Правообладатель РИД: Вальтер Надежда Михайловна

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства йогурта включает нормализацию молока, гомогенизацию нормализованной смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание при 38-42°С, внесение наполнителя, перемешивание сгустка в течение...