СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ВОДЫ

Настоящее изобретение относится к исследованию биологической активности воды. Вода с повышенными биологическими свойствами может быть использована в медицине, сельском хозяйстве, биологии, ветенарии, пищевой промышленности (производство цельномолочных продуктов) и в других областях, связанных с медико-биологическим, биохимическим, пищевым применением воды и водных растворов.

Из существующего уровня техники известен способ влияния на активность воды физического фактора, а именно воздействие электрическим импульсом надпороговой интенсивности с частотой один импульс в 30 мин [2]. Индикатором биологической активности являются нервные клетки (нейроны), обработанные таким способом. Метод основан на измерении биологической активности воды и водных растворов с помощью регистрации потенциалов действия этих клеток в активированных растворах. Недостатками данного технического решения являются сложность индикации биологической активности и узкая область применения.

Наиболее близким к заявленному техническому решению является способ определения биологической активности воды, предварительно активированной химическим путем с использованием ионов серебра [1]. Индикатором биологической активности являются зерна пшеницы, которые прорастают в присутствии воды. Показатель биологической активности рассчитывается по относительному изменению показателя, который основан на разнице количества проросших зерен пшеницы в единицу времени в контрольном и исследуемом образцах воды. Недостатками данного способа является длительность времени определения и сложность аппаратурной установки для фиксации явления прорастания.

Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является нахождение оперативного простого и доступного способа определения сравнительной биологической активности воды.

Данная задача решается за счет того, что заявленный способ определения биологической активности воды, состоящий из стадий внесения в две сахаросодержащие исследуемую и контрольную водные системы, приготовленные на исходной активированной и не активированной воде соответственно, хлебопекарных дрожжей рода Saccharomyces и измерения объема выделившегося углекислого газа в процессе брожения, при этом концентрация сахара в водных растворах составляет 20%. Способ можетосуществляться за счет использования наиболее доступных и быстродействующих хлебопекарных дрожжей прямого внесения рода Saccharomyces. При этом воду разделяют на контрольную и исследуемую части. Контрольный образец приготовлен в виде сахарного раствора с использованием не активированной воды. Исследуемый образец - сахарный раствор, приготовленный на активированной воде. Для эксперимента готовится сахарный раствор с концентрацией сахара 20%. В оба образца вносится равное количество быстродействующих дрожжей рода Saccharomyces. Далее на газометрической установке проводят определение объема выделившегося углекислого газа, который образуется при биохимическом брожении сахарозы в двух образцах (V_контр., V_{исслед.}). Биологическая активность (А) определяется по формуле

где V_{исслед.} - объем выделившегося углекислого газа из исследуемого образца, приготовленного в виде сахарного раствора с использованием активированной воды, см³;

V_контр. - объем выделившегося углекислого газа из контрольного образца, приготовленного в виде сахарного раствора с использованием не активированной воды, см³.

Техническим результатом, обеспечиваемым приведенной совокупностью признаков, является возможность повышения биологической активности воды и ее оценки по предлагаемой формуле.

Сущность изобретения подтверждает таблица 1.

Способ определения биологической активности воды осуществляется следующим способом.

Воду разделяют на контрольную и исследуемую части. Контрольная часть сохраняет исходную структуру воды. На исследуемую часть оказывают микроволновое воздействие. Из контрольной и исследуемой воды (после микроволнового воздействия) готовят сахарный раствор с концентрацией сахара 20%. В качестве индикатора биологической активности воды, на основе которой приготовлены два сахарных раствора, используют быстродействующие хлебопекарные дрожжи рода Saccharomyce. В сахарный раствор добавляют быстродействующие дрожжи и выдерживают в течение часа (происходит активация дрожжей). Для определения количества выделившегося углекислого газа используется газометрическая установка. После выдержки образцы подключают к газометрической установке и снимают показания.

Используя экспериментальные данные, определяем активность воды по формуле

где V_{исслед.} - объем выделившегося углекислого газа из исследуемого образца, приготовленного в виде сахарного раствора с использованием активированной воды, см³.

V_контр. - объем выделившегося углекислого газа из контрольного образца, приготовленного в виде сахарного раствора с использованием не активированной воды, см³.

При этом относительное изменение показателя биологической активности воды больше нуля означает повышение биологической активности, относительное изменение показателя биологической активности воды меньше нуля означает ее понижение, а равенство указанного относительного изменения нулю означает неизменность биологической активности воды.

Таким образом, предлагаемый способ повышает точность и сокращает длительность процесса исследования биологической активности воды.

Источники информации

1. Патент РФ №2007140277/04, 30.10.2007. Жданов Д.Н., Госьков П.И. Способ исследования биологической активности воды // Патент РФ №2347220. 2009. Бюл. №5.

2. Патент РФ №2008123436/14, 09.06.2008. Мокрушин А.А., Корнюшина Н.М. Способ определения биологической активности воды // Патент РФ №2377563. 2009. Бюл.№36.