×
05.07.2018
218.016.6c35

Результат интеллектуальной деятельности: Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом элеутерококка

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002659824
Дата охранного документа
04.07.2018
Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого с экстрактом элеутерококка включает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в альгинате натрия, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в конжаковой камеди, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в каррагинане, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в натрий карбоксиметилцеллюлозе, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в ксантановой камеди, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в геллановой камеди, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в агар-агаре, или наноструктурированной добавки, включающей экстракт элеутерококка в высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине, из расчета 1,2 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое с органолептическими показателями, характерными для данного вида изделия, без посторонних привкусов и запахов, обогащенное наноструктурированным сухим экстрактом элеутерококка. 12 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мороженного.

Наиболее близким по технической сущности является способ производства пломбира, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, смешивание молока цельного сгущенного с сахаром, сахарного песка и питьевой воды в соотношении по массе 28:53:19, смешивание сливок 40%-ной жирности, масла сливочного крестьянского, молока нежирного сгущенного с сахаром, молока сухого цельного, сахарного песка, пшеничной муки, казеината натрия и питьевой воды, пастеризацию, гомогенизацию, охраждение, фризерование, фасовку и закаливание (Технологическая инструкция по производству мороженого - М., Агропромиздат, 1998. С. 13-47).

Техническим результатом изобретения является получение в ассортименте нового мороженого со специфическими органолептическими свойствами, обогащенного биологически активными веществами растительного сырья.

Этот результат достигается способом, представленным в примерах.

Необходимый для этого способа наноструктурированный экстракт элеутерококка получают по способу, опубликованному в пат. РФ №2591798 от 20.07.2016, №2596482 от 10.09.2016, №2590693 от 10.07.2016, №2562561 от 10.09.2016, №2555556 от 10.07.2015, №2599838 от 20.10.2016, №2598748 от 27.09.2016, №2555753 от 10.07.2015, №2596479 от 10.09.2016, №2607386 от 10.01.2017, №2557900 от 27.07.2015, №2586612 от 10.06.2016, №2597153 от 10.09.2016, №2603457 от 27.11.2016.

ПРИМЕР 1.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в альгинате натрия. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 2.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 2,5%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в альгинате натрия. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 3.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в конжаковой камеди. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 4.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в каррагинане. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 5.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в натьрий карбоксиметилцеллюлозе. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 6.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в ксантановой камеди. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 7.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в геллановой камеди. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 8.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в высокоэтерифицированном яблочном пектине. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 9.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в низкоэтерифицированном яблочном пектине. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 10.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в высокоэтерифицированном цитрусовом пектине. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 11.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в низкоэтерифицированном фитрусовом пектине. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

ПРИМЕР 12.

Предварительно производят подготовку рецептурных компонентов, заключающийся в том, что 500 мл 20%-ных сливок, 125 мл 3,2%-ного молока нагревают до кипения, затем добавляют 1,2 г наноструктурированного экстракта элеутерококка в агар-агаре. Одновременно с этим, 5 желтков яиц взбивают с 150 г сахара, затем к взбитым яйцам добавляют нагретые сливки с молоком. Перемешивают смесь и снова нагревают, медленно перемешивая до загущения. Загущенную смесь охлаждают, фризеруют и закаливают.

Получают 1000 г мороженного.

Продукт имеет следующие свойства: кислотность 20°Т, вкус и запах - чистый, характерный для данного вида мороженого, без посторонних привкусов и запахов; консистенция - плотная; структура - однородная; цвет - равномерный по всей массе; взбитость мороженного - 100%.

Способ производства мороженого с экстрактом элеутерококка, характеризующийся тем, что в процессе производства в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в альгинате натрия, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в конжаковой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в каррагинане, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в натрий карбоксиметилцеллюлозе, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в ксантановой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в геллановой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в агар-агаре, или наноструктурированную добавку, включающую экстракт элеутерококка в высоко- или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине из расчета 1,2 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого.
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 471-480 of 672 items.
10.05.2018
№218.016.5002

Способ получения мармелада с повышенным содержанием йода

Изобретение относится к области кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированным иодидом калия, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 мин, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 мин, наливают 50 г яблочного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002652806
Дата охранного документа: 03.05.2018
10.05.2018
№218.016.500c

Способ производства мороженого с наноструктурированным ресвератролом

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого, содержащего ресвератрол, предусматривает введение в получаемый продукт наноструктурированной добавки, включающей ресвератрол в альгинате натрия из расчета 2 г наноструктурированной добавки в случае использования...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002652813
Дата охранного документа: 03.05.2018
29.05.2018
№218.016.5461

Способ получения нанокапсул витаминов в пектине

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Описан способ получения нанокапсул витаминов А, С, Е, D или Q в оболочке из низкоэтерифицированного или высокоэтерифицированного яблочного или цитрусового пектина. Для получения нанокапсул согласно способу по...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654229
Дата охранного документа: 17.05.2018
29.05.2018
№218.016.5711

Способ получения мармелада с наноструктурированным коэнзимом q

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада, обогащенного коэнзимом Q, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еше 5 минут, наливают 50 г вишневого сиропа и доводят...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654723
Дата охранного документа: 22.05.2018
29.05.2018
№218.016.5776

Способ получения нанокапсул солей лантаноидов в альгинате натрия

Изобретение относится в области нанотехнологии, ветеринарной медицине и микробиологии. Способ получения нанокапсул солей лантаноидов в альгинате натрия характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, а в качестве ядра - соль лантаноидов при массовом...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654712
Дата охранного документа: 22.05.2018
29.05.2018
№218.016.578f

Способ производства мороженого с наноструктурированным экстрактом женьшеня

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства мороженого с экстрактом женьшеня предусматривает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированной добавки с экстрактом женьшеня в конжаковой камеди, или в геллановой камеди, или в каррагинане, или в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654722
Дата охранного документа: 22.05.2018
29.05.2018
№218.016.583c

Способ получения нанокапсул цианида калия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к фармацевтике. Способ получения нанокапсул цианида калия характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используется каррагинан, в качестве ядра - цианид калия, при этом цианид калия добавляют в суспензию каррагинана в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002654714
Дата охранного документа: 22.05.2018
09.06.2018
№218.016.5a63

Способ получения нанокапсул экстракта хлореллы в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул экстракта хлореллы в альгинате натрия характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют альгинат натрия, а в качестве ядра - экстракт хлореллы, при этом экстракт хлореллы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002655620
Дата охранного документа: 29.05.2018
09.06.2018
№218.016.5b82

Способ получения нанокапсул биопага-д в каррагинане

Изобретение относится к области нанотехнологии и ветеринарной медицины, в частности к способу получения нанокапсул ветеринарного препарата биопага-Д в оболочке из каррагинана. Согласно способу к суспензии каррагинана в метаноле прибавляют 0,01г Е472с в качестве поверхностно-активного вещества,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002655877
Дата охранного документа: 29.05.2018
16.06.2018
№218.016.6216

Способ получения нанокапсул розмарина в каррагинане

Изобретение относится в области нанотехнологии и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул розмарина характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют каррагинан, а в качестве ядра - розмарин, при этом розмарин добавляют в суспензию каррагинана в бутаноле в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002657766
Дата охранного документа: 15.06.2018
Showing 471-480 of 686 items.
13.09.2018
№218.016.870a

Способ получения нанокапсул сухого экстракта алоэ

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности, а именно к способу получения нанокапсул. Способ получения нанокапсул сухого экстракта алоэ, при этом в качестве оболочки нанокапсул используется альгинат натрия, в качестве ядра - сухой экстракт алоэ, при этом...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002666597
Дата охранного документа: 11.09.2018
13.09.2018
№218.016.8718

Способ получения нанокапсул биопага-д в конжаковой камеди

Изобретение относится к области нанотехнологий и ветеринарной медицине. Способ получения нанокапсул ветеринарного препарата биопага-Д характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используется конжаковая камедь, а в качестве ядра - порошок биопага-Д, при этом к суспензии конжаковой...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002666596
Дата охранного документа: 11.09.2018
22.09.2018
№218.016.8973

Способ получения нанокапсул этилнитрата в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул этилнитрата в оболочке из альгината натрия. Способ характеризуется тем, что этилнитрат медленно добавляют в суспензию альгината натрия в гексане в присутствии 0,01...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002667404
Дата охранного документа: 19.09.2018
22.09.2018
№218.016.89d4

Способ получения нанокапсул биопага-д в альгинате натрия

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул препарата биопага-Д в оболочке из альгината натрия. Способ характеризуется тем, что к суспензии альгината натрия в изопропаноле прибавляют 0,01 г Е472с в качестве...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002667464
Дата охранного документа: 19.09.2018
25.09.2018
№218.016.8acc

Способ получения мармелада, содержащего наноструктурированные семена чиа

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Предложен способ получения мармелада с наноструктурированными семенами чиа, в котором 100 г сахара растворяют в 200 г воды и смесь уваривают в течение 10 минут, затем добавляют 2 г агар-агара и варят еще 5 минут, наливают 50 г яблочного пюре...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002667754
Дата охранного документа: 24.09.2018
25.09.2018
№218.016.8b5c

Способ производства шоколадного мороженого с наноструктурированным экстрактом родиолы розовой

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства шоколадного мороженого с экстрактом родиолы розовой предусматривает внесение в процессе производства в получаемый продукт шоколада с 72%-ным содержанием какао и наноструктурированной добавки, включающей экстракт...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002667759
Дата охранного документа: 24.09.2018
04.10.2018
№218.016.8eb5

Способ получения нанокапсул сухого экстракта полыни

Изобретение относится в области нанотехнологии, медицины и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул сухого экстракта полыни характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют альгинат натрия, в качестве ядра - сухой экстракт полыни, при этом сухой экстракт полыни...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002668689
Дата охранного документа: 02.10.2018
04.10.2018
№218.016.8f07

Способ получения нанокапсул сухого экстракта можжевельника

Изобретение относится к области нанотехнологии, в частности к способу получения нанокапсул, и описывает способ получения нанокапсул сухого экстракта можжевельника в оболочке из альгината натрия. Способ характеризуется тем, что сухой экстракт можжевельника добавляют в суспензию альгината натрия...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002668687
Дата охранного документа: 02.10.2018
13.10.2018
№218.016.9149

Способ получения нанокапсул спирулина в гуаровой камеди

Изобретение относится в области нанотехнологии и пищевой промышленности. Способ получения нанокапсул спирулины в гуаровой камеди камеди характеризуется тем, что в качестве оболочки нанокапсул используют гуаровую камедь, а в качестве ядра - порошок спирулины, при этом порошок спирулины добавляют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002669356
Дата охранного документа: 10.10.2018
13.10.2018
№218.016.915c

Способ производства мороженого с наноструктурированными семенами чиа

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства мороженого, содержащего семена чиа, предусматривает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированных семян чиа в альгинате натрия, или в каррагинане, или в конжаковой камеди, или в натрий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002669292
Дата охранного документа: 09.10.2018
+ добавить свой РИД