×
20.12.2014
216.013.11ac

ПИЩЕВОЙ ПОЛУФАБРИКАТ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002535947
Дата охранного документа
20.12.2014
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой полуфабрикат включает натрий-карбоксиметилцеллюлозу в количестве 0,61-1,65%, этиловый спирт в количестве 50-74% и очищенную воду до 100%. Причем вода содержит ионы серебра в концентрации 0,3-4,5 г/л. Изобретение позволяет при внесении этого полуфабриката в пищевой продукт увеличить срок годности продукта.
Основные результаты: Пищевой полуфабрикат, включающий натрий-карбоксиметилцеллюлозу, этиловый спирт и очищенную воду, отличающийся тем, что вода содержит ионы серебра в концентрации 0,3-4,5 г/л, при следующем соотношении компонентов:натрий-карбоксиметилцеллюлоза - 0,61-1.65%,ректификованный этиловый спирт - 50-74%,вода с ионами серебра - до 100%.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым полуфабрикатам, предназначенным для производства продуктов питания, преимущественно в кулинарии.

Поскольку пищевые продукты абсолютно необходимы для жизнедеятельности человеческого организма, к ним предъявляются повышенные требования, в первую очередь, к полезности и безопасности, а также вкусовой привлекательности, эстетичности и хранимоспособности. Пищевые полуфабрикаты для изготовления конечного продукта питания используются сразу или хранятся впрок. Продукты питания, приготовленные с использованием полуфабрикатов, иногда поступают к потребителю не сразу после приготовления, например, из-за транспортировки или хранения в ожидании покупателя, что может приводить к снижению их качества, падению спроса на них и к излишним затратам. Поэтому потребность расширения ассортимента кулинарных продуктов со снижением дополнительных расходов побудила нас к созданию нового более эффективного пищевого полуфабриката.

Известен пищевой полуфабрикат по патенту США №3826829, содержащий спирт, сахар, пектин и воду.

Недостатком этого пищевого полуфабриката является малая вероятность применения в кулинарии ввиду значительного содержания сахара, придающего кулинарному продукту не свойственную ему сладость, что суживает потребительский спрос. Этот пищевой полуфабрикат не обеспечивает высокой сохранности кулинарного изделия. Из-за высокого содержания в нем сахара частое применение его может вызвать заболевание зубов, ожирение или сахарный диабет.

Известна основа для изготовления алкогольных структурно-вязких изделий, защищенная патентом РФ №2061384, включающая спирт, сахар, загуститель и воду, причем в качестве загустителя содержит метилцеллюлозу при следующем соотношении компонентов, мас.: спирт 10-45, сахар 10-50, метилцеллюлоза 0,02-1,0, вода - остальное. Дополнительно эта основа содержит крахмал при следующем соотношении компонентов, масс: спирт 10-20, сахар 30-40; метилцеллюлоза 0,7-0,9; крахмал 0,1-0,3; вода - остальное.

Недостаток этой основы - ограниченная применимость в кулинарии из-за значительного содержания сахара, который не всегда целесообразен в кулинарном продукте, что суживает потребительскую заинтересованность в нем. Эта основа не обеспечивает высокой сохранности кулинарного изделия. Ввиду наличия в ней высокого содержания сахара частое применение его противопоказано лицам с повышенной вероятностью возникновения заболевания зубов, ожирения или сахарного диабета.

Известен «консервант для пищевых продуктов» по патенту РФ №2164072, представляющий водный раствор серебра, полученный электролитическим способом и содержащий активные ионы Ag+, при этом является химически чистым раствором ионов серебра в дистилляте, имеющим кислую реакцию, а ионы Ag+ не имеют противоионов и находятся в координационной связи с дипольными молекулами воды, при этом консервант изготавливается в виде концентрата с последующим разведением.

Недостаток этого изобретения заключается в том, что такой консервант не является концентратом пищевого продукта, так как слово «концентрат» в русском языке означает готовый пищевой продукт в обезвоженном спрессованном виде (С.И. Ожегов. Словарь русского языка. 22-е издание. М.:«Русский язык». 1990. С. 294). В нем же содержится вода и нет признаков обезвоживания. В этом консерванте нет данных о концентрации серебра для изготовления пищевого продукта, и в его содержании отсутствуют карбоксиметилцеллюлоза и ректификованный этиловый спирт. Он не предназначен для использования в расширении ассортимента кулинарных изделий.

Известен также «алкогольный напиток» по патенту EP 268097, который содержит воду, сахариды, алкоголь, ароматизаторы и карбоксиметилцеллюлозу. Напиток имеет градус крепости от 10 до 25. Карбоксиметилцеллюлоза присутствует в количестве от 0,02% до 0,1% веса. В предпочтительных вариантах изготовления алкогольного напитка карбоксиметилцеллюлоза минимально составляет 0,0025% и максимально 0,6% веса. Такой алкогольный напиток готов к употреблению и в нем при температуре от 0° до 10°F образуется мягкий лед.

Недостатком такого алкогольного напитка является низкое содержание в нем карбоксиметилцеллюлозы и алкоголя и отсутствие в нем признаков полуфабриката для использования его с целью изготовления других пищевых продуктов питания. Готовый алкогольный напиток с градусом крепости до 25 не позволяет относить его к пищевым продуктам. Алкоголь, как медицинское наркотическое средство, применяли для осуществления наркоза при операциях. Такой алкогольный напиток не предназначен для использования в расширении ассортимента кулинарных изделий.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является изобретение по патенту EP 268097, которое мы принимаем за прототип, а недостатки его изложены выше

Технический результат изобретения заключается в расширении ассортимента кулинарных изделий со снижением расходов путем увеличения срока сохранности пищевых продуктов и исключения сахара в составе пищевого полуфабриката.

Технический результат изобретения достигается тем, что пищевой полуфабрикат включает натрий-карбоксиметилцеллюлозу, этиловый спирт и очищенную воду, отличающийся тем, что в воде содержатся ионы серебра в концентрации 0,3-4,5 г/л, при следующем соотношении компонентов:

натрий-карбоксиметилцеллюлоза - 0,61-1.65%,

ректификованный этиловый спирт - 50-74%,

вода с ионами серебра - до 100%.

Заявленный пищевой полуфабрикат испытан во всем диапазоне изменений количественного содержания компонентов. Годность его при герметичном хранении в сухом месте при температуре от -50 до +30°C составляет пять и более лет с момента приготовления, что имеет стратегическое значение. Использование заявленного пищевого полуфабриката, предназначенного преимущественно для изготовления различных кулинарных продуктов, возможно и при производстве кондитерских изделий, а также пищевых добавок.

Конкретный пример изготовления густого пищевого полуфабриката в объеме 1000 мл для изготовления кулинарного продукта. Сначала 16,5 граммов натрий-карбоксиметилцеллюлозы-6000-9000 заливают 483,5 мл очищенной воды с концентрацией ионов серебра 4,5 г/л и при температуре 90°C оставляют набухать в течение 10-15 минут. Затем в водяной раствор загустителя добавляют 500 мл этилового ректификованного спирта высшей очистки 96° и тщательно перемешивают. Пищевой полуфабрикат желеобразной консистенции готов для приготовления, например, с пятикратным растворением в основных ингредиентах кулинарного продукта.

Сущность изобретения заключается в следующем. Натрий-карбоксиметилцеллюлоза не имеет запаха и вкуса, нетоксична, как загуститель служит заменителем желатина, глицерина, крахмала и применяется в пищевой промышленности. Включение в пищевой полуфабрикат натрий-карбоксиметилцеллюлозы основано на ее свойстве стабилизировать консистенцию продукта. В пищевой промышленности карбоксиметилцеллюлозу широко используют: при производстве кондитерских изделий. Натрий-карбоксиметилцеллюлоза признана безопасной пищевой добавкой. Известно, что при содержании натрий-карбоксиметилцеллюлозы менее 0,02% в водяном растворе отмечается недостаточная вязкость, ухудшающая органолептические свойства изделий. В заявленном пищевом полуфабрикате содержание натрий-карбоксиметилцеллюлозы в диапазоне 0,61-1,65% обусловлено тем, что концентрация ее в различных кулинарных продуктах будет ниже в зависимости от степени разбавления другими ингредиентами. Включение в пищевой полуфабрикат спирта обосновано тем, что спирт этиловый (например, Е-1510) разрешен для применения в пищевой промышленности, является растворителем, антисептиком, консервантом и даже компонентом парентерального питания ослабленных больных. Содержащие алкоголь жидкости нашли применение в кулинарии, в частности, для приготовления первых блюд: супов [http://www.vlastvrusa.ru/recipes/show/4726] или ухи [http://www.food.ua/recipes/2342]. Использование в заявленном пищевом полуфабрикате воды с ионами серебра основано на их губительном бактерицидном действии на бактерии, вирусы, грибы и другие патогенные микроорганизмы даже при малой концентрации в воде 0,1 мг/л ионов серебра [http ionjv serebra na vodu na mikrobnju kletku/2011-0209-15]. Механизм такого действия ионов серебра связывают с азотистыми основаниями дезоксирибонуклеиновой кислоты, которые нарушают стабильность ДНК и жизнеспособность бактерий, грибков и вирусов. Быстрое проникновение ионов серебра в цитоплазматическую мембрану клетки приводит к нарушению функций оболочки и блокаде бактериальных ферментов, приводя микроорганизмы к гибели. Сообщают, что антибактериальный эффект от применения серебряной воды в 1750 раз сильнее действия карболовой кислоты и в 90 раз выше эффективности пенициллина [http://silverwater.clan.su/publ/1-1-0-4]. При этом ионы серебра, поступающие в организм через пищу, на полезную микрофлору кишечника и других органов человека негативно практически не воздействуют. Серебряную воду человек может употреблять на протяжении многих лет без какого-либо вреда для организма [http://silverwater.clan.su/publ/1-1-0-4]. Сообщают о длительном биоцидном действии воды с ионами серебра в широком интервале температур [патенты РФ №2333773 и №2414912). В нами разработанном пищевом полуфабрикате ионы серебра содержатся в воде в концентрации 0,3-4,5 г/л, но в жидком кулинарном продукте, изготовленном с его использованием, концентрация ионов серебра будет значительно ниже в результате разбавления другими ингредиентами. Наличие в составе заявленного пищевого полуфабриката ионов серебра, ввиду его бактерицидного действия, повышает сохранность полуфабриката. Отсутствие в составе пищевого полуфабриката сахара снижает опасность развития ожирения, сахарного диабета, гипертонии, атеросклероза и некоторых других заболеваний человека, которые могут возникать при злоупотреблении сахаром [Технический отчет ВОЗ №916 «Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний»]. Исключение сахара из состава пищевого полуфабриката снижает его себестоимость и расширяет возможности использования в изготовлении кулинарных продуктов.

Таким образом, заявленный пищевой полуфабрикат без сахара, но содержащий ионы серебра, имеет повышенную хранимоспособность, позволяет расширить ассортимент приготовленных с его использованием кулинарных продуктов, применение которых в питании снижает вероятность развития ожирения, сахарного диабета и других заболеваний, связанных с чрезмерным применением сахара. В совокупности признаков использование заявленного пищевого полуфабриката, кроме того, снижает его себестоимость и создает экономический эффект.

Применение изобретения возможно в медицине для лечебного питания и в ветеринарии.

Пищевой полуфабрикат, включающий натрий-карбоксиметилцеллюлозу, этиловый спирт и очищенную воду, отличающийся тем, что вода содержит ионы серебра в концентрации 0,3-4,5 г/л, при следующем соотношении компонентов:натрий-карбоксиметилцеллюлоза - 0,61-1.65%,ректификованный этиловый спирт - 50-74%,вода с ионами серебра - до 100%.
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 1-10 из 22.
10.01.2013
№216.012.173a

Хирургическая игла

Изобретение относится к медицине. Хирургическая игла включает ручку с плоскими боковыми поверхностями и стержень с коленом и рабочей частью. Рабочая часть отклонена под углом 10-20° к плоскости, которая проходит через стержень и колено. Острый конец рабочей части выполнен косым и содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002471438
Дата охранного документа: 10.01.2013
10.01.2013
№216.012.1755

Способ профилактики пролежней при поражении спинного мозга

Изобретение относится к области медицины, а именно к нейрохирургии и неврологии, и может найти применение при профилактике пролежней в случаях поражения спинного мозга больного. Сущность способа состоит в размещении головы и груди больного на эластичной постели, подвешивании таза и нижних...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002471465
Дата охранного документа: 10.01.2013
27.01.2013
№216.012.1e94

Мазь для лечения при укушенных ранах

Изобретение относится к фармацевтической промышленности, к созданию ранозаживляющей мази. Мазь для лечения при укушенных ранах включает лидокаина гидрохлорид, масло облепихи, ланолин безводный, вазелин очищенный медицинский, метронидазол, клиндамицин, рифампицин и тромболизин. Мазь обеспечивает...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002473329
Дата охранного документа: 27.01.2013
20.02.2013
№216.012.25dd

Эндопротез культи трубчатой кости

Изобретение относится к медицине. Эндопротез культи трубчатой кости включает жесткую пластинку с выпуклой наружной и плоской внутренней поверхностью и в центре ее стержень с возможностью плотного введения его в костномозговой канал костной культи. Стержень содержит резьбу и выполнен длиной в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475213
Дата охранного документа: 20.02.2013
27.03.2013
№216.012.309c

Способ хирургического лечения при переломо-вывихе акромиального конца ключицы

Изобретение относится к области медицины, а именно к травматологии и ортопедии, и предназначено для хирургического лечения больных с переломо-вывихом акромиального конца ключицы. Выполняют хирургический разрез над акромиально-ключичным сочленением и дистальным концом ключицы. Удаляют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002477982
Дата охранного документа: 27.03.2013
10.05.2013
№216.012.3c9e

Пояс профилактический фиксирующий

Изобретение относится к медицине. Пояс включает спинку с вертикально расположенными на ней упругими ребрами и соединенные с ней два борта из трикотажного материала, два тяжа со вставкой из упругорастяжимого трикотажного материала и съемный ремешок для проведения через ручки аккумулятора...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481085
Дата охранного документа: 10.05.2013
10.08.2013
№216.012.5bbb

Устройство для удаления двухстержневого фиксатора из кости

Изобретение относится к травматологии и ортопедии. Устройство для удаления двухстержневого фиксатора из кости включает ручку с крючком на конце. В ручке выполнен сквозной продольный канал под стержень держателя, а в верхней части ручки - более широкий канал с внутренней резьбой, в котором между...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489104
Дата охранного документа: 10.08.2013
10.09.2013
№216.012.668d

Пояс шахтера

Изобретение относится к медицинской технике, в частности к поясам, корсетам, а также к индивидуальным средствам повышения производительности труда, а именно шахтеров. Пояс шахтера включает спинку, соединенные с ней два нижних борта из трикотажного материала и два верхних борта-тяжа со вставкой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002491900
Дата охранного документа: 10.09.2013
10.09.2013
№216.012.6901

Устройство для экспериментального моделирования перелома проксимального конца бедренной кости

Изобретение относится к экспериментальной медицине и ветеринарии. Устройство включает каркас с углообразной планкой с размещенной на ее поперечной части подвижной пластиной и муфтой. К муфте прикреплен транспортир, в центре которого на оси содержатся передняя и задняя направительные трубки под...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002492528
Дата охранного документа: 10.09.2013
27.09.2013
№216.012.6df3

Устройство для замещения клювовидно-ключичной связки

Изобретение относится к медицине. Устройство для замещения клювовидно-ключичной связки содержит нити и элемент фиксации к клювовидному отростку лопатки. Нити выполнены в виде двух петель, концами скрепленных с центром элемента фиксации, площадь которого превышает суммарную площадь поперечного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002493798
Дата охранного документа: 27.09.2013
Показаны записи 1-10 из 19.
20.02.2013
№216.012.25dd

Эндопротез культи трубчатой кости

Изобретение относится к медицине. Эндопротез культи трубчатой кости включает жесткую пластинку с выпуклой наружной и плоской внутренней поверхностью и в центре ее стержень с возможностью плотного введения его в костномозговой канал костной культи. Стержень содержит резьбу и выполнен длиной в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475213
Дата охранного документа: 20.02.2013
10.05.2013
№216.012.3c9e

Пояс профилактический фиксирующий

Изобретение относится к медицине. Пояс включает спинку с вертикально расположенными на ней упругими ребрами и соединенные с ней два борта из трикотажного материала, два тяжа со вставкой из упругорастяжимого трикотажного материала и съемный ремешок для проведения через ручки аккумулятора...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002481085
Дата охранного документа: 10.05.2013
27.09.2013
№216.012.6df3

Устройство для замещения клювовидно-ключичной связки

Изобретение относится к медицине. Устройство для замещения клювовидно-ключичной связки содержит нити и элемент фиксации к клювовидному отростку лопатки. Нити выполнены в виде двух петель, концами скрепленных с центром элемента фиксации, площадь которого превышает суммарную площадь поперечного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002493798
Дата охранного документа: 27.09.2013
20.04.2014
№216.012.b93d

Стоматологический инструмент

Изобретение относится к области медицины, а именно к стоматологии, и предназначено для улучшения гигиеничности лечения, снижения травматичности и повышения эргономичности работы. Представлен стоматологический инструмент, содержащий гибкую металлическую пластину с абразивным покрытием и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002513149
Дата охранного документа: 20.04.2014
20.07.2014
№216.012.e1eb

Устройство для нанесения укушенной раны в эксперименте

Изобретение относится к экспериментальной медицине и предназначено для моделирования укушенной раны на млекопитающих в эксперименте. Для этого предлагается устройство, которое включает две ручки с браншами, на рабочих поверхностях которых выполнен ряд зубцов с заостренной вершиной и расширенным...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002523621
Дата охранного документа: 20.07.2014
10.08.2014
№216.012.e65d

Устройство для массажа спины

Изобретение относится к области медицинской техники и предназначено для самомассажа мышц спины. Устройство для массажа спины включает неподвижную часть в виде основания с подголовником и подвижную часть. В середине основания выполнено окно с размещением в его просвете массажных элементов на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002524766
Дата охранного документа: 10.08.2014
20.04.2015
№216.013.43aa

Способ моделирования укушенной раны

Изобретение относится к экспериментальной медицине и касается моделирования укушенной раны. Для этого у подопытного животного раны покрова тела образуют инструментом по механизму укуса зубами верхней и нижней челюстей мелкого млекопитающего. В каждую ранку вносят смесь свежей слюны с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002548820
Дата охранного документа: 20.04.2015
20.11.2015
№216.013.901d

Профилактический корсет

Изобретение относится к медицинской технике, а именно к корсетам, бандажам и поясам. Профилактический корсет содержит спинку из нерастяжимой ткани, прикрепленные к ней два борта, верхний и нижний тяжи из упругоэластичного текстильного материала с застежками из ткани велькро на их свободных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002568509
Дата охранного документа: 20.11.2015
10.12.2015
№216.013.98e9

Способ профилактики осложнений при остеохондрозе поясничного отдела позвоночника

Изобретение относится к нехирургическим способам лечения опорно-двигательного аппарата и может быть применимо для профилактики осложнений при поясничном остеохондрозе позвоночника. Осуществляют сухое прогревание поясничной области сзади, потом производят массаж сегментарный паравертебральный и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002570765
Дата охранного документа: 10.12.2015
20.08.2016
№216.015.4cc2

Устройство для пункции проксимального конца бедренной кости

Изобретение относится к медицине. Устройство для пункции проксимального конца бедренной кости содержит трубку с заостренным рабочим концом и канюлей на другом конце. Размещенный в полости трубки остроконечный мандрен выполнен с фиксатором. Угол среза наружного края рабочего конца трубки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002594980
Дата охранного документа: 20.08.2016
+ добавить свой РИД