×
26.08.2017
217.015.deef

Результат интеллектуальной деятельности: Безалкогольный газированный напиток "Рубиновое солнце"

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным газированным напиткам. Напиток получен из соков брусники и малины, взятых в соотношении 1:1, хвойного кедрового экстракта, сахарина натрия, двуокиси углерода и воды. Изобретение позволяет получить напиток со стабильными вкусовыми и ароматическими качествами в процессе хранения, а также расширить ассортимент безалкогольных газированных напитков. 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам.

Известен состав для приготовления безалкогольного напитка (Патент RU 2538119 С1, МКП A23L 2/00), содержащий концентрированные сок малины и морковный сок, сухой экстракт кожуры винограда красного, лимонную кислоту, ароматизатор «Малина», подсластитель (сахар-песок и фруктозо-глюкозный сироп), хлорид натрия, углекислый газ пищевой и воду.

Недостатком данного напитка являются низкие органолептические показатели, а также использование ароматизатора.

Наиболее близким аналогом является напиток безалкогольный сильногазированный, полученный из подготовленной артезианской воды, сахара, кислоты лимонной, вкусоароматической основы «Таежные травы» (экстракт трав: мелиссы, липового цвета, ромашки, шалфея, одуванчика, женьшеня, коры дуба, имбиря, лакрицы, можжевельника), красителя - сахарината натрия, натурального ароматизатора «Терпкость», идентичных натуральным ароматизаторов «Клюква», «Морошка», консерванта - бензоата натрия (Напиток Таежные травы, Здравник Клюква - Морошка, производитель ООО "Фонте-Аква", Россия)

Недостатками этого напитка является то, что имеет многокомпонентный состав и включает консервант бензоат натрия, ароматизаторы.

Изобретение решает задачу получения высококачественного безалкогольного газированного напитка на основе сока из ягод брусники, малины и хвойного кедрового экстракта.

Технический результат - расширение ассортимента безалкогольных газированных напитков и увеличение биологической ценности.

Поставленная задача и технический результат достигаются тем, что в отличие от аналога в качестве основного компонента используется концентрированный сок ягод брусники, малины, хвойный кедровый экстракт, вода питьевая подготовленная, в качестве подсластителя используются сахарин натрия в следующем соотношении на 100 дал готового продукта:

- сок брусники - 55-60 л;

- сок малины - 55-60 л;

- хвойный кедровый экстракт - 25-29 л;

- сахарин натрия - 0,42-0,47 кг;

- двуокись углерода - 3,5-4,0 кг.

Напиток «Рубиновое солнце» за счет внесения натуральных ягодных соков и хвойного кедрового экстракта обладает гармоничным вкусом, приятным ароматом с хвойными нотами, а также приобретает функциональные свойства.

Получение напитка «Рубиновое солнце» осуществляют по традиционной технологии производства безалкогольных газированных напитков. Подготовленную воду подают в сироповарочный котел и подогревают до 55-60°С. Не прекращая нагревания, включают мешалку и загружают сахарин. После полного растворения сахарина раствор нагревают до кипения и кипятят в течение 30 минут. Концентрация сахарина в готовом сиропе составляет 66-72% к массе. Сироп выдерживается в течение 2 ч при непрерывном размешивании и после этого охлаждается до температуры 15-20°С. Сироп поступает в сборник для хранения.

Сок из ягод брусники, малины готовится следующим образом: замороженные ягоды помещают в дуршлаге в нагретую до температуры 30°С воду на 1 мин. Затем дуршлаг вынимают, дают воде стечь. После оттаивания ягоды разминают, затем отжимают на прессе, нагревают до температуры 85°С в течение 15-20 минут, разливают и герметически укупоривают.

Составляющие купажного сиропа поступают в сборники-мерники. По мере надобности расчетное количество сырья и сироп из сборника подают в купажный чан, откуда после тщательного перемешивания готовый купажный сироп, пройдя фильтр и теплообменник, поступает в сборник-мерник купажного сиропа, далее он поступает на синхронно-смесительную установку. Из нее газированный напиток направляют на разливочный автомат, где дозируют в потребительскую тару.

Органолептические показатели безалкогольного газированного напитка «Рубиновое солнце» представлены в таблице 2.

Физико-химические показатели безалкогольного газированного напитка «Рубиновое солнце» представлены в таблице 3.

Из таблиц 2 и 3 видно, что органолептические и физико-химические показатели безалкогольного газированного напитка «Рубиновое солнце» соответствуют нормам. Получение напитка позволяет: расширить ассортимент, обогатить биологически активными веществами, улучшить органолептические свойства продукта, придать функциональные свойства напитку.

Благодаря введению предложенной композиции напиток «Рубиновое солнце» приобретает органолептическую индивидуальность, стабильность вкусовых и ароматических качеств в процессе хранения.

Источники информации

1. RU 2356361 С2 Безалкогольный напиток «Лесной аромат».

2. ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные.

3. ГОСТ Р 52844-2007 Напитки безалкогольные тонизирующие.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 71-76 of 76 items.
16.05.2023
№223.018.611b

Система управления гидравлическим маслопрессом

Изобретение относится к машиностроению и может быть использовано в технологическом оборудовании для пищевой промышленности. Система управления маслопрессом включает гидроуправляемый двухпозиционный восьмилинейный гидрораспределитель, соединенный в первой позиции двумя гидролиниями с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002747600
Дата охранного документа: 11.05.2021
20.05.2023
№223.018.66b8

Устройство для проращивания зерна

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложено устройство для проращивания зерна, которое состоит из корпуса, в нижней части которого расположена перегородка из пористого материала, внутри которого одна над другой установлены три емкости, предназначенные для размещения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002769803
Дата охранного документа: 06.04.2022
22.05.2023
№223.018.6b3d

Гербицидная композиция

Изобретение относится к сельскому хозяйству, а именно к химическим средствам защиты растений. Гербицидная композиция включает природный рассол и неионогенное поверхностно-активное вещество (ПАВ), при этом в качестве природного рассола используют очищенный раствор природной соли 25% концентрации...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002795813
Дата охранного документа: 11.05.2023
22.05.2023
№223.018.6b6e

Способ производства зернового хлеба "кедровый стланик"

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий, предназначенных для функционального питания с повышенной биологической ценностью непосредственно из биоактивированного зерна. Способ производства зернового хлеба...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002795815
Дата охранного документа: 11.05.2023
22.05.2023
№223.018.6b73

Функциональный напиток

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к области производства безалкогольных напитков. Предложен функциональный напиток, содержащий исходные компоненты, л на 100 дал готового продукта: водно-глицериновый экстракт из ягод черники - 11,55, водно-спиртовой экстракт из порошка...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002795814
Дата охранного документа: 11.05.2023
05.06.2023
№223.018.770a

Шелушитель для зерна

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен шелушитель для зерна, который содержит приемный бункер, закрепленный сверху цилиндрического корпуса, и разгрузочный патрубок, расположенный в нижней части корпуса, внутри корпуса установлены неподвижные шелушители, равноудаленные друг от...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002778990
Дата охранного документа: 29.08.2022
Showing 31-35 of 35 items.
08.06.2019
№219.017.75dd

Безалкогольный газированный напиток "черемушка"

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. В качестве исходного сырья для получения 100 дал напитка используют 90,00-97,00 кг сахара, 7,00-8,00 л водно-спиртового настоя черемухи обыкновенной, 3,30-3,45 кг двуокиси углерода, 1,35-1,45 кг...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002690934
Дата охранного документа: 06.06.2019
29.08.2019
№219.017.c48e

Майонезный соус "костя-ника"

Изобретение относится к масложировой промышленности. Майонезный соус, включающий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный желток, сахар-песок, соль поваренную, горчичный порошок, уксусную кислоту 70%, дополнительно содержит пюре костяники каменистой. При этом все исходные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698395
Дата охранного документа: 26.08.2019
08.11.2019
№219.017.df64

Способ приготовления питьевой воды "бобровый лог"

Изобретение относится к пищевой промышленности, к безалкогольным напиткам, а именно к воде питьевой газироаванной. Вода изготовлена на основе артезианской воды из природного источника «Эмили» с уровнем минерализации 0,3 г/л с добавлением на 100 дал готового продукта: 42-45 л хвойной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002705271
Дата охранного документа: 06.11.2019
07.03.2020
№220.018.0a35

Способ получения концентрата из ягод костяники каменистой

Изобретение относится к производству ягодных концентратов. Способ получения концентрата из ягод костяники каменистой (Rubus saxatilis) предусматривает подготовку, измельчение ягод, получение мезги. В мезгу вносят смесь ферментных препаратов пектолитического энзима VINOFERM zymex и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002716088
Дата охранного документа: 05.03.2020
12.04.2023
№223.018.420a

Безалкогольный газированный напиток

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. Предложен безалкогольный газированный напиток, который изготовлен на основе водного травяного настоя с добавлением подсластителя эритрита и стевии, кислоты аскорбиновой, ароматизаторов и подготовленной...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002783954
Дата охранного документа: 22.11.2022
+ добавить свой РИД