АППАРАТ ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ

Предметом изобретения является аппарат для замораживания пельменей и других продуктов. Известны аппараты непрерывного действия для замораживания с формами для продуктов, орошаемых охлаждающей жидкостью.

Недостаток существующих аппаратов - длительность процесса термической обработки продукта. Преимуществом описываемого аппарата является ускорение процесса замораживания продуктов (пельменей, ягод и т.п.).

Это достигается выполнением аппарата в виде вертикального цилиндра с каналом для приема продуктов и охлаждающей жидкости, присоединенным к нижней части цилиндра, и с U-образным отводным каналом, в который замороженные продукты вместе с охлаждающей жидкостью поступают из верхней части цилиндра.

На схематическом чертеже изображена принципиальная конструкция подобного аппарата для замораживания пельменей.

Охлаждающий рассол и пельмени подаются в нижнюю часть вертикального цилиндра 1 через канал 2. За счет разности удельных весов пельмени всплывают на поверхность рассола.

Пельмени и рассол, находящиеся в цилиндре 1, подаются через U-образный канал 3 на приемное устройство - решетку 4. Рассол проходит через решетку в бачок 5, а пельмени поступают в обмучнитель или коробки.

Для поддержания уровня рассола с пельменями внутри цилиндра 1 рассолопровод 8 снабжен вентилем 7.

Для регулирования отвода замороженных пельменей из цилиндра 1 канал 3 снабжен задвижкой 6.

Для рециркуляции рассола бачок 5 соединен рассолопроводом 9 с испарителем 10, где рассол охлаждается, а затем насосом 11 подается в цилиндр 1.

Производителность аппарата зависит от емкости цилиндра 1.

Непрерывность процесса замораживания обеспечивается за счет подачи теплых пельменей снизу и отбора замороженных сверху цилиндра 1.

Во избежание перелива рассола через края цилиндра 1 установлен сливной трубопровод 12.