06.07.2019
№219.017.a7c5
Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ, ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ, И ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ЭТОТ ПРОДУКТ
Вид РИД
Изобретение
№ охранного документа
02222959
Дата охранного документа
10.02.2004
Аннотация:
Изобретение относится к способам стерилизации пищевых продуктов с низким содержанием воды и загрязненных природными или искусственными загрязнениями. Способ характеризуется тем, что повышает влагоактивность пищевого продукта путем гидратирования до значения выше 0,7, предпочтительно выше 0,8. Гидратированный пищевой продукт подвергают термической стерилизации при 100-150С в течение времени 1-10 мин. Затем воду удаляют таким образом, чтобы получить по существу стерильный пищевой продукт с низким содержанием воды. Способ позволяет получить продукт, который имеет степень загрязнения, в частности, спорогенными бактериями по меньшей мере в 1000 раз (на 3 log) ниже исходного загрязнения продукта, предпочтительно менее 1 UFC/г. 3 с. и 22 з.п. ф-лы, 5 табл.
Сухоеиобезжиренноекакао0-35Какао-маслоилижировоевещество20-90Сахарилиегоаналог10-65Снятоеилицельноепорошкообразноемолоко0-301.Способстерилизацииестественноилиискусственнозагрязненногопищевогопродукта,имеющегонизкоесодержаниеводы,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютгидратированиемдозначениявыше,чемоколо0,7,предпочтительновыше0,8,гидратированныйпищевойпродуктподвергаюттермическойстерилизациипри100-150°Свтечениеподходящегопериодавремени,обычноот1до10мин,иводуудаляюттакимобразом,чтобыполучитьпосуществустерильныйпищевойпродуктснизкимсодержаниемводы,причемуказанныйпродуктимеетстепеньзагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймере,в1000раз(на3log)нижеисходногозагрязненияпродукта,предпочтительноменее1UFC/г.12.Способпоп.1,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктимеетвлагоактивностьменеечемоколо0,6предпочтительнооколо0,4.23.Способпоп.1или2,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютдозначениявыше0,87,предпочтительнодо0,9-0,96.34.Способполюбомуизпп.1-3,отличающийсятем,чтоосуществляютдегазациюпродуктапередегостерилизацией.45.Способполюбомуизпп.1-4,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктзагрязненспорогеннымибактериями.56.Способполюбомуизпп.1-5,отличающийсятем,чтоуказанныйисходныйпищевойпродуктвыбираютизгруппы,состоящейизсухихплодов,сахара,шоколадаианалоговшоколада.67.Способполюбомуизпп.1-6,отличающийсятем,чтошоколадявляетсятемнымшоколадом,содержащимпоменьшеймере30%какао,вкоторомпоменьшеймере2,5%сухогоиобезжиренногокакао,атакжесодержащимнеболее5%порошкообразногомолока.78.Способпоп.6,отличающийсятем,чтоуказанныйшоколадявляетсямолочнымшоколадомилибелымшоколадом.89.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивностьшоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоменеечемоколо28вес.%жировоговещества,илипосредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоболеечемоколо48вес.%жировоговещества,своднойфазойдляполученияоднороднойпасты.910.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)шоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87,посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналогасэмульсиейтипа“вода-в-масле”,состоящейизводы,жировоговеществаиэмульгатора.1011.Способполюбомуизпп.1-10,отличающийсятем,чтостерилизациюпроводятподдавлением,осуществляянагревание,предпочтительно,непосредственнойинжекциейводяногопарапищевогокачестваотисходнойтемпературы40-95°Сдотемпературыстерилизации.1112.Способполюбомуизпп.1-11,отличающийсятем,чтогидратированныйивозможнодегазированныйпродуктподвергаютпередоперациейстерилизациивыдержкевтечение8-80минпритемпературеот30до95°С,причемвыдержкапродуктаможетпроисходитьподдавлением.1213.Способполюбомуизпп.1-12,отличающийсятем,чтооперациистерилизацииисушкиосуществляютпериодическимобразомводномитомжерезервуаре.1314.Способполюбомуизпп.1-13,отличающийсятем,чтогидратированныйпищевойпродуктподвергаютстерилизациипосредствомнагреваниядотемпературыот100до150°Свтечениесоответствующегопериодавремени,предпочтительновтечение1-10мин.1415.Способполюбомуизпп.1-14,отличающийсятем,чтоводуизстерилизованногогидратированногопищевогопродуктаудаляютподвакуумом.1516.Пищевойпродукт,полученныйизпищевогопродуктаснизкимсодержаниемводыизагрязненногомикроорганизмами,отличающийсятем,чтоон,посуществустерильный,можетбытьполученспособомполюбомуизпп.1-15,астепеньегозагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймерев1000разнижезагрязненияуказанногоисходногозагрязненногопродуктаипредпочтительносоставляетменее1UFC/г.1617.Пищевойпродуктпоп.16,отличающийсятем,чтоонвыбранизгруппы,состоящейизшоколадаианалоговшоколада.1718.Пищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилиегоаналога,содержащегоболее48%жировоговещества.1819.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилианалогашоколада,содержащего,вес.%:1920.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,что,когдауказанныешоколадилиегоаналогсодержатменеечемоколопримерно28%жировоговещества,топослестерилизацииможетбытьдополнительновведеносоответствующееколичествостерильногожировоговещества.2021.Пищеваякомпозиция,отличающаясятем,чтоонаобразованаизводнойфазы,предпочтительномолочнойосновы,иизстерильныхпищевыхпродуктовполюбомуизпп.16-20,предпочтительновзятыхвколичестве1-30%относительномолочнойосновы.2122.Пищеваякомпозицияпоп.21,отличающаясятем,чтотвердыепищевыепродуктыпредставляютсобойкусочкишоколадаилиегоаналога,наибольшееизмерениекоторыхсоставляетболее4мм.2223.Пищеваякомпозицияпоп.21или22,отличающаясятем,чтоводнаяфазаимеетнейтральнуювеличинурНилиявляетсяслабокислой,атакжетем,чтоеевлагоактивностьпревышает0,8,предпочтительнопревышает0,85.2324.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобойдесертныйкрем,имеющийнейтральныйуровеньрН.2425.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобоймуссснейтральнымуровнемрН.25
Источник поступления информации:
Роспатент
Showing 11-20 of 61 items.
10.04.2016
№216.015.2c71
Применение устойчивых к низину мутантов для снижения пост-окисления пищевых продуктов
Группа изобретений относится к вариантам штамма молочнокислых бактерий, устойчивых к низину, и их применению для получения ферментированных молочных продуктов с пониженным пост-окислением. Предложены штамм L. bulgaricus CNCM I-4452, штамм L. bulgaricus CNCM I-4453 и штамм L. helveticus CNCM...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002579907
Дата охранного документа: 10.04.2016
20.05.2016
№216.015.40f9
Штамм l.bulgaricus, способный ингибировать адгезию штаммов н.pylori к эпителиальным клеткам
Предложен штамм Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (L. bulgaricus), способный ингибировать адгезию штаммов Helicobacter pylori к эпителиальным клеткам. Штамм депонирован в CNCM под номером I-4428. Предложен также молочный продукт, способный снижать нагрузку H. pylori у индивидуума,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002584600
Дата охранного документа: 20.05.2016
13.01.2017
№217.015.7122
Упаковка, включающая в себя лоток, который содержит группу контейнеров с кромками
Упаковка для транспортировки молочных продуктов содержит картонный лоток с открытым верхом, содержащий нижнюю панель и боковые панели, ограничивающие внутренний объем. У нижней панели имеется нижняя поверхность и верхняя поверхность. Во внутреннем объеме расположена группа контейнеров в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002596468
Дата охранного документа: 10.09.2016
25.08.2017
№217.015.9628
Наполненная жидкостью бутылка, имеющая крышечный элемент с продолжением, образующим этикетку
Изобретение относится к пластиковой бутылке (1), наполненной жидкостью и снабженной горлышком (4), которое образует узкое отверстие (5) с наружным диаметром (D5) менее 40 мм. Для запечатывания отверстия предусмотрен гибкий листовой крышечный элемент (С), имеющий нижний закрывающий элемент (С1)...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608709
Дата охранного документа: 23.01.2017
25.08.2017
№217.015.a099
Коробка и упаковка, содержащая коробку, помещенную между четырьмя стаканчиками
Упаковка из пищевых стаканчиков содержит узел из четырех стаканчиков, расположенных в два смежных ряда, и коробку. Четыре стаканчика имеют соответствующие места сочленений между двумя смежными стаканчиками из указанных четырех стаканчиков и разнесены друг от друга снизу от мест сочленений...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606573
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.a1e0
Штамм lactobacillus mucosae для получения ферментированных пищевых продуктов
Предложены штамм Lactobacillus mucosae для получения ферментированных пищевых продуктов и пищевой продукт, содержащий указанный штамм. Штамм Lactobacillus mucosae депонирован в CNCM под номером I-4429. Штамм обладает способностью снижать проницаемость кишечного барьера. Изобретение может быть...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606770
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.a784
Композиция с текстурой йогурта
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевая композиция, подобная йогурту, по существу не содержащая молока и/или сои, содержит по меньшей мере 50 мас.% воды, по меньшей мере один рисовый концентрат, включающий рисовую муку, от 1 мас.% до 3 мас.% зерновой муки, дополнительно содержит...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608227
Дата охранного документа: 17.01.2017
25.08.2017
№217.015.b8da
Изделие, содержащее слои полимолочной кислоты, и способ его изготовления
Изобретение относится к полимерным материалам для упаковки и касается изделия, содержащего слои полимолочной кислоты, и способа его изготовления. Слоем является вспененная полимолочная кислота. Слой предпочтительно включает модификатор ударопрочности. Изобретение обеспечивает создание упаковки...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002615388
Дата охранного документа: 04.04.2017
29.12.2017
№217.015.f7c1
Пригодные для использования в пищу бактерии lactobacillus rhamnosus
Группа изобретений относится к биотехнологии. Штамм Lactobacillus rhamnosus, предназначенный для удаления и/или нейтрализации токсичных продуктов, депонирован в CNCM под регистрационным номером I-4719. Предложен способ получения фракции клеток, включающий культивирование и выделение из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002639547
Дата охранного документа: 21.12.2017
29.12.2017
№217.015.fb17
Способ приготовления фильтрованного ферментированного молочного продукта
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения ферментированного молочного продукта предусматривает, по меньшей мере, следующие стадии технологического процесса: тепловой обработки молочного материала, гомогенизации, ферментации, сепарации и гомогенизации продукта. При этом...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002640257
Дата охранного документа: 27.12.2017
Showing 1-3 of 3 items.
27.01.2014
№216.012.9bd5
Применение l. casei ssp. paracasei в качестве противогрибкового средства
Изобретение относится к применению штамма бактерий ssp.для придания противогрибковых свойств ферментированному молочному продукту. Ингибирование развития плесени класса аскомицетов в указанном продукте осуществляют ферментацией молочного субстрата в присутствии данного штамма в течение по...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002505599
Дата охранного документа: 27.01.2014
09.05.2019
№219.017.4b8a
Пищевой продукт, содержащий, по существу, сухую массу на основе шоколада или его аналога, в контакте с влажной средой
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт содержит по существу сухую массу на основе шоколада или его аналога в контакте с влажной средой в незамороженном состоянии, имеет местное содержание несвязанной воды в интервале 45-88%, причем указанная по существу сухая масса...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002251873
Дата охранного документа: 20.05.2005
14.07.2019
№219.017.b441
Съедобный продукт без дефекта поседения
Изобретение относится к кондитерскому производству, в частности к производству выпечных продуктов, содержащих какао-масло или эквивалент какао-масла. Съедобный продукт, содержащий непрерывную выпекаемую часть и необязательно одно или более дискретных включений и один или более источников...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694404
Дата охранного документа: 12.07.2019
