Правообладатель РИД: ВИЕЙРА, Хоселио, Батиста (GB)

Настоящее изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления вкусоароматического концентрата на жировой основе предусматривает обеспечение масла в количестве от 40 до 75 мас.% от массы основы, состоящей из твёрдых веществ или жидкостей, суспендированных или диспергированных в...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ получения композиции, получаемой из мякоти растения рода theobroma, включает обработку мякоти растения рода theobroma для уменьшения содержания полисахаридов. Причём обработка включает обработку пектиназой и/или целлюлазой при температуре в...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Предложенный шоколадный продукт содержит мякоть растения рода theobroma или экстракт мякоти растения рода theobroma. Мякоть или экстракт мякоти ферментативно обработаны для снижения содержания полисахаридов. Мякоть или экстракт мякоти высушены до...