×
25.08.2017
217.015.c89e

Результат интеллектуальной деятельности: Водка "Аромат Сибири"

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Водка особая получена из сахарного сиропа концентрацией 65,80%, спирта ректификованного «Люкс», воды питьевой исправленной и ароматного спирта из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного при следующем использовании исходных ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 42 об.%: ароматный спирт из соцветий черемухи - 80-90 л, ароматный спирт из соцветий лабазника - 35-45 л, сироп сахарный 65,8% - 35-40 л, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной - остальное. Изобретение обеспечивает улучшение органолептических свойств напитка, придает ему специфический аромат черемухи и лабазника, обогащает биологически активными веществами. 3 пр.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, в частности к водке.

Известна водка, содержащая глицерин, ароматный спирт веток черемухи и кориандра (патент №2094454, 1997, C12G 3/06).

Недостатками известной водки являются невысокие органолептические свойства, основным компонентом которых являются ветки черемухи и семена кориандра.

Наиболее близким аналогом предлагаемой водки является известная водка особая «Новониколаевская», содержащая мед, ароматный спирт травы лабазника и герани луговой, сахарный сироп 65,8%-ный, мед (Патент РФ №2075508, кл. C12G 3/06, опубл. 1994 г.).

Однако указанная водка содержит мед, который является дорогостоящим продуктом, и он подвергается кипячению, что приводит к потере ценных биологически активных веществ, содержащихся в меде.

Техническим результатом предлагаемой рецептуры водки является расширение ассортимента ликеро-водочных изделий с новыми вкусовыми качествами, возможность нового использования соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного в качестве ингредиента водки, придания ей неповторимых специфических ароматов соцветий черемухи и лабазника. Ароматный спирт из соцветий черемухи и лабазника в сочетании с сахарным сиропом и водно-спиртовой жидкостью способствует формированию новых органолептических показателей и позволяет создать новый алкогольный напиток, обогащенный биологически активными веществами, с мягким вкусом и пикантным ароматом соцветий черемухи и лабазника.

Входящие в водку ингредиенты используют в следующем соотношении, на 1000 дал, л:

ароматный спирт из соцветий черемухи 80-90
ароматный спирт из соцветий лабазника 35-45
сироп сахарный 65,8% 35-40
спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная (до крепости 42%) остальное

Для приготовления водки «Аромат Сибири» применяют:

- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962-67;

- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;

- сахар-песок, рафинированный по ГОСТ 22-94;

- соцветия черемухи;

- соцветия лабазника вязолистного.

При производстве водки особой используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпиднадзора России к применению в ликеро-водочной промышленности.

Водку особую получают следующим образом:

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) и ароматный спирт из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного.

Для получения ароматного спирта из соцветий черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного их заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, фильтруют, после чего проводят перегонку.

Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею.

Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,80% вносят в доводной чан.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают, и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, на 1000 дал, л:

ароматный спирт из соцветий черемухи 80-90
ароматный спирт из соцветий лабазника 35-45
сироп сахарный 65,8% 35-40
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой исправленной остальное

Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок, обогатить биологически активными веществами, содержащимися в соцветиях черемухи обыкновенной и лабазника вязолистного, придать водке слегка уловимый аромат черемухи и лабазника, приятный мягкий вкус.

Получена новая водка особая, имеющая следующие показатели:

Физико-химические:

Крепость, % 42
Общая экстрактивность, г/100 мл 2
Общий сахар, г/100 мл 0-1,5
Кислотность, г/100 мл 0,15

Органолептические:

Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений;

Цвет - бесцветный;

Вкус - мягкий, присущий водке;

Аромат - характерный водочный, специфический, с уловимыми тонами черемухи и лабазника.

Послевкусие - приятное, черемуховое.

Пример 1

Для приготовления 1000 дал водки особой в сортировочном чане готовят водно-спиртовой раствор (сортировку), используя спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду, исправленную на мембранной установке, при этом количество спирта и воды выбирают из расчета получения купажа 42%. Полученную смесь выдерживают в течение времени, достаточного для протекания реакции воды со спиртом и стабилизации сортировки. Затем водно-спиртовую жидкость (сортировку) пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/час для свежего угля и до 30 дал/час для регенерированного угля.

Для получения ароматного спирта из соцветий черемухи и лабазника их заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают в течение 3 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену, фильтруют, после чего проводят перегонку.

Для приготовления 1000 дал водки особой в доводной чан вводят водно-спиртовую жидкость (сортировку), ароматный спирт из соцветий черемухи в количестве 80 л, ароматный спирт из соцветий лабазника 35 л, сахарный сироп 65,80%-ный в количестве 35 л. После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении крепости водки от стандарта ее корректируют в этих чанах добавлением спирта этилового ректификованного «Люкс» или воды питьевой исправленной с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку особую фильтруют и отправляют на розлив, при этом водка имеет соотношение ингредиентов в л/1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 80
черемухи
ароматный спирт из 35
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 35
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 42%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ, содержащихся в соцветиях черемухи и лабазника.

Пример 2

Водку особую готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 85
черемухи
ароматный спирт из 40
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 37
водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 42%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ.

Приготовление водки особой при количественном отклонении ингредиентов меньше нижнего предела ведет к получению водки с резким водочным вкусом и низким тонизирующим и адаптогенным действием.

Пример 3

Водку особую готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта, л:

ароматный спирт из соцветий 90
черемухи
ароматный спирт из 45
соцветий лабазника
сахарный сироп 65,80%-ный 40
водно-спиртовая жидкость из спирта
этилового ректификованного «Люкс»
и воды питьевой исправленной остальное

При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким водочным вкусом и характерным водочным ароматом, крепостью 40%, обогащенная широким спектром биологически активных веществ.

При приготовлении водки особой при количественном отклонении ингредиентов больше верхнего предела по органолептическим показателям напиток не может быть отнесен к водкам.

Таким образом, примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявляемой водки.

Использование совокупности всех предложенных ингредиентов дает возможность достигнуть технического результата - получить водку особую прозрачную, с мягким вкусом, приятной свежестью, водочным ароматом с уловимыми тонами черемухи и лабазника, приятным послевкусием, крепостью 42%.

Разработанная водка «Аромат Сибири» имеет натуральный аромат водки, вкус чистый, бодрящий и пикантный. Разработанная рецептура получения водки особой позволяет расширить ассортимент водок и улучшить ее органолептические свойства.

Производство водки особой легко может быть реализовано в ликеро-водочной промышленности.

Источник поступления информации: Роспатент

Showing 11-20 of 76 items.
25.08.2017
№217.015.b235

Состав для производства вермикомпоста на основе отходов чая и кофе

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Состав для производства вермикомпоста состоит из отходов использованного чая и кофе в смеси с почвой в соотношении, мас.%: почва - 25, отходы чая и кофе - 75. Изобретение обеспечивает сокращение сроков вермикомпостирования и повышение качества...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002613291
Дата охранного документа: 15.03.2017
25.08.2017
№217.015.bab1

Установка для сушки плодов ягодных культур с использованием солнечной энергии

Изобретение относится к устройствам преобразования солнечной энергии в тепловую, в частности к конструкциям сушильного оборудования, которые могут использоваться на частных садовых участках, а также кочевниками в летний период времени, и предназначено для сушки плодов ягодных культур. Крышка...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002615616
Дата охранного документа: 05.04.2017
25.08.2017
№217.015.babd

Установка для сушки плодов ягодных культур с использованием солнечной энергии

Изобретение относится к устройствам преобразования солнечной энергии в тепловую, в частности к конструкциям сушильного оборудования, которые могут использоваться на частных садовых участках, а также кочевниками в летний период времени и предназначены для сушки плодов ягодных культур. Крышка...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002615617
Дата охранного документа: 05.04.2017
25.08.2017
№217.015.bc0e

Центробежный сепаратор

Изобретение относится к устройству для разделения сыпучих материалов по размерам частиц в пределах гранулометрического состава и может быть использовано в сельском хозяйстве, а также в пищевой, химической, строительной и других областях промышленности. Центробежный сепаратор содержит раму, на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002616045
Дата охранного документа: 12.04.2017
25.08.2017
№217.015.c478

Способ обеззараживания зерна овса энергией свч-поля

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в растениеводстве для предпосевной обработки семян овса. Cемена увлажняют водой с температурой 24°C в течение 10 минут при соотношении семена:вода = 4:1, затем обрабатывают в СВЧ-поле с мощностью 650 Вт, экспозиции 30-60...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618141
Дата охранного документа: 02.05.2017
25.08.2017
№217.015.d319

Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце"

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к напиткам безалкогольным газированным. Для получения 1000 литров напитка безалкогольного газированного «Сибирское солнце» используют воду питьевую, 95 л сока из ягод морошки, 19,2-75,16 кг сахара, 1,408-2,46 кг кислоты лимонной, 0,35...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002621910
Дата охранного документа: 08.06.2017
26.08.2017
№217.015.d3dd

Способ получения пюре из плодов крыжовника

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения пюре из плодов ягод крыжовника включает сортировку, калибровку, мойку, обработку СВЧ-энергией. Плоды ягод крыжовника подвергают воздействию СВЧ-энергии с частотой 2450 МГц при мощности 800 ватт в одну стадию, на которой плоды...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622261
Дата охранного документа: 13.06.2017
26.08.2017
№217.015.d68f

Способ кормления цыплят-бройлеров

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к минеральным кормовым добавкам для цыплят-бройлеров. Способ кормления цыплят-бройлеров предусматривает введение в рацион минерального премикса, в качестве которого используют отход глиноземного производства - белитовый шлам в сочетании с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622917
Дата охранного документа: 21.06.2017
26.08.2017
№217.015.d6a4

Безалкогольный газированный напиток "рубин"

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. Безалкогольный газированный напиток содержит следующие ингредиенты, на 1000 л напитка: по 42-45 кг сока голубики и морошки, 1,5–2,0 кг кислоты лимонной, 22-25 кг сахара, 3,5–4,0 кг двуокиси углерода и воду....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622922
Дата охранного документа: 21.06.2017
26.08.2017
№217.015.dec6

Установка для отгонки эфирного масла

Изобретение относится к оборудованию эфиромасличной промышленности. Установка для отгонки эфирного масла, содержащая герметичный паровой котел и варочный котел, сообщенный паропроводом с охладителем и флорентиной, причем варочный котел снабжен набором решетчатых кассет в виде замкнутого кольца,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624957
Дата охранного документа: 11.07.2017
Showing 11-20 of 34 items.
25.08.2017
№217.015.b235

Состав для производства вермикомпоста на основе отходов чая и кофе

Изобретение относится к сельскому хозяйству. Состав для производства вермикомпоста состоит из отходов использованного чая и кофе в смеси с почвой в соотношении, мас.%: почва - 25, отходы чая и кофе - 75. Изобретение обеспечивает сокращение сроков вермикомпостирования и повышение качества...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002613291
Дата охранного документа: 15.03.2017
25.08.2017
№217.015.bab1

Установка для сушки плодов ягодных культур с использованием солнечной энергии

Изобретение относится к устройствам преобразования солнечной энергии в тепловую, в частности к конструкциям сушильного оборудования, которые могут использоваться на частных садовых участках, а также кочевниками в летний период времени, и предназначено для сушки плодов ягодных культур. Крышка...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002615616
Дата охранного документа: 05.04.2017
25.08.2017
№217.015.babd

Установка для сушки плодов ягодных культур с использованием солнечной энергии

Изобретение относится к устройствам преобразования солнечной энергии в тепловую, в частности к конструкциям сушильного оборудования, которые могут использоваться на частных садовых участках, а также кочевниками в летний период времени и предназначены для сушки плодов ягодных культур. Крышка...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002615617
Дата охранного документа: 05.04.2017
25.08.2017
№217.015.bc0e

Центробежный сепаратор

Изобретение относится к устройству для разделения сыпучих материалов по размерам частиц в пределах гранулометрического состава и может быть использовано в сельском хозяйстве, а также в пищевой, химической, строительной и других областях промышленности. Центробежный сепаратор содержит раму, на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002616045
Дата охранного документа: 12.04.2017
25.08.2017
№217.015.c478

Способ обеззараживания зерна овса энергией свч-поля

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в растениеводстве для предпосевной обработки семян овса. Cемена увлажняют водой с температурой 24°C в течение 10 минут при соотношении семена:вода = 4:1, затем обрабатывают в СВЧ-поле с мощностью 650 Вт, экспозиции 30-60...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002618141
Дата охранного документа: 02.05.2017
25.08.2017
№217.015.d319

Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце"

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к напиткам безалкогольным газированным. Для получения 1000 литров напитка безалкогольного газированного «Сибирское солнце» используют воду питьевую, 95 л сока из ягод морошки, 19,2-75,16 кг сахара, 1,408-2,46 кг кислоты лимонной, 0,35...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002621910
Дата охранного документа: 08.06.2017
26.08.2017
№217.015.d3dd

Способ получения пюре из плодов крыжовника

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения пюре из плодов ягод крыжовника включает сортировку, калибровку, мойку, обработку СВЧ-энергией. Плоды ягод крыжовника подвергают воздействию СВЧ-энергии с частотой 2450 МГц при мощности 800 ватт в одну стадию, на которой плоды...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622261
Дата охранного документа: 13.06.2017
26.08.2017
№217.015.d68f

Способ кормления цыплят-бройлеров

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к минеральным кормовым добавкам для цыплят-бройлеров. Способ кормления цыплят-бройлеров предусматривает введение в рацион минерального премикса, в качестве которого используют отход глиноземного производства - белитовый шлам в сочетании с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622917
Дата охранного документа: 21.06.2017
26.08.2017
№217.015.d6a4

Безалкогольный газированный напиток "рубин"

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. Безалкогольный газированный напиток содержит следующие ингредиенты, на 1000 л напитка: по 42-45 кг сока голубики и морошки, 1,5–2,0 кг кислоты лимонной, 22-25 кг сахара, 3,5–4,0 кг двуокиси углерода и воду....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002622922
Дата охранного документа: 21.06.2017
26.08.2017
№217.015.dec6

Установка для отгонки эфирного масла

Изобретение относится к оборудованию эфиромасличной промышленности. Установка для отгонки эфирного масла, содержащая герметичный паровой котел и варочный котел, сообщенный паропроводом с охладителем и флорентиной, причем варочный котел снабжен набором решетчатых кассет в виде замкнутого кольца,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002624957
Дата охранного документа: 11.07.2017
+ добавить свой РИД