МАШИНА ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ БАРАНОК

В предлагаемой машине для формовки баранок с применением цилиндрического ножа последний помещен в трубчатом поршне, подающем внутрь ножа тесто, которому, после отрезания его ножом, придается форма баранки при посредстве помещенной внутри ножа конической болванки, при ее проходе через обжимную втулку.

На чертеже изображен продольный разрез машины для формования баранок.

В дно тестового короба 1 вставляется сменная матрица 2, имеющая круглое отверстие, равное наружному диаметру изготовляемой баранки. Снизу матрицы крепится резиновая обжимная втулка 3 с двойными стенками для постоянного охлаждения водой внутренней поверхности конуса втулки. В верхней части короба жестко крепится корпус 4, строго центрированный выточенным в нем отверстием по отношению к отверстию дна. В цилиндрической выточке корпуса 4 ходит толстостенный трубчатый поршень 5, внутри которого помещен цилиндрический нож 6, проходящий при движении вниз с незначительным зазором через отверстие матрицы. Внутри полости цилиндрического ножа 6 ходит конусная болванка 7.

При поднятии цилиндрического ножа 6 вверх образуется кольцеобразное отверстие между дном короба и лезвием ножа, через которое трубчатый поршень 5, при своем движении вниз, подает тестовое кольцо внутрь ножа и каковое обрезается ножом при движении ножа вниз. Отрезанное кольцо теста обхватывает поверхность болванки 7, которая при движении вниз увлекает это кольцо, и, проходя через резиновую обжимную втулку 3, раскатывает тесто в баранку, заравнивая образовавшийся при срезе шов. При движении болванки 7 вверх баранка встречает сузившееся дно обжимной втулки 3 и соскакивает с болванки.

В момент опускания ножа 6 происходит поднятие поршня 5 и, благодаря образовавшемуся вакууму, тесто сползает к тому месту, где должно образоваться отверстие при поднятии ножа.

Все движения ножа 6, поршня 5 и болванки 7 осуществляются помощью кулачковых механизмов.