Правообладатель РИД: ТАО, Цзинлин (CN)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенное тесто для зернового продукта содержит от 10% до 40% по массе нативного гречневого крахмала относительно общей массы теста для зернового продукта. Причем указанный нативный гречневый крахмал присутствует в гранулированной форме и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу экстрагирования белка, крахмала и волокон из гречневой крупы или муки. Способ включает a) получение при температуре ниже 50°C водной суспензии из гречневой муки или из гречневой крупы со значением pH от 7 до 9; b)...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения стабилизированного гречневого крахмала из нативного гречневого крахмала включает получение суспензии нативного гречневого крахмала в водной среде, предпочтительно в концентрации от 20 до 50% по весу, более предпочтительно в...