×
16.07.2020
220.018.3323

Результат интеллектуальной деятельности: Способ хранения плодов

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к технологии хранения растениеводческой продукции и может быть использовано при длительном хранении яблок и груш. Способ хранения плодов включает обработку плодового сырья электромагнитным полем низкой частоты. При этом перед обработкой электромагнитным полем низкой частоты плоды обрабатывают водным экстрактом из смеси сухих листьев и околоплодников грецкого ореха, полученным путем настаивания в течение 1-2 часов измельченных сухих листьев и сухих околоплодников грецкого ореха в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 20:1:1 с дальнейшей фильтрацией. Обработку водным экстрактом проводят путем его распыления на плоды с диаметром капель 5-10 мкм на расстоянии 40-50 см (расход водного экстракта составляет 10-12 мл/кг). Обработку электромагнитным полем низкой частоты осуществляют последовательно в два этапа. На первом этапе - с несущей частотой 19-23 кГц и частотой модулирующих колебаний 17-20 Гц в течение 27-35 мин, а на втором этапе - частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 13-16 кГц и частотой модулирующих колебаний 36-39 Гц в течение 11-13 часов. Использование изобретения позволит повысить качество продукции при хранении. 2 табл.

Изобретение относится к технологии хранения растениеводческой продукции и может быть использовано для длительного хранения плодов, например, яблок и груш.

Известен способ хранения яблок и груш, который заключается в обработке яблок и груш последовательно в два этапа, на первом из которых в электромагнитном поле крайне низких частот при частоте 26-30 Гц и силе тока 10-15 А в течение 5-10 мин, а на втором - водным раствором биопрепарата Витаплан с концентрацией биоагента 106-107 КОЕ/г, при этом расход водного раствора биопрепарата составляет 10-12 мл/кг (Патент РФ №2660251 опубл. Бюл.№19, 05.07.2018 г.).

Недостатком данного способа является то, что при указанных режимах обработки не представляется возможным достичь максимального снижения микробной обсемененности поверхности яблок и груш, что приводит к более высоким потерям массы продукции, а также к снижению ее качества и пищевой ценности.

Прототипом изобретения является способ хранения яблок и груш, который включает их обработку перед закладкой на хранение электромагнитным полем крайне низких частот при частоте 22-25 Гц и силе тока 5-10 А в течение 40-50 минут (Патент РФ №2624953, опубл. Бюл. №20, 11.07.2017 г.).

Недостатком данного способа является то, что при указанных режимах обработки не представляется возможным достичь максимального снижения микробной обсемененности поверхности яблок и груш, что приводит к более высоким потерям массы продукции, а также к снижению ее качества и пищевой ценности.

Задачей изобретения является усовершенствование способа хранения яблок и груш, позволяющее увеличить срок их хранения при сохранении их качества.

Техническим результатом является снижение убыли массы яблок и груш, а также снижение потерь биологически активных веществ - витамина С в процессе хранения.

Технический результат достигается тем, что способ хранения плодов включает обработку плодового сырья электромагнитным полем крайне низкой частоты, при этом перед обработкой электромагнитным полем крайне низкой частоты яблоки и груши обрабатывают водным экстрактом из смеси сухих листьев и околоплодников грецкого ореха, полученным путем настаивания в течение 1-2 часов измельченных сухих листьев и сухих околоплодников грецкого ореха в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1 и дальнейшей фильтрации, путем его распыления на плоды с диаметром капель 5-10 мкм на расстоянии 40-50 см и расходом водного экстракта 10-12 мл/кг, а обработку электромагнитным полем крайне низкой частоты осуществляют последовательно в два этапа, на первом из которых с несущей частотой 19-23 кГц и частотой модулирующих колебаний 17-20 Гц в течение 27-35 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 13-16 кГц и частотой модулирующих колебаний 36-39 Гц в течение 11-13 часов.

Обработка плодов водным экстрактом из смеси сухих листьев и сухих околоплодников грецкого ореха, полученным путем настаивания сухих измельченных листьев и околоплодников грецкого ореха в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1, позволяет снизить микробную обсемененность поверхности плодов, т.к. полученный водный экстракт содержит природный компонент юглон. При этом распыление водного экстракта на плоды с диаметром капель 5-10 мкм на расстоянии 40-50 см (расход водного экстракта составляет 10-12 мл/кг) позволяет обеспечить покрытие бактерицидным раствором до 90-95% поверхности плодов, движущихся по конвейерной ленте.

Настаивание смеси сухих листьев и околоплодников грецкого ореха в сатурированной воде рН 3,0-4,0 при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1 позволяет извлечь из вторичного орехового сырья бактерицидные и антиоксидантные соединения и получить водный экстракт концентрацией 6,5-7,0%, содержащий α- и β-гидроюглоны, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, дубильные вещества, каротиноиды: β-каротин, астаксантин, виолаксантин, флавоксантин, β-криптоксантин. Наличие в полученном бактерицидном растворе производных природного компонента юглон, позволяет обеспечить при обработке плодов этим раствором не только снижение микробной обсемененности поверхности плодов, но и предотвратить вторичное обсеменение сырья.

Обработка электромагнитным полем крайне низких частот, после обработки плодов водным экстрактом, содержащим бактерицидный консервант юглон, осуществляемых последовательно в два этапа, на первом из которых с несущей частотой 19-23 кГц и частотой модулирующих колебаний 17-20 Гц в течение 27-35 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 13-16 кГц и частотой модулирующих колебаний 36-39 Гц в течение 11-13 часов, способствует увеличению диффузии молекул, в результате чего происходит максимальное проникновение водного экстракта с содержанием бактерицидного консерванта юглона в плодовое сырье посредством осмоса и удерживание его мембранами, это препятствует проникновению кислорода, воздуха в плоды, и как следствие замедляет процесс окисления, что позволяет снизить убыль массы яблок и груш, а также снизить потери биологически активных веществ - витамина С в процессе хранения, что в конечном итоге обеспечит увеличение срока хранения при сохранении их качества.

Примеры конкретного выполнения.

Пример 1. Сухие листья, сухие околоплодники грецких орехов смешивают и настаивают в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1, а затем фильтруют. Полученный водный экстракт из смеси листьев и околоплодников грецкого ореха наносят путем распыления на яблоки и груши с диаметром капель 5-6 мкм на расстоянии 40 см и расходом водного экстракта 10 мл/кг. После чего плоды обрабатывают электромагнитным полем низкой частоты в два этапа. На первом этапе обработку плодов осуществляют с несущей частотой 19 кГц и частотой модулирующих колебаний 17 Гц в течение 35 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 13 кГц и частотой модулирующих колебаний 36 Гц в течение 13 часов. Обработанные яблоки закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0°С сроком на 8 месяцев.

Пример 2. Сухие листья, сухие околоплодники грецких орехов смешивают и настаивают в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1, а затем фильтруют. Полученный водный экстракт из смеси листьев и околоплодников грецкого ореха наносят путем распыления на яблоки и груши с диаметром капель 7-8 мкм на расстоянии 45 см и расходом водного экстракта 11 мл/кг. После чего плоды обрабатывают электромагнитным полем низкой частоты в два этапа. На первом этапе обработку плодов осуществляют с несущей частотой 21 кГц и частотой модулирующих колебаний 18 Гц в течение 31 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 14 кГц и частотой модулирующих колебаний 37 Гц в течение 12 часов. Обработанные яблоки закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0°С сроком на 8 месяцев.

Пример 3. Сухие листья, сухие околоплодники грецких орехов смешивают и настаивают в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1, а затем фильтруют. Полученный водный экстракт из смеси листьев и околоплодников грецкого ореха наносят путем распыления на яблоки и груши с диаметром капель 9-10 мкм на расстоянии 50 см и расходом водного экстракта 12 мл/кг. После чего плоды обрабатывают электромагнитным полем низкой частоты в два этапа. На первом этапе обработку плодов осуществляют с несущей частотой 23 кГц и частотой модулирующих колебаний 20 Гц в течение 27 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 16 кГц и частотой модулирующих колебаний 39 Гц в течение 11 часов. Обработанные яблоки закладывают на хранение в условиях искусственного охлаждения при температуре 0°С сроком на 8 месяцев.

Параллельно яблоки и груши перед закладкой на хранение обрабатывали по режимам известного способа (прототипа).

В таблицах 1 и 2 приведены данные, характеризующие эффективность заявляемого способа по сравнению с известным.

Таким образом, заявляемый способ хранения плодов позволяет увеличить срок их хранения при сохранении их качества, за счет снижения убыли массы яблок и груш, а также снижения потерь биологически активных веществ - витамина С в процессе хранения.

Способ хранения плодов, включающий обработку плодового сырья электромагнитным полем крайне низкой частоты, отличающийся тем, что перед обработкой электромагнитным полем крайне низкой частоты плоды обрабатывают водным экстрактом из смеси сухих листьев и околоплодников грецкого ореха, полученным путем настаивания в течение 1-2 часов измельченных сухих листьев и сухих околоплодников грецкого ореха в сатурированной воде при соотношении сатурированная вода : листья грецкого ореха : околоплодники грецкого ореха 10:1:1 с последующей фильтрацией, причем обработку водным экстрактом проводят путем его распыления на плоды с диаметром капель 5-10 мкм на расстоянии 40-50 см и расходом водного экстракта 10-12 мл/кг, а обработку электромагнитным полем низкой частоты осуществляют последовательно в два этапа, на первом из которых с несущей частотой 19-23 кГц и частотой модулирующих колебаний 17-20 Гц в течение 27-35 мин, на втором этапе частотно-модулированным электромагнитным полем с несущей частотой 13-16 кГц и частотой модулирующих колебаний 36-39 Гц в течение 11-13 часов.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 341-350 of 471 items.
11.07.2019
№219.017.b2d8

Вращающаяся печь для приготовления цементного клинкера

Изобретение относится к вращающейся печи для обжига цементного клинкера. Печь содержит установленный горизонтально корпус, опирающийся через бандажи на опорные ролики, двойной привод, состоящий из двух электродвигателей и двух редукторов, двух подвенцовых шестерен, одного венцового колеса,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694181
Дата охранного документа: 09.07.2019
13.07.2019
№219.017.b341

Способ определения равновесных термобарических условий образования и диссоциации газовых гидратов

Изобретение относится к способам определения равновесных термобарических условий образования и диссоциации газовых гидратов, нахождение которых является важным при предотвращении образования и ликвидации техногенных гидратов, а также добычи газа на месторождениях природных гидратов....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694272
Дата охранного документа: 11.07.2019
17.07.2019
№219.017.b53d

Способ получения сливочного масляно-медового продукта

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения сливочного масляно-медового продукта путем добавления к маслу сливочному или маслу топленому сливочному перед фасованием не более 45 масс. % меда и 1-5 масс. % жирорастворимых витаминов, а также 0,001-0,002 масс. % куркумина с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694607
Дата охранного документа: 16.07.2019
19.07.2019
№219.017.b6a7

Роторный пульсационный аппарат

Изобретение относится к устройствам для создания импульсных колебаний в проточной жидкой среде и может быть использовано для интенсификации процессов эмульгирования, абсорбции и других в системах «жидкость-жидкость», «жидкость - твердое тело». Роторный пульсационный аппарат содержит корпус с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694774
Дата охранного документа: 16.07.2019
23.07.2019
№219.017.b742

Устройство для производства капсулированных продуктов

Изобретение относится к медицинской, химической, фармацевтической, пищевой отраслям промышленности, в частности к оборудованию для производства капсулированных продуктов. Устройство содержит емкость для вещества-наполнителя капсул, вискозиметр, накопительную емкость для циркулирующего раствора,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694946
Дата охранного документа: 18.07.2019
02.09.2019
№219.017.c633

Способ активации прессованных дрожжей

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ активации прессованных дрожжей предусматривает проведение активации дрожжей прессованных хлебопекарных путем приготовления питательного субстрата. В состав питательного субстрата вводят муку амарантовую белковую обезжиренную, получаемую...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698901
Дата охранного документа: 30.08.2019
02.09.2019
№219.017.c657

Система автономного электроснабжения

Изобретение относится к системам автономного электроснабжения. Система автономного электроснабжения содержит ветротурбину переменной скорости вращения, фотоэлектрический преобразователь, преобразующий световую энергию в электрическую энергию постоянного тока, приводной дизель, механически...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698864
Дата охранного документа: 30.08.2019
02.09.2019
№219.017.c662

Поршневая машина

Поршневая машина предназначена для использования в машиностроении в качестве мотора, компрессора или насоса. Машина содержит корпус, в котором размещены приводной вал, цилиндры и поршни с центральными отверстиями, через которые проходят оси с каналами, заполненными рабочим телом. Поршни имеют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698867
Дата охранного документа: 30.08.2019
02.09.2019
№219.017.c664

Способ производства пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем предусматривает приготовление теста из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной пищевой, амарантового улучшителя качества хлеба...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698898
Дата охранного документа: 30.08.2019
03.09.2019
№219.017.c687

Способ производства формового крупяного ржано-пшеничного хлеба с амарантовым улучшителем

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления формового крупяного ржано-пшеничного хлеба предусматривает приготовление теста из муки ржаной хлебопекарной, муки пшеничной хлебопекарной, дрожжей прессованных хлебопекарных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, сухой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698974
Дата охранного документа: 02.09.2019
Showing 41-46 of 46 items.
27.12.2019
№219.017.f2a2

Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству композиций соли. Способ получения композиции соли и обогащающего ингредиента предусматривает смешивание в течение 2-4 минут крахмалосодержащего сырья в виде нативного и/или модифицированного крахмала с солью поваренной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002710159
Дата охранного документа: 24.12.2019
27.12.2019
№219.017.f31d

Способ получения препарата для обработки овощей и фруктов

Изобретение относится к технологии получения препаратов для обработки плодов перед закладкой на хранение. Способ получения препарата для обработки овощей и фруктов, включает измельчение сухих листьев и околоплодников грецкого ореха, взятых в соотношении 1:1, до размера частиц, проходящих сквозь...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002710172
Дата охранного документа: 24.12.2019
16.01.2020
№220.017.f556

Способ получения сухим методом нативного фракционированного по размеру гранул крахмала

Изобретение относится к технологии получения крахмала. Способ получения сухим методом нативного фракционированного по размеру гранул крахмала из сырья различного ботанического происхождения предусматривает измельчение сырья в кашку, подачу кашки в сборник, фильтрацию для выделения из нее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002710788
Дата охранного документа: 13.01.2020
06.07.2020
№220.018.2f9a

Способ получения функционализированной минералами структурированной воды

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности. Предложен способ получения обогащенной минералами питьевой воды, предусматривающий добавление к воде обогащающих водорастворимых макро- и микроэлементов, при этом в качестве воды используют артезианскую, или талую, или...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002725736
Дата охранного документа: 03.07.2020
24.07.2020
№220.018.3706

Способ получения комбинированных нативных крахмалов

Изобретение относится к крахмало-паточной отрасли пищевой промышленности. Способ получения комбинированных нативных крахмалов предусматривает выделение нативного крахмала в результате подготовки к переработке и измельчения крахмалсодержащего сырья разного ботанического происхождения, извлечения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002727282
Дата охранного документа: 21.07.2020
06.06.2023
№223.018.7899

Способ получения бетаина и сахарозы из мелассы

Изобретение относится к сахарной отрасли пищевой промышленности. Способ переработки мелассы предусматривает разбавление мелассы водой до 10% сухих веществ и разделение ее на фракции при помощи баромембранных технологий в результате последовательно осуществляемых микрофильтрации с использованием...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002765487
Дата охранного документа: 31.01.2022
+ добавить свой РИД