Правообладатель РИД: АНТОН Марк Жоакен Антуан (FR)

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая эмульсия из масла и воды с непрерывной водной фазой, имеющая рН в диапазоне 2,0-5,0, содержит 5-90 мас.% масляной фазы, 10-95 мас.% водной фазы, 0,3-30 мас.% водной фазы одного или нескольких белков гранул яичного желтка, выбранных из...