СПОСОБ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Изобретение относится к сахарной промышленности и может быть использовано сахарными заводами и свеклосеющими хозяйствами.

Известен способ хранения сахарной свеклы в кагатах, включающий обработку сахарной свеклы при ее укладке на хранение водным раствором хлорида натрия, предварительно обработанным в анодной камере диафрагменного электролизера с использованием нерастворимых электродов (пат. РФ №2056723).

Известен способ обработки сахарной свеклы против кагатной гнили препаратом РастСтим, представляющим собой биологически активную сумму нейтральных изопреноидов из высушенной и измельченной древесной зелени пихты (пат. РФ №2261601). Способ предусматривает двойную обработку: растений сахарной свеклы до уборки и корнеплодов перед закладной на хранение, что приводит к увеличению затрат.

Известен способ хранения сахарной свеклы, предусматривающий обработку корнеплодов препаратами консервирующего, антисептического и ростингибирующего действия (Сапронов Н.М., Бердников А.С., Косулин Г.С. Хранение сахарной свеклы современных гибридов с применением полифункциональных консервантов // Сахар. - 2011. - №8. - С. 26-28).

Недостатками вышеизложенных способов является отсутствие защиты от воздействия внешних метеорологических факторов и, как следствие, создание неблагоприятной физической среды в кагате, способствующей ухудшению технологических качеств корнеплодов и увеличению потерь массы свеклы и сахара при хранении сырья.

Известен способ хранения корнеплодов сахарной свеклы с применением полимерных укрывочных материалов (Пекельный В.Н. Колплянский сахарный комбинат: уроки прошлого сезона // Сахар. - 2012. - №5. - С. 52-55).

Известен способ укрытия свекловичных кагатов многослойным материалом с секциями разной воздухопроницаемости (Международный патент DE 102011111203).

Недостатком изложенных способов является то, что они не обеспечивают защиту от прямых солнечных лучей и развитие микробиологических процессов на корнеплодах сахарной свеклы при хранении.

Известны способы хранения пищевых продуктов с применением упаковочных материалов, модифицированных антимикробными препаратами (пат. РФ 2322160), однако сведения о хранении сахарной свеклы в кагатах под укрывочным материалом с антимикробными свойствами отсутствуют.

Техническая задача данного изобретения заключается в повышении эффективности хранения сахарной свеклы путем снижения влияния негативного воздействия солнечной инсоляции и подавления развития микробиологических процессов при длительном хранении корнеплодов.

Поставленная техническая задача достигается заявленным способом, заключающимся в том, что в качестве укрывочного материала используется трехслойная полиэтиленовая пленка со светоотражающей поверхностью, модифицированная антимикробным препаратом фунгицидного действия, синтезированного при температуре не менее 300°C.

Предлагаемый способ поясняется следующим примером.

Пример

Формируют 5 кагатов свежеубранных корнеплодов сахарной свеклы: высотой 2,5 м, шириной нижнего основания 8 м, длиной 10 м. Сахарная свекла в кагатах характеризовалась следующими показателями: сахаристость 18,0%, загрязненность 10,0%, содержание зеленой массы 1,8%. Хранение сахарной свеклы осуществлялось в течение 32 суток и проходило при неблагоприятных погодных условиях: наблюдались обильные дожди, резкое колебание среднесуточной температуры наружного воздуха от +9,5 до -5,5°C и его влажности от 64 до 99%.

Контрольным являлся кагат №1 с хранением без укрытия. В кагате №2 при хранении использовалась трехслойная полиэтиленовая пленка по ТУ 2245-001-11084589-96. При этом в кагатах №3, №4, №5 применялась трехслойная полиэтиленовая пленка со светоотражающей поверхностью, модифицированная тиабендазолом, бензоатом натрия и натриевой солью дегидрацетовой кислоты соответственно. Коэффициент отражения света верхним слоем полиэтиленовой пленки более 70%.

Результаты длительного хранения корнеплодов сахарной свеклы в кагатах представлены в таблице.

Как видно из таблицы, после 32 суток хранения использование укрывочного материала со светоотражающей поверхностью, модифицированного антимикробными препаратами, способствовало наименьшему снижению содержания сахарозы в корнеплодах, уменьшению потерь массы свеклы, что является результатом защиты корнеплодов от внешнего воздействия неблагоприятных погодных условий; а снижение количества загнивших корнеплодов в 3,0 раза и гнилой массы в 2,1 раза в среднем по вариантам с применением модифицированных укрытий - результатом подавления микробиологических процессов при хранении.

Использование предлагаемого способа длительного хранения сахарной свеклы позволит сократить потери массы корнеплодов в 1,9 раза, среднесуточные потери сахара в 2,4 раза и существенно снизить распространенность и развитие микробиологических процессов.