Правообладатель РИД: Квасенков Олег Иванович

Изобретение относится к технологии производства кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный ржаной хлеб нарезают и сушат до подрумянивания. Подготовленный якон нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ,...

Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, затирание ржаного ферментированного солода, ячменного солода и дробленой кукурузы с водой и цитолитическими и амилолитическими ферментами. Затем проводят...

Изобретение относится к технологии производства квасных хлебцев. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные ржаной солод и ячменный солод мелют. Подготовленный овсяный корень нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20%, обжаривают и дробят....

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные ржаной ферментированный солод, ржаной неферментированный солод и ячменный солод дробят. Подготовленный цикорий нарезают, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей...

Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Подготавливают рецептурные компоненты, режут корень одуванчика, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривают. Затирают ржаной ферментированный солод, ячменный солод, дробленую рожь, дробленую...

Изобретение относится к технологии производства концентрата кваса. Подготавливают рецептурные компоненты. Дробят ржаной ферментированный солод, ржаной неферментированный солод и ячменный солод. Подготовленный якон нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% с в течение не менее...

Изобретение относится к технологии производства кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный ржаной хлеб нарезают и сушат до подрумянивания. Подготовленный топинамбур нарезают и сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ,...

Изобретение относится к технологии производства кваса. Для производства кваса сухарного с хмелем подготавливают рецептурные компоненты. Ржаной хлеб режут и сушат до подрумянивания. Ржаной хлеб заливают водой и выдерживают при температуре 18-20°С в дубовых бочках в течение 6-7 дней. Добавляют...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности технологии производства концентрата кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, дробление ржаного ферментированного солода, ржаного неферментированного солода и ячменного солода, резку тописолнечника, его...

Изобретение относится к технологии производства концентрата квасного сусла. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Затирают ржаной ферментированый солод, ячменый солод, дробленую ржь и дробленую кукурузу с водой и цитолитическими, амилолитическими ферментами. Осуществляют...