07.02.2023
№223.018.416e
Технология экологически безопасной экспресс заморозки
Вид РИД
Изобретение
Наименование РИД на английском:
HSEF – High Speed Ecological Freezing
Аннотация:
Инновационная технология заморозки HSEF позволяет сохранять изначальные свойства продуктов после их дефростации. Отсутствие даже малейших изменений в качестве, достигается за счёт воздействия электростатическим полем с особым образом настроенными показателями напряжённости и потенциала, в результате которого интенсифицируется теплообмен в пограничном слое, что вызывает упорядоченное образование в продукте льда мелкокристаллической структуры, предотвращая увеличение размеров молекул воды. Это приводит к сохранению изначального объёма воды, содержащегося в продукте.
Характеристика результата
Продукция, Промышленный образец, Модель, Опытный образец/опытная партия
Основные результаты:
Предлагаемый способ замораживания пищевых продуктов обеспечивает по сравнению с известными способами следующие преимущества: сокращение времени замораживания, увеличение срока холодильного хранения продукта, минимальные, сведённые практически к нулю потери веса продукта после дефростации, химические реакции прекращаются, органолептические свойства и физико-химические характеристики замораживаемых продуктов при этом остаются неизменными.
Новизна:
Принципиально новый результат
Область применения РИД:
Пищевая промышленность, сельское хозяйство, мясо-молочная промышленность, рыбная промышленность.
Особые свойства / Отличительные характеристики:
Предлагаемый способ замораживания пищевых продуктов обеспечивает по сравнению с известными способами следующие преимущества: сокращение времени замораживания, увеличение срока холодильного хранения продукта, минимальные, сведённые практически к нулю потери веса продукта после дефростации, химические реакции прекращаются, органолептические свойства и физико-химические характеристики замораживаемых продуктов при этом остаются неизменными.
Форма представления сведений об объекте учета:
Аналитические обзоры, прогнозы развития, научные труды, Модели, макеты и дизайн, экспериментальные образцы изделий
Хеш-код депонирования:
36f63ca4e469b5740a2b28da3823381281e2f9a1d69d2d44730653f729ee104d
Источник поступления информации:
Портал edrid.ru
