06.10.2019
219.017.d328

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
№ охранного документа
0002702192
Дата охранного документа
04.10.2019
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к спиртовой промышленности. Крепкий алкогольный напиток в качестве исходных ингредиентов для его получения содержит спирт из пасоки крепостью 60% об. и пасоку. Способ включает концентрирование пасоки, добавление к концентрату дрожжей, сбраживание, снятие с осадка, после снятия с осадка осуществляют перегонку до получения спирта, его фильтрацию и разбавление пасокой. Изобретение позволяет получить напиток, имеющий мягкий вкус и обладающий фруктовым послевкусием, с природным содержанием сахара, что позволяет снизить его расход, а также снизить трудоемкость и затраты на производство. 2 н. и 7 з.п. ф-лы.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству алкогольных напитков.

Согласно информации из открытых источников производство большинства крепких алкогольных напитков основаны на большом содержании сахара и готового зернового спирта разбавленного водой. Узнать исходный материал продукта крайне сложно: исследование в лаборатории не может дать точный результат. Сегодня спирт могут синтезировать при помощи опилок, мха или продуктов переработки нефти. По вкусу напиток будет одинаковым. (https://alcoplace.ru/raznoe/samogon-i-vodka.html). Используемую воду смягчают и очищают, пропускают через фильтры с песком, обрабатывают катионитом (сульфауглем) и на мембранных установках, кипятят и дистиллируют. (http://alcopedia.ru/vodka/ob/)

Заявленный способ основан на базе продуктов пищевой промышленности с природным содержанием сахара. За основу взят природный продукт в виде пасоки1 (1 ПАСОКА, ксилемная и флоэмная жидкость, вытекающая из перерезанного стебля (ствола) растения под действием корневого давления, при подсочке березы получают березовый сок, применяемый в пищевой и парфюмерной пром-сти. Лесная энциклопедия: В 2-х т., т. 2 / Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Т., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1986. - 631 с., ил.) (сока), в частности, сока березы, имеющий свой сладковато-кислый вкус, своеобразие полезных веществ.

Крепкий спиртной напиток, приготовленный на основе березового сока, отличается мягким вкусом, более приятным ароматом в сравнении с тем, что был сделан на воде. Сок обладает сахаристостью (до 2,3%), что позволяет сократить расход сахарного песка к минимуму либо убрать его вовсе.

Аналоги

Известен «способ производства вина» Авт.св-во №836084, в котором в качестве сусла используют березовый сок, который концентрируют на вакуум-установке; добавляют сахар, лимонную кислоту, дрожжи, источник азота; сбраживают сусло; снимают (декантируют) с осадка, добавляют спирт; выдерживают; повторно снимают (декантируют) с осадка; доводят до концентрации спиртом; ароматизируют водно-спиртовым экстрактом в виде водно-спиртовой настойки на основе нескольких растительных ингредиентов (Авт. св-во №836084 опубл. 07.06.1981 г.).

Напитком известного решения является использование дополнительного спирта, как для получения вина, так и для ароматизации вина.

Наиболее близким к предполагаемому способу получения крепкого алкогольного напитка является способ получения алкогольного напитка на основе растительного сока, содержащего ферментируемый сахар. Предлагаемый способ включает извлечение сока из фруктов и/или овощей выдавливаем, фильтрацию, введение в него дрожжей, алкогольную ферментацию (брожение) до получения напитка желаемой крепости, дистилляцию-ректификацию до получения дистиллята крепостью 94-96% по объему, разведение водой до получения напитка крепостью 40-45% по объему (Патент SU 1838397, опубл. 30.08.93 г.).

Недостатком данного решения является трудоемкость, заключающаяся в измельчении фруктов и извлечении соков, при этом в основу согласно рецептурам приведенным в описании в большинстве случаев закладывается сахарный тросник, и в одном случае дыня. Культивация сахарного тростника требует тропического или субтропического климата, при минимум 600 мм годовых осадков. Согласно информации из открытых источников распространение сахарного тросника в мировых масштабах не велико (Евроазиатская Ассоциация молодежных экологических объединений "Экосистема" http://www.ecosvstema.ru/07referats/cultrast/030.htm). Таким образом сырьевая база для осуществления известного решения труднодоступна.

Раскрытие изобретения.

Задачей заявленного изобретения является разработка способа и получение крепкого алкогольного поливитаминного напитка, содержащего природный сахар, полученный на основе доступного природного сырья и без добавления спирта и сахара.

Решение поставленных задач заключается в том, что за основу заявленного напитка берется доступное природное пищевое сырье пасока, имеющая общее содержание сахаров 0,5-10%, в частности березовая (березовый сок).

В частных случаях исполнения заявленного решения может быть использована пасока аналогичная березовой, например, кленов, остролистного клена, американского (ясенелистного) клена (Acer negundo) или сахарного клена (Acer saccharum).

Березовая пасока содержит сахаров от 0,5 до 2,3%, американскиий (ясенелистного) клен (Acer negundo) и сахарный клен (Acer saccharum) содержат сахаров от 0,5 до 10%.

Содержание сахара в пасоке может колебаться в зависимости от различных условий (от времени сбора, погоды, почвенных условий, возраста деревьев и т.д.).

Способ получения заявленного алкогольного напитка, как и известные аналоги, включает сбор пасоки, концентрацию выпариванием, добавление дрожжей, сбраживание, снятие с осадка, перегонку, фильтрацию, разбавление.

Отличием от известного решения является, то, что в концентрат пасоки для сбраживания его до сусла добавляют только дрожжи и процесс сбраживания осуществляется только за счет сахаров пасоки.

Кроме того для разбавления полученного спирта до получения алкогольного напитка крепостью, меньшей крепости чем спирт, например 36,6%, используют пасоку.

За счет того, что в качестве основного сырья для приготовления заявленного алкогольного напитка используется пасока, включающая микроэлементы, эфирные масла, витамины, а также органические кислоты, соответственно полученный на ее основе напиток будет обладать теми же свойствами.

Установлено, что в березовом соке находятся сахара глюкоза и фруктоза и не встречается сахароза (обычный сахар, получаемый из свеклы). В состав сока входят, главным образом соли кальция, калия, магния.

Кроме того заявленный способ позволяет получить напиток с широким спектром оттенков вкуса, обусловленных различными факторами, местностью произрастания дерева для сбора, вида и возраста дерева, зависит от того это первый сок или сок, собранный в конце сокодвижения.

В частном случае исполнения заявленного способа, к единице объема концентрата добавляют прессованные дрожжи 0,6% от объема концентрата или сухие дрожжи 0,15% от объема концентрата.

Сбраживание пасоки с дрожжами может быть осуществлено при комнатной температуре 20-25°С.

Перегонку в частном случае осуществляют до получения спирта в пределах 60% об.

В результате при простоте способа за счет использования сахара содержащегося в натуральном доступном сырье - пасоке, получается крепкий алкогольный напиток, содержащий природный сахар. Снижается трудоемкость и затраты на производство, так как не требуется большого количества ингредиентов и процессов производства, расширяется ассортимент крепких алкогольных напитков.

Осуществление.

Предлагается следующий пример способа получения крепкого алкогольного напитка на основе березовой пасоки.

Собранный березовый сок в количестве 1000 литров концентрируют путем вакуум-упаривания на вакуумной установке или путем простого выпаривания до содержания в соке 18-23% сахара. Получают концентрированный сок в объеме 50 л.

В полученный концентрированный сок добавляют 300 граммов дрожжей прессованных или 75 граммов сухих, перемешивают и оставляют на брожение при комнатной температуре 20-25°С на срок до двух недель.

Сброженное сусло (брагу) декантируют с осадка, т.е. сливают с осадка.

Далее переходят к перегонке в перегонном кубе до получения спирта в пределах 60% об.

Процесс перегонки включает три фазы. Первая фаза соответствует температуре 65°С, т.е. температуре при которой кипит и испаряется легкая фракция. Это эфиры, альдегиды, метанол и прочие вредные примеси. Конденсат первой фазы используется только для технических целей. Второй фазе соответствует температура кипения этилового спирта - 78°С, третья фаза - выделение тяжелых фракций - 85°С. Для получения качественного спирта сбор конденсата собирают при температуре, не превышающей 85°С.

Из 50 л сусла (браги) получается 9,0 л напитка в пределах 60% об. Полученный спирт фильтруют, очищая его от механических примесей с помощью древесного угля или путем двойной перегонки и для получения алкогольного напитка крепостью 36,6% об. В полученные 9.0 л напитка 60% об. добавляют березовый сок - в объеме 5,75 л, который насыщает напиток микроэлементами, эфирными маслами, а также органическими кислотами.

Использование березового сока позволяет устранить из технологического процесса процедуру подготовки воды или существенно сократить использование специально подготовленной воды в составе напитка.

Крепкий алкогольный напиток, полученный вышеуказанным способом, имеет мягкий вкус и обладает фруктовым послевкусием.

Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 1-10 из 23.
29.05.2018
№218.016.5364

Способ работы радиальной турбины и радиальная турбина для осуществления этого способа

Изобретение относится к турбостроению, в частности к радиальным турбинам, и может быть использовано в механических транспортных средствах и в установках для выработки механической и электрической энергии. Изобретение относится к способу работы радиальной турбины, который осуществляется при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002653709
Дата охранного документа: 14.05.2018
19.08.2018
№218.016.7d91

Персональное рабочее место пользователя, ограниченного в движениях (варианты)

Изобретение относится к медицине, в частности к устройствам, обеспечивающим пользователя, ограниченного в движении, персональным рабочим местом с возможностью доступа к средствам массовой информации, и направлено на повышение функциональности и универсальности рабочего места. Персональное...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002664225
Дата охранного документа: 15.08.2018
11.10.2018
№218.016.8fdc

Поршневой пневмодвигатель

Изобретение относится к области машиностроения и может быть использовано в качестве силовой установки для транспортных средств, а также для силового привода машин и механизмов. Пневмодвигатель содержит рабочие цилиндры с впускными и выпускными клапанами, шатунно-поршневую группу, связанную с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002669080
Дата охранного документа: 08.10.2018
14.11.2018
№218.016.9d4a

Регулируемый эжектор (варианты)

Эжектор предназначен для перекачивания различных жидкостей или газов, а также их смесей. Эжектор включает активное сопло с регулирующей иглой, установленной с возможностью осевого перемещения, камеру смешения, диффузор, выполненный из эластичного материала, патрубок подвода активной среды....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002672200
Дата охранного документа: 12.11.2018
29.03.2019
№219.016.f190

Кожухотрубный теплообменник

Изобретение относится к теплотехнике и преимущественно предназначено для подогрева воздуха в газотурбинных установках (ГТУ) или для нагревания воды в потоке горячих газов ГТУ или ДВС. Изобретение содержит кожух из двух концентрично расположенных цилиндров, между которыми расположены...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002395774
Дата охранного документа: 27.07.2010
29.03.2019
№219.016.f896

Тренажер для пловцов

Изобретение относится к спорту, а именно к спортивным сооружениям, предназначенным для индивидуальных тренировок пловцов, а также в качестве оздоровительного средства. Предложенный тренажер для пловцов содержит заполненный водой бассейн с замкнутыми проточными рабочим и вспомогательным...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 02198708
Дата охранного документа: 20.02.2003
19.04.2019
№219.017.2e9e

Экранолет

Изобретение относится к воздушному транспорту и может быть использовано для создания транспортных средств на динамической воздушной подушке. Экранолет содержит корпус с хвостовым оперением, один или несколько двигателей, установленных в корпусе, воздушный винт и крыло малого удлинения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002317221
Дата охранного документа: 20.02.2008
22.08.2019
№219.017.c229

Матрас ортопедический

Изобретение относится к средствам удовлетворения жизненных потребностей человека, в частности к ортопедическим матрасам, и предназначено для удобного размещения на нем пользователя во время лежания в продольном направлении, и направлено на обеспечение оптимального положения тела пользователя во...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002697792
Дата охранного документа: 19.08.2019
03.09.2019
№219.017.c6a0

Ветровая электростанция

Заявленное изобретение относится к ветровым электростанциям. Ветровая электростанция содержит ветродвигатель с горизонтальной осью вращения, имеющий геликоидальную форму с изменяемым шагом, опоры ветродвигателя, электромотор, редуктор. Ветродвигатель состоит из двух винтов на двух валах,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698941
Дата охранного документа: 02.09.2019
06.10.2019
№219.017.d2d2

Крепление для установки дополнительных приспособлений к офисному креслу (варианты)

Изобретение относится к мебельному производству, в частности к устройствам, обеспечивающим пользователя возможностью установки на офисном кресле, и направлено на повышение равномерности распределения нагрузки на кресло от дополнительного оборудования. Крепление для установки дополнительных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002702150
Дата охранного документа: 04.10.2019
Показаны записи 1-10 из 22.
29.05.2018
№218.016.5364

Способ работы радиальной турбины и радиальная турбина для осуществления этого способа

Изобретение относится к турбостроению, в частности к радиальным турбинам, и может быть использовано в механических транспортных средствах и в установках для выработки механической и электрической энергии. Изобретение относится к способу работы радиальной турбины, который осуществляется при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002653709
Дата охранного документа: 14.05.2018
19.08.2018
№218.016.7d91

Персональное рабочее место пользователя, ограниченного в движениях (варианты)

Изобретение относится к медицине, в частности к устройствам, обеспечивающим пользователя, ограниченного в движении, персональным рабочим местом с возможностью доступа к средствам массовой информации, и направлено на повышение функциональности и универсальности рабочего места. Персональное...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002664225
Дата охранного документа: 15.08.2018
11.10.2018
№218.016.8fdc

Поршневой пневмодвигатель

Изобретение относится к области машиностроения и может быть использовано в качестве силовой установки для транспортных средств, а также для силового привода машин и механизмов. Пневмодвигатель содержит рабочие цилиндры с впускными и выпускными клапанами, шатунно-поршневую группу, связанную с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002669080
Дата охранного документа: 08.10.2018
14.11.2018
№218.016.9d4a

Регулируемый эжектор (варианты)

Эжектор предназначен для перекачивания различных жидкостей или газов, а также их смесей. Эжектор включает активное сопло с регулирующей иглой, установленной с возможностью осевого перемещения, камеру смешения, диффузор, выполненный из эластичного материала, патрубок подвода активной среды....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002672200
Дата охранного документа: 12.11.2018
29.03.2019
№219.016.f190

Кожухотрубный теплообменник

Изобретение относится к теплотехнике и преимущественно предназначено для подогрева воздуха в газотурбинных установках (ГТУ) или для нагревания воды в потоке горячих газов ГТУ или ДВС. Изобретение содержит кожух из двух концентрично расположенных цилиндров, между которыми расположены...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002395774
Дата охранного документа: 27.07.2010
19.04.2019
№219.017.2e9e

Экранолет

Изобретение относится к воздушному транспорту и может быть использовано для создания транспортных средств на динамической воздушной подушке. Экранолет содержит корпус с хвостовым оперением, один или несколько двигателей, установленных в корпусе, воздушный винт и крыло малого удлинения...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002317221
Дата охранного документа: 20.02.2008
22.08.2019
№219.017.c229

Матрас ортопедический

Изобретение относится к средствам удовлетворения жизненных потребностей человека, в частности к ортопедическим матрасам, и предназначено для удобного размещения на нем пользователя во время лежания в продольном направлении, и направлено на обеспечение оптимального положения тела пользователя во...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002697792
Дата охранного документа: 19.08.2019
03.09.2019
№219.017.c6a0

Ветровая электростанция

Заявленное изобретение относится к ветровым электростанциям. Ветровая электростанция содержит ветродвигатель с горизонтальной осью вращения, имеющий геликоидальную форму с изменяемым шагом, опоры ветродвигателя, электромотор, редуктор. Ветродвигатель состоит из двух винтов на двух валах,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002698941
Дата охранного документа: 02.09.2019
06.10.2019
№219.017.d2d2

Крепление для установки дополнительных приспособлений к офисному креслу (варианты)

Изобретение относится к мебельному производству, в частности к устройствам, обеспечивающим пользователя возможностью установки на офисном кресле, и направлено на повышение равномерности распределения нагрузки на кресло от дополнительного оборудования. Крепление для установки дополнительных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002702150
Дата охранного документа: 04.10.2019
09.10.2019
№219.017.d3b4

Тренажер для обучения и развития навыков наложения жгута и способ использования

Тренажер для обучения и развития навыков наложения жгута и способ использования относится к области медицинской техники и используется для обучения и выработки практических навыков наложения жгута. Тренажер включает манометр, корпус цилиндрической формы, на внешней поверхности которого...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002702256
Дата охранного документа: 07.10.2019

Похожие РИД в системе

+ добавить свой РИД