания изображения
Бутылочка для напитков, способ производства бутылочки для напитков и способ создания изображения на бутылочке для напитков. Бутылочка для напитков содержит емкость (12) и термоусадочную пленку (14), указанная емкость (12) содержит кольцевую боковую стенку (16), дно (18) и отверстие (20),...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002660792
Дата охранного документа: 09.07.2018
09.08.2018
№218.016.7a00
Крышка для емкости
Настоящее изобретение относится к крышке (2) для емкости (1), имеющей верхнюю поверхность (10), при этом крышка (2) включает: корпус, выполненный с возможностью зацепления верхней поверхности (10) емкости (1), и подвижную перфорационную платформу (3), имеющую, по меньшей мере, один выступающий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002663109
Дата охранного документа: 01.08.2018
19.08.2018
№218.016.7dbd
Пластиковый контейнер для пищевого продукта, имеющий множество ломких вентиляционных отверстий
Пластиковый контейнер для формованного пищевого продукта содержит полый корпус, дно (3) и отверстие для выгрузки продукта. Ломкие соединения (7) распределены в дне и, таким образом, образованы несколько отдельных областей дна, каждая из которых содержит по меньшей мере одно из ломких соединений...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002664218
Дата охранного документа: 15.08.2018
04.10.2018
№218.016.8e68
Способ приготовления продукта, содержащего желеобразную композицию
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления продукта, включающего контейнер и в контейнере пищевую композицию, содержащую желеобразную композицию, включающую желированную матрицу и необязательно фрукты, предпочтительно в виде кусочков, который предусматривает следующие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002668577
Дата охранного документа: 02.10.2018
09.11.2018
№218.016.9b4c
Контейнер для пищевого продукта, содержащий приводимый в действие вручную исполнительный элемент
Контейнер (1) для формованного пищевого продукта (DP) содержит полый корпус (2), включающий в себя стенку (3) дна и боковую стенку (4), продолжающуюся от стенки дна к широкому концу, снабженному отверстием для выгрузки. Стенка дна содержит наружный край (3a), продолжающийся вокруг продольной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002672022
Дата охранного документа: 08.11.2018
30.11.2018
№218.016.a1c6
Упаковка для пищевых продуктов, содержащая внутренний пакет
Изобретение относится к упаковке, имеющей закрывающую крышку, выполненную с возможностью обеспечения легкого доступа к продукту, содержащемуся в пакете, используемом в качестве сменного пакета. В частности, изобретение относится к упаковке для пищевых продуктов, выполненной с возможностью...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002673618
Дата охранного документа: 28.11.2018
Показаны записи 1-3 из 3.
27.01.2014
№216.012.9bd5
Применение l. casei ssp. paracasei в качестве противогрибкового средства
Изобретение относится к применению штамма бактерий ssp.для придания противогрибковых свойств ферментированному молочному продукту. Ингибирование развития плесени класса аскомицетов в указанном продукте осуществляют ферментацией молочного субстрата в присутствии данного штамма в течение по...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002505599
Дата охранного документа: 27.01.2014
09.05.2019
№219.017.4b8a
Пищевой продукт, содержащий, по существу, сухую массу на основе шоколада или его аналога, в контакте с влажной средой
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт содержит по существу сухую массу на основе шоколада или его аналога в контакте с влажной средой в незамороженном состоянии, имеет местное содержание несвязанной воды в интервале 45-88%, причем указанная по существу сухая масса...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002251873
Дата охранного документа: 20.05.2005
14.07.2019
№219.017.b441
Съедобный продукт без дефекта поседения
Изобретение относится к кондитерскому производству, в частности к производству выпечных продуктов, содержащих какао-масло или эквивалент какао-масла. Съедобный продукт, содержащий непрерывную выпекаемую часть и необязательно одно или более дискретных включений и один или более источников...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694404
Дата охранного документа: 12.07.2019
