×
27.12.2013
216.012.8ed7

СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий, содержит резонаторную камеру СВЧ-генератора с трапецеидальным поперечным сечением. Нижним основанием резонаторной камеры служит цилиндрическая шнековая камера, внутри которой расположен шнек-нагнетатель, на его валу установлена формующая головка, состоящая из матрицы, решетки и прижимного устройства. Шнековая камера и винтовая лопасть шнека-нагнетателя обеспечивают пульсирующий режим воздействия электромагнитного поля СВЧ-диапазона на измельченное тесто. Верхним основанием резонаторной камеры является генераторный блок. Он расположен так, что излучатель направлен в сторону резонаторной камеры. На боковой стороне резонаторной камеры вырезано отверстие, куда вмонтирован измельчающий механизм. Его решетка перекрывает отверстие и экранирует излучение. Измельчающий механизм находится на валу подающего шнека, над которым установлена приемная емкость. Оборудование обеспечивает снижение энергетических затрат при положительном изменении свойств белка и крахмала с проявлением клеящих и связующих свойств. 9 ил.
Основные результаты: Сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий, содержащий резонаторную камеру СВЧ генератора с трапециидальным поперечным сечением, причем ее нижним основанием служит шнековая камера со шнеком-нагнетателем, а верхним - генераторный блок с излучателем, направленным во внутрь резонаторной камеры, при этом на боковой стороне резонаторной камеры вырезано отверстие и установлена решетка измельчающего механизма, связанного с подающим шнеком, над которым установлена приемная емкость.
Реферат Свернуть Развернуть

Предполагаемое изобретение относится к оборудованию для формования макаронных изделий. Оно предназначено для высокотемпературного формования макаронных изделий за счет использования энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты.

Целью настоящей работы является разработка пресса для формования макаронных изделий в процессе эндогенного нагрева.

Известно, что для формования макаронных изделий используют прессы с шнековым нагнетанием теста в предматричную камеру, на выходе из которой установлена матрица с формующими отверстиями. С целью повышения производительности пресса осуществляют термообработку теста, путем нагрева матрицы [1]. Формование макаронных изделий через нагретую матрицу сопровождается положительными изменениями свойств белка и крахмала. При высокотемпературном способе формования рекомендуется оптимальные температуры нагрева матрицы - 75…85°С [2]. В традиционных прессах без вакуумирования теста и нагрева в формующей головке полного формования клейковины, частично увлажненными белками, не происходит. Клеящие, связующие свойства проявляются лишь при уплотнении в шнековой камере нагретого теста. Увеличить температуру теста перед матрицей выше 50…55°С следует только эндогенным нагревом, ни в коем случае не разогревом теста в результате интенсивного трения его о лопасти шнека. Чрезмерное «перетирания» теста в шнековой камере, приводит к глубокой механотермической деструкции клейковины и потере ею связующих свойств. В базовых прессах в матрице со стороны входа теста имеется кольцевая канавка, где находится трубчатый электронагреватель (ТЭН), мощностью 3 кВт. Нагревая матрицу до 75…85°С, достигают также значительного снижения давления прессования (вследствие увеличения пластичности и текучести теста) [2].

Предварительными исследованиями нами установлено, что сокращение расхода электроэнергии возможно за счет использования СВЧ энергии, позволяющей получить продукцию высокого качества.

Прототипом данного пресса является макаронный пресс «Итилица - 5», содержащий шнек - нагнетатель в рабочей камере и формующую головку [3].

Технологический и технический результаты, на достижение которых направлено изобретение. Технический результат заключается в увеличении производительности пресса за счет использования энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты. Указанный технический результат достигается тем, что сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий, содержит резонаторную камеру СВЧ генератора с трапециидальным поперечным сечением, причем ее нижним основанием служит шнековая камера со шнеком-нагнетателем, а верхним - генераторный блок с излучателем, направленным во внутрь резонаторной камеры, при этом на боковой стороне резонаторной камеры вырезана отверстие и установлена решетка измельчающего механизма, связанного с подающим шнеком, над которым установлена приемная емкость.

На чертежах изображены схема процесса формования изделий, пространственное изображение СВЧ пресса, его реальное выполнение и отдельные узлы.

На фиг.1 изображена схема процесса высокотемпературного формования макаронных изделий под воздействием электромагнитного поля сверхвысокой частоты: 1 - СВЧ генератор, 2 - корпус, 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 5 - прижимное устройство, 6 - матрица с формующей решеткой, 7 - камера для шнека-нагнетателя, 8 - привод шнека-нагнетателя, 9 - измельчающий механизм, содержащий нож и решетку, 10 - прижимное устройство измельчающего механизма, 11 - подающий шнек, 12 - корпус подающего шнека, 13 - емкость для теста, 14 - подача теста, 15 - измельченное тесто.

На фиг.2 представлено пространственное изображение сверхвысокочастотного макаронного пресса: 1 - СВЧ генератор, 2 - корпус, 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 5 - прижимное устройство, 6 - матрица с формующей решеткой, 7 - камера для шнека-нагнетателя, 8 - привод шнека-нагнетателя, 9 - измельчающий механизм, содержащий нож и решетку. 10 - прижимное устройство измельчающего механизма, 11 - подающий шнек, 12 - корпус подающего шнека, 13 - емкость для теста.

На фиг.3 представлено пространственное изображение сверхвысокочастотного пресса без генераторного блока: 2 - корпус, 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 5 - прижимное устройство, 6 - матрица с формующей решеткой, 7 - камера для шнека-нагнетателя, 8 - привод шнека-нагнетателя, 9 - измельчающий механизм, содержащий нож и решетку, 10 - прижимное устройство измельчающего механизма, 11 - подающий шнек, 12 - корпус подающего шнека, 13 - емкость для теста.

На фиг.4 представлено расположение шнека-нагнетателя в резонаторной камере: 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 5 - прижимное устройство, 6 - матрица с формующей решеткой, 7 - камера для шнека-нагнетателя, 9, 10 - измельчающий механизм с прижимным устройством, установленный в отверстие в резонаторной камере.

На фиг.5 представлена схема процесса воздействия электромагнитного поля СВЧ диапазона на тесто в резонаторной камере в пульсирующем режиме: 1 - источник СВЧ энергии, 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 15 - тесто. Далее приведены дополнительные материалы.

На фиг.6 представлен общий вид реального исполнения сверхвысокочастотного пресса макаронных изделий при поднятом СВЧ генераторе (фотография как дополнительный материал.)

На фиг.7 представлен процесс подачи измельченного теста в резонаторную камеру, содержащую шнек-нагнетатель.

На фиг.8 представлен процесс подачи измельченного теста в шнек-нагнетатель.

На фиг.9 представлен процесс формования макаронных изделий.

Сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий собран из четырех модулей: 1 модуль - СВЧ генератор; 2 модуль - подающее и измельчающее тесто устройство; 3 модуль - резонаторная камера; 4 модуль - механизм для формования макаронных изделий с шнеком - нагнетателем и формующей головкой (прижимное устройство, матрица, формующая решетка). СВЧ пресс содержит следующие основные элементы (фиг.1…5):

1 - СВЧ генератор, 2 - корпус, 3 - резонаторная камера, 4 - шнек-нагнетатель, 5 - прижимное устройство, 6 - матрица с формующей решеткой, 7 - камера для шнека-нагнетателя, 8 - привод шнека-нагнетателя, 9 - измельчающий механизм, 10 - прижимное устройство измельчающего механизма, 11 - подающий шнек, 12 - корпус подающего шнека, 13 - емкость для теста.

Источник СВЧ энергии 1 находится над корпусом 2 резонаторной камеры 3. Поперечное сечение резонаторной камеры 3 выполнено в виде трапеции, но вместо нижнего основания приварен цилиндр продольным вырезом. В цилиндре расположен шнек-нагнетатель 4 из неферромагнитного материала. На вал шнека-нагнетателя 4 насажен формующая головка, состоящая из прижимного устройства 5, матрицы 6 с формующей решеткой. Шнек-нагнетатель 4 расположен вдоль цилиндрической камеры 7, являющейся стороной резонаторной камеры 3. Вал шнека-нагнетателя 4 насажен на привод 8. Витки шнека-нагнетателя 4 перекрывают продольный вырез цилиндрического камеры 7. На боковой стороне резонаторной камеры 3 имеется отверстие для монтажа измельчающего механизма 9 с прижимным устройством 10. Измельчающий механизм 9 состоит из решетки из неферромагнитного материала и ножей. Подающий шнек 11 расположен в корпусе 12, содержащем приемную емкость 13.

Технологический процесс высокотемпературного формования макаронных изделий с использованием ЭМПСВЧ включает следующие операции: 1) подача сырья в измельчительный блок; 2) подача измельченного сырья в резонаторную камеру; 2) эндогенный нагрев сырья в резонаторной камере в пульсирующем режиме; 3) нагнетание нагретого теста в формующую головку; 4) формование макаронных изделий.

Сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий работает следующим образом. Включают привод подающего шнека 11. Сырье 14 загружают в емкость 13, после чего оно перемещается с помощью подающего шнека 11 в измельчающий и дозирующий механизм, 9, которое содержит прижимное устройство 10. Включают СВЧ генератор 1. Измельченное тесто 15 попадает в резонаторную камеру 3, где происходит процесс эндогенного нагрева. Резонаторная камера одновременно выполняет несколько функций: обеспечивает электромагнитное поле СВЧ диапазона; осуществляет эндогенный нагрев сырья в пульсирующем режиме за счет экранирования сырья витками шнека-нагнетателя 4 (фиг.5). Причем, шнек-нагнетатель 4 является одним из оснований трапецеидальной резонаторной камеры-3, и перекрывает излучение в измельченное тесто 15, находящееся на нижней части витка шнека, т.е. обеспечивает пульсирующий режим эндогенного нагрева. При этом происходит положительное изменение свойств белка и крахмала в каждой частице продукта. Далее макаронное тесто с помощью шнека-нагнетателя 4 продавливается через формующую головку, содержащую матрицу 6 с формующей решеткой и прижимное устройство 5. Формующей головке происходит формование готового макаронного изделия. После чего изделия направляются на сушку. В процессе эндогенного нагрева измельченного теста 15 при уплотнении в шнековой камере 7 пресса, основная масса влаги поглощается крахмалом, белковыми веществами, которые связывают частицы теста. При переходе на высокотемпературный режим формования увеличивается производительность пресса, режим сушки изделий изменяется, так как влажность снижается.

Шнек-нагнетатель выполняет несколько функций: когда измельченное тесто находится между витками на верхней части шнека, оно эндогенно нагревается, при повороте шнека - отволаживается, т.е. выравнивается давление, температура, влажность по структуре теста. Шнек обеспечивает не только поточность, но и пульсирующий режим воздействия электромагнитного поля сверхвысокой частоты, а также является элементом объемного резонатора, ограничивая излучение в окружающую среду.

Формующая головка, состоящая из прижимного устройства, матрицы и формующей решетки имеет разные матрицы 6 для производства разных видов изделия. Экранирование излучения в окружающее пространство при проведении непрерывного процесса, осуществляется за счет цилиндрической камеры 7 шнека-нагнетателя 4. Генераторный блок 1 можно приподнять от корпуса 2 для очистки резонаторной камеры 3, в конце технологического процесса. Измельчающий механизм 9 обеспечивает дозированную подачу измельченного теста 15 в резонаторную камеру 3 в более рыхлом состоянии, что исключает неравномерность структуры макаронного теста. Решетка измельчающего механизма 9 перекрывает отверстие в резонаторной камере и экранирует излучение.

Источники информации:

1. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. - М.: Колос, 1998. - С.130.

2. Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб.: ГИОРД, 2002. - С.367-369.

3. Инструкция макаронного пресса «Итилица - 5».

Сверхвысокочастотный пресс макаронных изделий, содержащий резонаторную камеру СВЧ генератора с трапециидальным поперечным сечением, причем ее нижним основанием служит шнековая камера со шнеком-нагнетателем, а верхним - генераторный блок с излучателем, направленным во внутрь резонаторной камеры, при этом на боковой стороне резонаторной камеры вырезано отверстие и установлена решетка измельчающего механизма, связанного с подающим шнеком, над которым установлена приемная емкость.
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНЫЙ ПРЕСС МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 1-10 из 41.
10.04.2013
№216.012.3535

Установка для свч-нагрева движущихся изделий круглого поперечного сечения

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности для варки сосисок и сарделек. Установка для СВЧ-нагрева движущихся изделий круглого поперечного сечения содержит объемные резонаторы СВЧ-генератора, через каждый из них проложен радиопрозрачный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002479164
Дата охранного документа: 10.04.2013
10.07.2013
№216.012.532d

Способ получения препарата для активизации неспецифической резистентности, профилактики и терапии болезней молодняка сельскохозяйственных животных

Изобретение относится к области биотехнологии и ветеринарной медицины. Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных включает смешивание 90 мас.ч. 0,2-0,3% суспензии агара, 2,5 мас.ч. концентрата очищенного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486896
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.532e

Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных

Изобретение относится к области биотехнологии и ветеринарной медицины. Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных включает смешивание 90 мас.ч. 0,2-0,3% суспензии агара, 2,5 мас.ч. концентрата очищенного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486897
Дата охранного документа: 10.07.2013
27.07.2013
№216.012.587a

Свч-индукционная установка для выпечки творожных изделий

Изобретение относится к пищевой промышленности. СВЧ-индукционная установка для выпечки творожных изделий собрана на монтажном каркасе 1. На нем установлен круглый стол 2 из ферромагнитного материала. С тыльной стороны стола 2 по периферии установлены плиты индукционные 7 так, что их пульты...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002488271
Дата охранного документа: 27.07.2013
10.08.2013
№216.012.5b97

Свч-индукционная установка барабанного типа для микронизации зерна

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству. СВЧ-индукционная установка имеет монтажный стол, на котором установлен цилиндрический корпус, имеющий загрузочный и выгрузной патрубки соответственно на его верхнем и нижнем основании. Верхнее основание и боковая...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489068
Дата охранного документа: 10.08.2013
27.12.2013
№216.012.8f95

Свч-индукционная установка для микронизации зерна

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству. СВЧ-индукционная установка для микронизации зерна имеет стол с рабочей поверхностью из нержавеющей стали, над которой установлены последовательно расположенные генераторные блоки. Между блоками вмонтированы экранные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002502450
Дата охранного документа: 27.12.2013
20.01.2014
№216.012.97c1

Производное β-лактамного антибиотика цефтриаксона

Изобретение относится к новому производному β-лактамного антибиотика цефтриаксона, представленному общей формулой (I), содержащему группу R=3-[[(2-метил-6-оксидо-5-оксо-2,5-дигидро-1,2,4-триазин-3-ил)сульфанил]метил] (а), где R=натрий, R=2-амино-3-меркаптопропионат ион -HOOC-CH(NH)-CH-S....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002504548
Дата охранного документа: 20.01.2014
10.02.2014
№216.012.9d9f

Способ профилактики и лечения крупного рогатого скота от хламидиоза

Изобретение относится к ветеринарной медицине, в частности к способу профилактики и лечения хламидиоза крупного рогатого скота. Способ профилактики и лечения хламидиоза крупного рогатого скота включает применение в качестве основы лечебного препарата тетрациклина в дозе 10 тыс. Е.Д. на кг массы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506059
Дата охранного документа: 10.02.2014
10.04.2014
№216.012.b04f

Устройство для ультразвуковой обработки молока

Изобретение относится к устройствам, обеспечивающим обеззараживание жидкостей посредством воздействия ультразвукового излучения. Устройство для ультразвуковой обработки молока проточного типа содержит пьезоисточники ультразвуковых излучений кольцевой формы, собранные в виде полого цилиндра....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002510850
Дата охранного документа: 10.04.2014
10.06.2014
№216.012.cb67

Установка для тепловой обработки хлебопекарных дрожжей

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности при производстве хлебобулочных изделий. Установка для тепловой обработки хлебопекарных дрожжей содержит вертикально расположенный цилиндрический экранный корпус 7. Внутри корпуса расположена сферическая резонаторная камера, состоящая...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002517842
Дата охранного документа: 10.06.2014
Показаны записи 1-10 из 39.
10.04.2013
№216.012.3535

Установка для свч-нагрева движущихся изделий круглого поперечного сечения

Изобретение относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности для варки сосисок и сарделек. Установка для СВЧ-нагрева движущихся изделий круглого поперечного сечения содержит объемные резонаторы СВЧ-генератора, через каждый из них проложен радиопрозрачный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002479164
Дата охранного документа: 10.04.2013
10.07.2013
№216.012.532d

Способ получения препарата для активизации неспецифической резистентности, профилактики и терапии болезней молодняка сельскохозяйственных животных

Изобретение относится к области биотехнологии и ветеринарной медицины. Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных включает смешивание 90 мас.ч. 0,2-0,3% суспензии агара, 2,5 мас.ч. концентрата очищенного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486896
Дата охранного документа: 10.07.2013
10.07.2013
№216.012.532e

Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных

Изобретение относится к области биотехнологии и ветеринарной медицины. Способ получения иммунотропного препарата для профилактики и лечения воспалительных процессов сельскохозяйственных животных включает смешивание 90 мас.ч. 0,2-0,3% суспензии агара, 2,5 мас.ч. концентрата очищенного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002486897
Дата охранного документа: 10.07.2013
27.07.2013
№216.012.587a

Свч-индукционная установка для выпечки творожных изделий

Изобретение относится к пищевой промышленности. СВЧ-индукционная установка для выпечки творожных изделий собрана на монтажном каркасе 1. На нем установлен круглый стол 2 из ферромагнитного материала. С тыльной стороны стола 2 по периферии установлены плиты индукционные 7 так, что их пульты...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002488271
Дата охранного документа: 27.07.2013
10.08.2013
№216.012.5b97

Свч-индукционная установка барабанного типа для микронизации зерна

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству. СВЧ-индукционная установка имеет монтажный стол, на котором установлен цилиндрический корпус, имеющий загрузочный и выгрузной патрубки соответственно на его верхнем и нижнем основании. Верхнее основание и боковая...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489068
Дата охранного документа: 10.08.2013
10.08.2013
№216.012.5b9c

Способ нагрева жидкости и устройство для его осуществления

Изобретение относится к теплотехнике и к способам нагрева жидкости в промышленных и бытовых условиях. Способ нагрева жидкости заключается в том, что в емкость предварительно устанавливают устройство, состоящее из пластины, имеющей форму днища емкости, с закрепленными на ней сменными...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002489073
Дата охранного документа: 10.08.2013
10.10.2013
№216.012.7102

Полевая доска-рыхлитель

Изобретение относится к области сельскохозяйственного машиностроения, в частности к почвообрабатывающим органам для рыхления подпахотного слоя при проведении основной обработки почвы. Устройство содержит полевую доску корпуса плуга, коромысло, диск. Полевая доска выполнена в форме рыхлителя...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002494587
Дата охранного документа: 10.10.2013
20.10.2013
№216.012.7575

Способ удаления накипи

Изобретение относится к способу удаления накипи и может быть использовано как в промышленных, так и в бытовых условиях, например для удаления накипи из чайников или с «мокрой» части блоков цилиндров автотракторных двигателей или из других емкостей. В емкость заливают растворы моющих средств на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002495729
Дата охранного документа: 20.10.2013
27.12.2013
№216.012.8f95

Свч-индукционная установка для микронизации зерна

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к кормопроизводству. СВЧ-индукционная установка для микронизации зерна имеет стол с рабочей поверхностью из нержавеющей стали, над которой установлены последовательно расположенные генераторные блоки. Между блоками вмонтированы экранные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002502450
Дата охранного документа: 27.12.2013
10.02.2014
№216.012.9d9f

Способ профилактики и лечения крупного рогатого скота от хламидиоза

Изобретение относится к ветеринарной медицине, в частности к способу профилактики и лечения хламидиоза крупного рогатого скота. Способ профилактики и лечения хламидиоза крупного рогатого скота включает применение в качестве основы лечебного препарата тетрациклина в дозе 10 тыс. Е.Д. на кг массы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002506059
Дата охранного документа: 10.02.2014
+ добавить свой РИД