×
20.10.2015
216.013.8695

Результат интеллектуальной деятельности: СОСТАВ КАШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к составам каш быстрого приготовления. Состав каши содержит зерновые хлопья - гречневые, ржаные и рисовые, белковый материал - маточное молочко, растительный комплекс - смесь, включающая порошки ламинарии, топинамбура и моркови, и соль поваренную, при следующем соотношении компонентов (мас.%): гречневые хлопья 26,0-29,0; ржаные хлопья 29,0-31,0; рисовые хлопья 26,0-27,0; ламинария порошок 4,0-5,0; морковь порошок 1,8-2,5; топинамбур порошок 1,0-2,0; маточное молочко 5,0-6,0; соль поваренная 1,2. Предлагаемый состав каши обеспечивает сбалансированность по минеральному составу, достаточное содержание железа, селена, калия и фосфора, витаминам E, PP, β-каротин, достаточным содержанием клетчатки. Добавка ламинарии обогащает кашу йодом, кобальтом, медью, витаминами P, K, витамином C, добавка топинамбура - железом, хромом, кальцием, натрием, незаменимыми аминокислотами лизином и аргинином, обогащает инулином. Кроме того, снижается аллергенность готового продукта и время восстанавливаемости и может быть использовано для производства детского и диетического питания. 3 табл.
Основные результаты: Состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки, отличающийся тем, что использованы гречневые, ржаные и рисовые хлопья, при этом в качестве растительного комплекса использована смесь, включающая порошки ламинарии, топинамбура и моркови, причем как белковый материал использовано маточное молочко, а в качестве вкусовой добавки - соль поваренная, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Изобретение относится к составам каш быстрого приготовления и может быть использовано в пищевой промышленности, в частности для производства детского и диетического питания.

Известна смесь для детского и диетического питания, содержащая ячменную или рисовую быстровосстанавливаемую муку с яблочным пюре (см. Исматов Н.А. Технология новых мучных продуктов для детского и диетического питания: Автореф. … канд. техн. наук. - М., 1990. - С. 13-19).

Недостатком известной смеси является ее невысокое качество, обусловленное низкой пищевой ценностью.

Известен также состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки (см. патент РФ №2313995, МПК A23L 1/48 A23L 1/164, 2008 г.).

К недостаткам состава можно отнести обогащение премиксами - синтетическими витаминными добавками, что может вызвать аллергические реакции у детей. При этом приготовленные каши характеризуются длительным временем восстанавливаемости.

Задача, на решение которой направлено предлагаемое техническое решение, получение композиции с пониженной аллергенностью, повышенной пищевой и биологической ценностью готовой продукции.

Технический результат, достигаемый при решении поставленной задачи, сбалансированность по минеральному составу (достаточное содержание железа, селена, калия и фосфора), витаминам (Е, РР, β - каротин), достаточным содержанием клетчатки. Добавка ламинарии обогащает кашу йодом, кобальтом, медью, витаминами Р, К, витамином C, добавка топинамбура - железом, хромом, кальцием, натрием, незаменимыми аминокислотами лизином и аргинином, обогащает инулином. Кроме того, снижается аллергенность готового продукта и время восстанавливаемости.

Поставленная задача решается тем, что состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки, отличается тем, что использованы гречневые, ржаные и рисовые хлопья, при этом, в качестве растительного комплекса использована смесь, включающая порошки ламинарии, топинамбура и моркови, причем как белковый материал использовано маточное молочко, а в качестве вкусовой добавки - соль поваренная, при следующем соотношении компонентов, мас.%:

гречневые хлопья 26,0-29,0
ржаные хлопья 29,0-31,0
рисовые хлопья 26,0-27,0
ламинария порошок 4,0-5,0
морковь порошок 1,8-2,5
топинамбур порошок 1,0-2,0
маточное молочко 5,0-6,0
соль поваренная 1,2

Сопоставительный анализ существенных признаков предлагаемого технического решения с существенными признаками аналогов и прототипа свидетельствует о его соответствии критерию “новизна”.

При этом совокупность отличительной части формулы изобретения обеспечивает сбалансированность по минеральному составу (достаточное содержание железа, селена, калия и фосфора), витаминам (Е, РР, β - каротин), достаточным содержанием клетчатки. Добавка ламинарии обогащает кашу йодом, кобальтом, медью, витаминами Р, К, витамином C, добавка топинамбура - железом, хромом, кальцием, натрием, незаменимыми аминокислотами лизином и аргинином, обогащает инулином.

Функциональное назначение отдельных ингредиентов и их биологическая ценность заключаются в следующем.

Гречневые хлопья содержат 10-16% белка, клетчатку, минеральные вещества, органические кислоты и витамины. В состав белков продуктов из гречки входит большое количество аминокислот. Высокое содержание магния в гречневых хлопьях улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в организме. Кроме того, гречневые хлопья содержат незаменимые аминокислоты, витамины группы В, Е, РР, β-каротин; они богатый источник минеральных веществ: K, P, Mn, Zn, Fe. Благодаря низкому содержанию жиров, каша из гречневых хлопьев подходит для людей, страдающих от ожирения, подходит всем, но особенно страдающим от заболеваний, связанных с пищеварением, варикозных заболеваний или от высокого давления. Гречневые хлопья рекомендуются при анемии как продукт, повышающий содержание гемоглобина в крови, и являются ценным источником белка, который легко усваивается организмом. Гречневые хлопья прекрасно подходят и для приготовления блюд детского питания.

Рожь - жизненно важный продукт питания, включающий микроэлементы: K, Ca, Mg, P, Se, Fe; ферменты и нуклеиновые кислоты. Ржаное зерно содержит до 67% углеводов и до 11% белков. Кроме того, хлопья, получаемые из полноценного зерна, обладают уникальными свойствами, помогающими человеку сохранять энергию и противостоять болезням. Рожь содержит большое количество клетчатки, ускоряющей выведение шлаковых продуктов из кишечника и дающей ощущение сытости. Волокна, содержащиеся во ржи, улучшают пищеварение, понижают кислотность и сокращают количество желчи в кишечнике, предотвращая ряд желудочно-кишечных заболеваний, а также контролируют уровень сахара в крови. Регулярное употребление ржаных хлопьев снижает уровень холестерина в крови и предупреждает сердечно-сосудистые заболевания. В уникальном составе ржаных зерен содержатся вещества, защищающие клетки от рака, особенно от рака груди и рака простаты. Ржаные хлопья богаты аминокислотами, содержат витамины В1, В2, РР, каротин, Е. Незаменимы при недостатке мясной пищи, при ожирении, сахарном диабете, способствуют выведению из организма токсичных веществ, радионуклеидов, пестицидов.

Рис по своей питательности превосходит хлебные злаковые растения. Он отличается высоким содержанием углеводов и большой энергетической ценностью. В нем содержится P, Mg, Fe, F, кремний и витамин РР, умеренное количество белка, K, а также пищевые волокна. Содержание в рисе K делает его полезным при склонности к отекам и сердечнососудистым заболеваниям; он также способствует нормализации водно-солевого обмена. Кроме того, он улучшает работу иммунной системы, что делает его особенно важным для маленьких детей.

F - необходим в микродозах. Без фтора плохо усваивается железо в организме человека, поэтому велик риск развития таких заболеваний, как железодефицитная анемия и кариес.

Кремний необходим для нормального функционирования соединительной ткани, легких, желез внутренней секреции. Основная функция кремния - поддерживать нормальный обмен веществ в организме.

Ламинария - океанская водоросль, насыщенная пропорционально сбалансированными биологически активными веществами, витаминами, микро- и макроэлементами (всего 59). Пищевая и диетическая ценность морской капусты определяется ее химическим составом. В ней велико содержание органического йода (160 мг/ 1 грамм), влияющего на функционирование щитовидной железы. При этом она содержит еще и биологически активные вещества, помогающие этот йод усвоить. Помимо йода и йодсодержащих азотистых веществ в морской капусте содержится некоторое количество неактивных гормональных веществ, входящих в ткани щитовидной железы, поэтому она является профилактическим средством борьбы против зоба, базедовой болезни, атеросклероза, а также заболеваний, связанных с нарушениями функций щитовидной железы.

Выводит шлаки, радиоактивные соли (радиоактивный йод-131 до 40%, цезий-137 до 60%, радиоактивный стронций до 85%), токсины, яды. Обеспечивает организм всеми необходимыми микро- и макроэлементами, витаминами, жирами и углеводами; активизирует иммунобиологическую защиту организма; обладает стимулирующим действием при лечении онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Морская капуста является поливитаминоносителем, содержит витамины групп A, B, C, D, K, РР и других. Прекрасный источник витамина C, ламинария, богата K, Ca, Mg, Fe, J, Co, Cu, Mn.

Морковь - очень полезный овощ для организма. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы B, РР, C, E, K, в ней присутствует каротин - вещество, которое в организме человека превращается в витамин A. Морковь содержит 1,3% белков, 7% углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах/ Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина A. Попадая в организм человека, каротин превращается в витамин A, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью, употребление этого продукта в пищу весьма желательно. Морковь используется в лечебном питании при гипо- и авитаминозе A, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Установлено что морковь содержит много натуральных антибиотиков, которые называются фитонцидами.

Топинамбур содержит инулин, способствующий усвоению сахара в отсутствии инсулина, что особенно важно при диабете, помогает активному выведению шлаков и радионуклидов. Топинамбур создает мощный заслон в организме человека разным онкологическим заболеваниям. Препятствует развитию и росту доброкачественных и злокачественных опухолевых тканей.

В нем содержится: натрий, железо, хром, магний, кальций, каротин, лизин, аргинин, витамины B, C и PP.

Маточное молочко - регенератор клеток, разрушитель опухолей и корректор ДНК. Маточное молочко обладает отличными качествами по трофике тканей. Оно существенно усиливает обмен веществ, улучшает дыхание тканей. Из-за этого значительно ускоряется синтез белка. Еще одним свойством является улучшение усвоения человеческим мозгом кислорода, что значительно улучшает мозговую деятельность человека: уходит сонливость, улучшается внимание и память, трудоспособность.

Технологический процесс производства сухих каш осуществляют в следующей последовательности: приемка и подготовка сухих компонентов; дозирование и смешивание компонентов; расфасовка, упаковка, маркировка и хранение готового продукта.

Сухие компоненты, используемые для выработки каши, просеивают через сито (соль поваренная; порошок: ламинарии, топинамбура и моркови).

Внесение компонентов осуществляют в следующей последовательности: вначале загружают хлопья гречневые, ржаные и рисовые, просеянные порошок ламинарии, моркови и топинамбура, соль поваренную и маточное молочко.

Все составные компоненты тщательно перемешивают, после чего полученную смесь (готовый продукт) направляют на дозирование.

Готовый продукт фасуют в пакеты с вкладышем из комбинированного материала «цефлен» массой нетто смеси 40 г.

Способ приготовления каш:

- Содержимое пакета высыпать в емкость.

- Добавить 150 мл кипящей воды или горячего молока и размешать.

- При необходимости добавить растительное или сливочное масло. Накрыть крышкой, настоять 3-5 мин.

Микроволновый режим:

- Содержимое пакета высыпать в емкость.

- Добавить 150 мл воды или молока и размешать.

- При необходимости добавить растительное или сливочное масло. Готовить 2 минуты.

В соответствии с изобретением изготавливались различные составы каш. В таблице 1 приведены конкретные составы каш в соответствии с изобретением.

Пищевая ценность блюда (изделия) определяется количеством входящих в него продуктов (по массе съедобной части). Сведения о пищевой ценности (по данным химического состава) приводятся из расчета на 100 г съедобной части продукта (белки, жиры, углеводы - в г).

Энергетическая ценность - это показатель, характеризующий ту долю энергии, которая высвобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма. Показатель энергетической ценности обычно выражается в килокалориях (ккал).

Расчетные показатели пищевой и энергетической ценности каш представлены в таблице 3.

Состав каши быстрого приготовления, содержащий зерновые хлопья, белковый материал, растительный комплекс, вкусовые добавки, отличающийся тем, что использованы гречневые, ржаные и рисовые хлопья, при этом в качестве растительного комплекса использована смесь, включающая порошки ламинарии, топинамбура и моркови, причем как белковый материал использовано маточное молочко, а в качестве вкусовой добавки - соль поваренная, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Источник поступления информации: Роспатент

Showing 121-130 of 288 items.
10.04.2015
№216.013.395f

Способ получения шоколадной глазури

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве шоколадной глазури. Способ включает измельчение какаосодержащего продукта, его смешивание с добавками и термическое воздействие на смесь. При этом в качестве какаосодержащего продукта используют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546175
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.39aa

Способ получения молочного напитка

Изобретение относится к молочной промышленности. Нормализуют молоко до массовой доли жира 2,5-3,5%. Проводят очистку молока при температуре 35-40°С, гомогенизируют при давлении 12,5±2,5 МПа при температуре 45-70°С с выдержкой от 2 до 40 мин. Пастеризуют при температуре 76±2°С с выдержкой от 2...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546250
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3a66

Способ изготовления имплантата для пластики дефектов костной ткани

Изобретение относится к травматологии и ортопедии и может быть применимо для изготовления имплантата для пластики дефектов костной ткани. В процессе моделирования имплантата используют стерилизованную пищевую фольгу, из которой формируют объемный элемент, который вводят в зону пластики дефектов...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546438
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3b35

Электромашина

Изобретение относится к области электротехники. Технический результат: упрощение конструкции, увеличение окружной скорости индуктора. Электромашина содержит опорный корпус статора, шихтованный сердечник статора из электротехнической стали, на внешней цилиндрической поверхности которого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546645
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3b6f

Купол

Изобретение относится к области строительства, в частности к зданиям с купольными крышами. Технический результат заключается в повышении жесткости конструкции. Купол содержит деревянные меридиональные арочные ребра, выполненные из состыкованных торцами под углом друг к другу стержней,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546703
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3c2a

Консервы на основе субпродуктов

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве мясо-овощных консервов, содержащих субпродукты, а именно куриные желудки и сердца. Консервы содержат куриные субпродукты, морковь и лук пассерованные, специи, бобовые культуры и жидкость. В...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546890
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3c2c

Вертикально-осевая ветроустановка

Изобретение относится к ветроэнергетике и может быть использовано в электромашиностроении. Вертикально-осевая ветроустановка содержит ступицу, жестко зафиксированную в пространстве, располагаемую в центре вращения, в которой скомпонованы электрогенератор и ротор. Ротор содержит цилиндрический...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546892
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3c8f

Способ определения канцерогенности вещества

Использование: для определения канцерогенности вещества. Сущность изобретения заключается в том, что исследуемое вещество в твердом или жидком состоянии помещают в позитронно аннигиляционный временной спектрометр быстро-быстрых задержанных совпадений, измеряют его аннигиляционный спектр,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002546991
Дата охранного документа: 10.04.2015
10.04.2015
№216.013.3cbf

Способ стабилизации подводного аппарата в режиме зависания

Изобретение относится к области автоматического управления динамическими объектами. Для стабилизации подводного аппарата в режиме зависания включают подачу сигналов управления на входы его движителей и компенсируют силовые и моментные воздействия на аппарат, которые вызывают его отклонение от...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002547039
Дата охранного документа: 10.04.2015
20.04.2015
№216.013.4157

Способ получения дисперсной частицы

Предложенное изобретение относится к технике получения дисперсных частиц на основе различных материалов, которые могут быть использованы для изготовления различных функциональных изделий и приборов. Способ получения дисперсной частицы из оболочки и ядра предполагает формирование в граничащих...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002548225
Дата охранного документа: 20.04.2015
Showing 121-130 of 287 items.
27.02.2015
№216.013.2cac

Самонастраивающийся электропривод

Изобретение относится к электроприводам и может быть использовано при создании систем управления. Техническим результатом является повышение скорости работы электропривода без превышения заданной динамической ошибки при текущей амплитуде входного гармонического сигнала и с учетом индуктивности...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002542904
Дата охранного документа: 27.02.2015
27.02.2015
№216.013.2e74

Способ подготовки пробы для газохроматографического определения пестицидов в биоматериале

Изобретение относится к аналитической химии, а именно к способам подготовки проб, и описывает способ подготовки пробы для газохроматографического определения пестицидов в биоматериале. Способ включает отбор, измельчение биоматериала, двухстадийную экстракцию пестицидов n-гексаном, очищение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002543360
Дата охранного документа: 27.02.2015
10.03.2015
№216.013.2f1f

Объемно-профилированная свая

Изобретение относится к области строительства, конкретнее к фундаментам, и может быть использовано для устройства буронабивных свай, а также в качестве анкера, воспринимающего выдергивающие усилия. Объемно-профилированная свая включает цилиндрическую оболочку, выполненную с возможностью ее...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002543531
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.30f6

Электромашина

Изобретение относится к области электротехники. Технический результат: увеличение окружной скорости индуктора, упрощение конструкции. Электромашина содержит опорный корпус статора, шихтованный сердечник статора, снабженный пазами, в которых размещены катушки обмотки статора, ротор, включающий...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544002
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.30fd

Электромашина

Изобретение относится к области электротехники. Технический результат: уменьшение массогабаритных характеристик устройства за счет увеличения окружной скорости индуктора, повышение надёжности. Электромашина содержит опорный корпус статора, шихтованный сердечник статора, на внешней...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544009
Дата охранного документа: 10.03.2015
10.03.2015
№216.013.3100

Трехфазное измерительное устройство продольной дифференциальной токовой защиты электрической машины

Изобретение относится к электротехнике, а именно к схемам защиты трехфазных электрических линий, машин и приборов, в частности к схемам защиты, реагирующим на разность токов. Оно предназначено для защиты синхронных генераторов компенсаторов, а также синхронных и асинхронных двигателей. В...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544012
Дата охранного документа: 10.03.2015
20.03.2015
№216.013.3227

Устройство для конъюнктивальной микроскопии

Изобретение относится к медицинской технике. Устройство для конъюнктивальной микроскопии содержит оптическую систему со встроенным блоком питания, включающую видеокамеру с системой переноса изображений, осветитель и систему управления, регистрации и анализа полученных изображений, реализованную...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544314
Дата охранного документа: 20.03.2015
20.03.2015
№216.013.3229

Электропривод манипулятора

Изобретение относится к робототехнике и может быть использовано для создания систем управления электроприводами манипулятора. Изобретение направлено на обеспечение полной инвариантности динамических свойств электропривода к изменениям его моментных (нагрузочных) характеристик при движении...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544316
Дата охранного документа: 20.03.2015
20.03.2015
№216.013.3447

Способ синтеза тетрацианоэтилена на основе динитрила малоновой кислоты

Изобретение относится к органической химии, конкретно к способу синтеза тетрацианоэтилена на основе динитрила малоновой кислоты. Согласно предлагаемому способу синтез тетрацианоэтилена производят путем окислительной димеризации динитрила малоновой кислоты с оксидом селена(IV) в неполярном...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544858
Дата охранного документа: 20.03.2015
20.03.2015
№216.013.347f

Электромашина

Изобретение относится к области электротехники. Технический результат: упрощение конструкции, повышение надёжности. Электромашина содержит опорный корпус статора, шихтованный сердечник статора, снабженный пазами, в которых размещены катушки обмотки статора, ротор, включающий корпус и индуктор,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002544914
Дата охранного документа: 20.03.2015
+ добавить свой РИД