×
25.08.2017
217.015.b86d

Результат интеллектуальной деятельности: Способ изготовления наливки "Писсардовка"

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Плоды декоративной сливы Писсарда (Prunus cerasifera var. pissardii) накалывают деревянной палочкой, помещают в прозрачные стеклянные емкости, при этом слои ягод в пропорции 4:1 по массе чередуют со слоями сахара, делают водяной затвор, помещают емкость в теплое солнечное место и сбраживают, периодически перемешивая содержимое. После появления свободной жидкости добавляют цветки черной бузины из расчета 3-5 г сухих измельченных соцветий на 1 л наливки, добавляют корицу и мускатный орех из расчета 0,4-0,5 г каждого на 1 л наливки, гвоздику - 1 шт. на 1 л наливки. Через 5-6 недель брожения наливку сливают, фильтруют через марлю и останавливают процесс брожения путем добавления 40% раствора этилового ректификованного спирта из расчета 100-200 мл на литр наливки. Изобретение обеспечивает упрощение процесса и утилизацию плодов декоративных культур. 1 пр.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известны наливки и настойки, изготовленные с использованием плодов кустарников и содержащие в числе других ингредиентов водно-спиртовую жидкость. В качестве прототипа выбран способ производства наливки "Юрьевская" [Патент РФ №2139338, Способ производства наливки "Юрьевская", автор: Бобрышев Ю.И., МПК 6: C12G 3/06, Опубликовано: 10.10.1999]. Данный способ предусматривает приготовление клюквенного, брусничного и черничного морсов первого и второго сливов. Морс I слива разделяют на две равные части, одну из которых смешивают с лимонной кислотой и выдерживают 6-8 ч. Купажируют клюквенный, черничный и часть брусничного морса с 65,8%-ным сахарным сиропом и водно-спиртовой жидкостью из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды до крепости купажа 20%. Купаж выдерживают 6-8 ч и вводят в процессе выдержки выдержанную смесь. Готовая наливка содержит 2800-3200 л клюквенного морса I и II слива, 450-550 л брусничного морса I и II слива, 50-55 л черничного морса I и II слива, 3600-3650 л сахарного сиропа 65,8%-ного, лимонную кислоту из расчета доведения кислотности в готовом продукте до 0,4 г/100 см3 и остальное из расчета крепости купажа 20%, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды.

К недостаткам способа можно отнести сложность технологии.

Техническим результатом заявляемого изобретения является упрощение технологического процесса, расширение ассортимента элитных наливок из натурального сырья и утилизация плодов декоративных культур.

Для решения поставленной задачи предлагается способ изготовления наливки «Писсардовка», включающий сбраживание плодов растений с добавлением сахара, сливание полученного раствора и последующую остановку процесса брожения водно-спиртовым раствором, в котором в качестве сырья используют съедобные плоды древесного декоративного растения - сливы Писсарда (разнолистная алыча - Prunus cerasifera var. pissardii).

Слива Писсарда используется исключительно как декоративно-лиственное растение. Утилизация плодов декоративных культур представляет собой важный этап с точки зрения сохранения презентабельности экспозиции как элемента ландшафтного дизайна.

Для получения эксклюзивного продукта - наливки «Писсардовка» плоды накалывают деревянной палочкой и помещают в прозрачные стеклянные емкости, при этом слои ягод в пропорции 4:1 чередуют со слоями сахара, делают водяной затвор, помещают емкость в теплое солнечное место при температуре не менее 25°C на 5-6 недель; периодически, один раз в 2 дня, аккуратно встряхивают и перемешивают содержимое; после появления свободной жидкости добавляют цветки черной бузины из расчета 3-5 г сухих измельченных соцветий на 1 л наливки, добавляют корицу и мускатный орех из расчета 0,4-0,5 г каждого на 1 л наливки, гвоздику - 1 шт. на 1 л наливки, наливку считают готовой через 5-6 недель брожения, далее рабочую жидкость сливают и при необходимости фильтруют через марлю. После этого процесс брожения останавливают путем добавления 40% раствора этилового ректификованного спирта из расчета 100-200 мл на литр наливки. В зависимости от количества добавленного спирта полученная наливка будет разной крепости по требованию и вкусу потребителя.

Пример конкретного выполнения.

Для наливки «Писсардовка» отбирают качественные плоды сливы Писсарда, промывают в проточной воде от пыли, просушивают их в разложенном виде. Для получения эксклюзивного продукта плоды накалывают деревянной палочкой, помещают в заранее подготовленные прозрачные стеклянные сухие емкости, которые размещают на солнечном месте при температуре не менее 25°C. Слои ягод чередуют со слоями сахара по высоте слоев: 5-6 см ягод и 1-1,5 см сахара. Процесс брожения происходит естественно, без какого-либо добавления дрожжей. Емкости закупоривают не плотно, а делают водяной затвор и помещают в теплое солнечное место на 5-6 недель. Периодически, раз в 2 дня, аккуратно встряхивают и перемешивают содержимое.

Когда в емкости появляется свободная жидкость, а это происходит, как правило, к концу первой - началу второй недели, в нее добавляют цветки черной бузины - 4 г на 1 л наливки, что придает мускатный привкус. Для улучшения органолептических свойств наливки добавляют корицу и мускатный орех из расчета 4,5 г на 1 л жидкости. Добавление гвоздики (1 шт. на 1 л) придает напитку легкий терпковатый вкус и долгое послевкусие. После добавления пряностей процесс брожения продолжается. По готовности наливку сливают и при необходимости фильтруют через марлю, поскольку бумажный фильтр снижает органолептические свойства, упрощает вкус. Процесс брожения останавливают путем добавления в отфильтрованную наливку 40% раствора этилового ректификованного спирта из расчета 150 мл на литр наливки.

Данный способ позволяет получить высококачественную, стабильную при хранении наливку с устойчивым экстрактивно-ароматическим комплексом, высокими вкусовыми качествами, при этом расширяется ассортимент наливок из доступного природного дешевого растительного сырья монокультуры, попутно решают проблему утилизации плодов декоративных культур.

Новизна изобретения заключается в неизвестности факта приготовления наливки из плодов именно этой декоративной культуры - сливы Писсарда, в подборе компонентов и режимов, позволяющих получить оригинальную, эксклюзивную наливку с высокими вкусовыми качествами.

Приготовленный по заявленному способу продукт представляет собой напиток с обеспеченными высокими органолептическими свойства, отличающими его от существующих аналогов оригинальным и гармоничным сочетанием вкуса, аромата, включением биологически ценных растительных компонентов, а также обладающим лечебно-профилактическими свойствами.

Наливка «Писсардовка» может использоваться как самостоятельный напиток, так и в качестве вкусовых добавок к различным напиткам, десертам, выпечке.

Способ изготовления наливки, включающий сбраживание плодов растений с добавлением сахара, добавление пряностей, сливание полученного раствора и остановку процесса брожения водно-спиртовым раствором, отличающийся тем, что в качестве сырья используют плоды декоративной сливы Писсарда (Prunus cerasifera var. pissardii), плоды накалывают деревянной палочкой, помещают в прозрачные стеклянные емкости, при этом слои ягод в пропорции 4:1 по массе чередуют с слоями сахара, делают водяной затвор, помещают емкость в теплое солнечное место при температуре не менее 25°C, периодически перемешивают содержимое, после появления свободной жидкости добавляют цветки черной бузины из расчета 3-5 г сухих измельченных соцветий на 1 л наливки, добавляют корицу и мускатный орех из расчета 0,4-0,5 г каждого на 1 л наливки, гвоздику - 1 шт. на 1 л наливки, через 5-6 недель брожения наливку сливают, фильтруют через марлю и останавливают процесс брожения путем добавления 40% раствора этилового ректификованного спирта из расчета 100-200 мл на литр наливки.
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 51-60 из 65.
18.05.2019
№219.017.53ab

Экспериментальная модель лечения асептического бисфосфонатного остеонекроза нижней челюсти у лабораторных белых крыс

Изобретение относится к экспериментальной медицине и может быть использовано для создания модели лечения асептического аминобисфосфонатного остеонекроза нижней челюсти при исследовании восстановительных процессов в нижнечелюстных костях. Способ лечения асептического бисфосфонатного остеонекроза...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002687744
Дата охранного документа: 16.05.2019
18.05.2019
№219.017.53ac

Сырьевая смесь для производства композитных карбонизированных изделий

Изобретение относится к промышленности строительных материалов, может быть использовано для производства композитных карбонизированных изделий. Сырьевая смесь для производства композитных карбонизированных изделий, включающая наполнитель и гашеную кальциевую известь в качестве вяжущего,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002687821
Дата охранного документа: 16.05.2019
31.05.2019
№219.017.713f

Устройство для измерения параметров морской волны

Изобретение относится к области навигации, а конкретно к измерению параметров морских волн с использованием электронных неконтактных измерителей. Устройство содержит датчик измерения скорости волны, датчик высоты волны, блок измерения высоты волны, инфракрасный элемент, кодирующее устройство,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002689539
Дата охранного документа: 29.05.2019
13.06.2019
№219.017.8152

Способ консервативного лечения бисфосфонатных остеонекрозов челюстей

Изобретение относится к медицине, в частности к консервативному этапу лечения остеонекрозов челюстей в челюстно-лицевой хирургии, и может быть использовано в челюстно-лицевой хирургии, онкологии и хирургической стоматологии. Для осуществления предлагаемого способа консервативного лечения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002691075
Дата охранного документа: 10.06.2019
17.07.2019
№219.017.b548

Майонезный соус

Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонезный соус включает масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, сухое обезжиренное молоко, яичный меланж, соль, сахар-песок, в качестве стабилизирующей системы - модифицированные крахмалы холодного набухания крахмал Е1422 и Е1540...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694680
Дата охранного документа: 16.07.2019
17.08.2019
№219.017.c0ef

Пружинный выравниватель почвы

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к машинам для поверхностной обработки почвы с пружинящими рабочими органами, а именно к выравнивателям почвы. Пружинный выравниватель почвы содержит раму с рабочими органами. Рама соединена с рабочими органами посредством...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002697546
Дата охранного документа: 15.08.2019
15.10.2019
№219.017.d5bf

Способ определения индивидуального частотного диапазона мю-ритма ээг

Изобретение относится к медицине, а именно к психофизиологии, и может быть использовано для определения индивидуального частотного диапазона мю-ритма ЭЭГ. Регистрируют ЭЭГ. Сигналы обрабатываются с помощью быстрого преобразования Фурье. Для расчета индивидуального частотного диапазона мю-ритма...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002702728
Дата охранного документа: 09.10.2019
23.02.2020
№220.018.0620

Молотильное устройство

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению и может быть использовано при обмолоте сельскохозяйственных культур. Молотильное устройство включает молотильный барабан 1 с бичами 2 и подбарабанье 3. Молотильный барабан 1 совмещен с диаметральным вентилятором и выполнен с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002714761
Дата охранного документа: 19.02.2020
01.07.2020
№220.018.2d52

Способ комплексной оценки функции верхних конечностей

Изобретение относится к медицине, а именно к таким областям, как неврология, ортопедия, травматология, эргономика, биомеханика, спорт, физиология и психофизиология. Представлен способ комплексной оценки функции верхних конечностей, включающий обследование пациента с использованием силовой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002725055
Дата охранного документа: 29.06.2020
16.07.2020
№220.018.32b7

Способ количественной оценки уровня аллелопатического взаимодействия растений

Изобретение относится к области физиологии растений. Способ включает комплексный анализ морфологических и биометрических характеристик растений. Черенки испытуемой пары растений помещают совместно в емкость с дистиллированной водой, выдерживают их в условиях, обеспечивающих эффективный режим...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002726539
Дата охранного документа: 14.07.2020
Показаны записи 21-25 из 25.
13.02.2018
№218.016.2117

Способ обжига дисперсного известняка

Изобретение относится к производству строительных материалов, а именно к способам обжига дисперсных известняков, и может быть использовано для производства извести. Способ производства извести включает гомогенизацию смеси сырьевых компонентов, содержащих мелкодисперсный известняк,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002641678
Дата охранного документа: 19.01.2018
13.02.2018
№218.016.2119

Интеллектуальная информационная система технической диагностики состояния подвижных миксеров

Изобретение относится к компьютерным системам диагностики производственных объектов. В частности, предложена интеллектуальная информационная система технической диагностики состояния подвижных миксеров, которая включает подвижной миксер с тензодатчиками и компьютер технолога со...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002641682
Дата охранного документа: 19.01.2018
13.02.2018
№218.016.242d

Устройство для экспериментального определения динамических догружений в рамно-стержневых конструктивных системах

Изобретение относится к области строительства и предназначено для испытаний плоских многоэтажных рамно-стержневых конструктивных систем на живучесть, в частности экспериментального определения динамических догружений в элементах конструктивной системы при внезапном выключении из работы одного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002642542
Дата охранного документа: 25.01.2018
13.02.2018
№218.016.2484

Способ производства композитных карбонизированных изделий

Изобретение относится к производству строительных изделий и может быть использовано в строительной промышленности для производства различных стеновых изделий. Способ производства композитных карбонизированных изделий включает перемешивание гашеной кальциевой или доломитовой извести и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002642573
Дата охранного документа: 25.01.2018
04.04.2018
№218.016.3230

Способ борьбы с личинками металловидки серой

Изобретение относится к области биохимии, в частности к способу борьбы с личинками металловидки серой, включающему использование инсектицида на основе нуклеиновой кислоты, с использованием короткого одноцепочечного антисмыслового фрагмента генома бакуловируса из консервативного домена RING гена...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002645258
Дата охранного документа: 19.02.2018
+ добавить свой РИД