Безалкогольный напиток

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве напитков направленного физиологического действия, например, на поддержание здоровья кожи, улучшения ее внешнего вида.

Гиалуроновая кислота является естественным компонентом кожи человека. В клетке она поддерживает водный баланс. В здоровой молодой коже не возникает проблем с выработкой гиалуроновой кислоты, но с возрастом организм вырабатывает ее все в меньших количествах, при этом усиливаются процессы, при которых она разрушается, поэтому, ее очень часто применяют в косметологии в виде инъекций, мазей, кремов.

Применение гиалуроновой кислоты широко используется в медицинских и косметологических целях, во-первых, благодаря омоложению кожи - она замедляет процесс старения, увлажняя дерму и разглаживая морщинки; во-вторых, благодаря высокой способности гиалуроновой кислоты удерживать влагу, что делает ткани мягкими и эластичными (не только кожу, но и, например, связки), и в-третьих - из-за её антиоксидантных свойств.Долгое время на вопрос об усвоении гиалуроновой кислоты с пищей или в виде напитков не было достоверного ответа. Исследования, проведенные Японской фирмой «Shiseido» показали, что в жидкой форме при постоянном оральном приеме от 2 до 4-х месяцев, гиалуроновая кислота и/или ее соли (гиалуронаны) оздоравливает кожу. (https://www.shiseidogroup.com/). Современные испытания показали, что пероральный прием гиалуронанов (гиалуроновой кислоты) приводит к увеличению их концентрации в плазме крови, следовательно, можно говорить об их биодоступности. Международная косметическая фирма ROELMI HPC (Милан, Италия) выпустила препарат ExceptionHYAL® HW (https://www.roelmihpc.com/) на основе гиалуроновой кислоты (гиалуронанов натрия) для приема перорально. ExceptionHyal Star - уникальный гиалуронан натрия с профилем распределения молекулярных весов, специально разработанным для наибольшей эффективности в области увлажнения кожи при пероральном приеме. Собственные клинические испытания этой фирмы доказали увеличение содержания гиалуронанов в крови на 40% после 4х недель приема, снижение объема и глубины морщин на 20% и увеличение увлажненности глубоких слоев кожи на 9%. Ежедневный прием гиалуронана ExceptionHyal Star позволяет снизить существующие морщины и избежать образования новых. Исследования биологической доступности и биологической активности солей гиалуроновой кислоты различной молекулярной массы при пероральном приеме позволили создать линию продуктов ExceptionHyal, в том числе напитков, – высокоспециализированных смесей гиалуроновой кислоты или ее солей гиалуронанов различной молекулярной массы для решения общих и специальных задач http://www.bgsportpit.ru/docs/InvitaBAD2018.pdf

Немецкая фирма PROCEANIS®, Гамбург, Германия (https://graziamagazine.ru/beauty/kompaniya-proceanis-vypustila-napitok-hyaluronfiller-s-gialuronovoy-kislotoy/), основываясь на базе новейших научных исследований и многолетнего опыта, выпустила пищевую добавку и напиток с гиалуроновой кислотой для перорального применения. Proceanis первопроходец в производстве пищевой добавки с гиалуроновой кислотой, полученной путем сложного процесса биоферментации. Доказано, что питательные вещества, разведенные в воде, имеют значительно более высокую биологическую усвояемость.

Российская компания ООО "АртЛайф" (http://www.artlife.ru), г. Томск создала сухой напиток "Неоколлаген Бьюти", который содержит ингредиенты, поддерживающие красоту и молодость кожи: способствуют насыщению ее влагой, восстанавливают упругость и эластичность, предупреждают процессы преждевременного старения, а также обеспечивают уход за волосами и ногтями. Прохладительный напиток «Неоколлаген Бьюти» со вкусом мохито на изомальтулозе позволяет ухаживать за собой, не задумываясь о калориях. Состав: дигидрокверцетин, гидролизат коллагена, изомальтулоза, цитрусовая клетчатка (пищевые волокна), мальтодекстрин, лайм сухой сок, ароматизаторы натуральные, лимонная кислота (регулятор кислотности), витамин С (аскорбиновая кислота), гиалуронан натрия (гиалуроновая кислота), подсластитель сукралоза, железа пирофосфат (железо), цинка цитрат (цинк), витамин Е (токоферола ацетат), витамин А (ретинола ацетат), витамин В2 (рибофлавин), витамин Н (биотин). Напиток «Неоколлаген Бьюти» содержит также до 3000 мг гидролизата коллагена. В своем стремлении сделать напиток универсальным компания слишком увлеклась, и сухой напиток излишне перегружен набором ингредиентов. При растворении сухого напитка в воде могут возникнуть трудности, связанные с неполным растворением в воде некоторых компонентов, используемых в нем, появление нерастворимых частиц, что будет приводить к ухудшению потребительских качеств напитка.

Для приготовления: напитка необходимо 2-3 ч. л. (10 г.) продукта высыпать в стакан, при интенсивном перемешивании залить холодной водой (180-200 мл), тщательно размешать и употребить сразу после приготовления. В растворе напиток не сохраняет своих свойств.

Известен патент (РФ № 2658380, МПК A23L 2/52; A23L 2/66; A23L 2/60; A23L 2/68; A23L 2/56), принятый за прототип - «Напиток для улучшения состояния кожи и суставов», характеризующийся тем, что он содержит композицию, включающую гидролизат коллагена, гиалуронат натрия, сукралозу, L-карнитин, инулин, витамин С (аскорбиновая кислота), коэнзим Q10, витамин Е, лимонную кислоту, ароматизатор, сорбат калия и воду при следующем соотношении исходных компонентов на 100 мл продукта:

Гидролизат коллагена 3,0-6,0 г; Гиалуронат натрия 0,02-0,05 г; Сукралоза 0,01-0,04; L-карнитин 0,01-0,04 г; Витамин С (аскорбиновая кислота) 0,1-0,3 г; Инулин 0,5-1,5 г; Коэнзим Q10. 0,005-0,020 г; Витамин Е 0,01-0,03 г; Лимонная кислота 0,3-0,6 г; Ароматизатор 0,01-0,03 г; Сорбат калия 0,010-0,025 г; Вода - остальное.

Напиток содержит коллаген, а действие коллагена, при пероральном применении, в человеческом организме очень ограниченно. Попадая в агрессивную кислотно-щелочную среду желудка, это вещество частично разрушается и в полной мере не проникает в клетки кожи и суставы. А синтезированный коллаген может нанести вред, поскольку он бывает не только животного происхождения, но и созданный из морепродуктов. В этом случае возможны аллергические реакции на него. Для L-карнитина также существует риск индивидуальной непереносимости препарата (это редко, но случается), которой сопутствуют такие негативные последствия как рвота, тошнота, проблемы с ЖКТ, резкий запах пота и мочи, повышение артериального давления и сердцебиение, поэтому такой напиток нельзя принимать людям с повышенной аллергической реакцией и др. В качестве альтернативы L-карнитину предлагается использовать L-аргинин – полузаменимую аминокислоту, которая способна вырабатываться организмом только тогда, когда организм получает некое количество этих аминокислот вместе с пищей, которая показывает достоверное улучшение состояния здоровья людей, вызывает повышение у них иммунитета, к тому же L-аргинин является медиатором миорелаксации сосудов артериального русла.

Технический результат - повышение оздоравливающего воздействия на кожу - улучшение внешнего вида кожи и повышение ее плотности и эластичности за счет более быстрого насыщения организма комплексом минеральных веществ в сочетании с гиалуроновой кислотой, обеспечивающих регенерирующее воздействие на кожные покровы.

Технический результат достигается тем, что безалкогольный напиток для улучшения состояния кожи, содержащий, гиалуроновую кислоту (гиалуронаны), подсластитель, ароматизатор, консервант и воду, дополнительно содержит минерально-растительный комплекс Аквамин Soluble и L-аргинин, при следующем соотношении ингредиентов, кг/100л:

Итальянская фирма ROELMI HPC разработала инновационную форму гиалуроновой кислоты в виде её натриевой солей специально для перорального применения, это «ExceptionHyal Star» – биоэффективный комплекс гиалуронанов различных молекулярных весов, уникальный гиалуронан натрия с профилем распределения молекулярных весов, настроенный специально для увлажнения кожи и разглаживания морщин при пероральном приеме (https://roelmihpc.com/portfolio/exceptionhyal-star/). Собственные клинические испытания показали увеличение содержания гиалуронанов в крови на 40% после 4-х недель ежедневного приема «ExceptionHyal Star», снижение объема и глубины морщин на 20% и увеличение увлажненности глубоких слоев кожи на 9%, кроме того, он позволяет избежать образования новых морщин.

На основании клинических испытаний для ExceptionHyal Star определена рекомендованная суточная доза для достижения наилучшего эффекта по разглаживанию морщин, она равна от 30 до 200 мг в сутки. Минимальной рекомендованной дозой для перорального приема с сохранением всех функциональных свойств напитка является доза, составляющая 15% от рекомендованной суточной дозы (30мг гиалуронанов), что соответствует 30мг препарата ExceptionHyal® Star на бутылку напитка объемом 0,5л.

Для придания коже здорового цвета и устойчивости к воздействию внешних факторов и способности к регенерации необходимо присутствие в организме сбалансированного количества солей и минералов. Компания Marigot Ltd (Ирландия) разработала препарат Аквамин (http://aquamin.by/personal-care/), минерально-растительный комплекс на основе порошка водорослей Lithothamnion, который содержит 74 минерала и стандартизуется по содержанию кальция и магния. Высокая биодоступность (более 70% по сравнению с традиционными 35%) обеспечивается уникальным мультиминеральным составом и его соответствием минеральному составу плазмы крови человека. АКВАМИН содержит большое количество натуральных минеральных элементов, включая Кальций, Магний, Йод, Натрий, Бор, Фосфор, Серу, Железо, Никель, Кобальт, Цинк и т.д. Они способны повышать регенерационные свойства кожи, кальций укрепляет зубы, кости, ногти и регулируют уровень воды в тканях. Магний помогает бороться со стрессом и способствует мышечной релаксации. Натрий и йод принимают участие в метаболизме. Сочетание кальция, магния и бора, присутствующее в АКВАМИН, может способствовать лучшему процессу регенерации кожи, волос, ногтей. Существуют несколько разновидностей препарата, в которых разработчики, постарались подобрать подходящую форму кальция, магния и других солей для обогащения минералами и микроэлементами без воздействия на вкус и цвет, растворимость, биодоступность, органолептические и технологические свойства конечного продукта. Так, Аквамин LD был разработан специально для использования в напитках с нейтральным pH и содержит фирменную смесь стабилизаторов, которые позволяют получить полное растворение в напитке, молоке и ультрапастеризованных напитках. Аквамин растворимый (Aquamin Soluble) предназначен для использования в прозрачных напитках, а также в продуктах питания с низкими рН и идеально подходит для функциональных напитков для создания красоты и здоровья как изнутри, так и снаружи. Комплекс морских минералов, входящий в состав Аквамина, нормализует обмен веществ в клетках кожи, улучшает кровообращение, увлажняет, способствует выведению из тканей шлаков, стимулирует обновление клеток кожи. Аквамин является продуктом растительного происхождения из водорослей, которые, в свою очередь, поглощают минералы из окружающего моря. Он обладает уникальной пористой структурой богатой минералами и микроэлементами, имеет нейтральный вкус, особую пористую структуру и легко усваивается организмом человека. Применение Аквамина с напитками помогает устранить шелушение, воспаление и сухость кожи, вследствие ее насыщения микроэлементами (соли кальция и магния, нитраты натрия и хлориды), которые требуются для процессов метаболизма и регенерации.

Заявляемый безалкогольный напиток содержит биоэффективный комплекс «ExceptionHyal Star» вместе с растительно-минеральным комплексом Аквамин, В напиток также добавлен L-аргинин, который способствует регуляции сосудообразования, укрепляет стенки сосудов, способствует оздоровлению цвета кожи. Укрепляет волосы и ногти.

Уникальное сочетание этих трех ингредиентов способствует поддержанию красоты и молодости кожи, благоприятствуют процессу насыщения кожи влагой, восстанавливают упругость и эластичность, предупреждают процессы преждевременного старения, а также обеспечивают уход за волосами и ногтями. Они дополняют друг друга, усиливая действие каждого и тем самым обеспечивая стойкий эффект поддержания эластичности и упругости кожи при приеме напитка.

Функциональный напиток с приятным вкусом винограда или личи (или в их сочетании) готовят не только с добавлением сахара, фруктозы, но на основе эритритола, сукралозы, стевиозида, и это позволяет потребителям не задумываться о калориях при использовании напитка.

Безалкогольный напиток получают следующим образом.

Производят водоподготовку по известной технологии, принятой при производстве безалкогольной продукции. Углеводсодержащие компоненты (сахар, фруктоза), рекомендуется вносить в виде сиропа. Сироп готовят путем их растворения в воде в специальном резервуаре, снабженном термической рубашкой и перемешивающим устройством. Подсластители перед внесением в купаж предварительно растворяют в воде. К сиропу добавляют лимонную кислоту в виде 50%-ного раствора. После этого готовят купажный сироп, для чего в полученный сироп добавляют при перемешивании предварительно растворенные в воде: гиалуроновую кислоту в виде препарата «ExceptionHyal Star», минерально-растительный комплекс Аквамин Soluble и L-аргинин, также в виде раствора, затем добавляют ароматизаторы, например, виноград и/или личи компании Ver&bo, которые предварительно подготавливают путем перемешивания входящих в их состав компонентов. Рабочие растворы консервантов - бензоата натрия и сорбата калия – готовят непосредственно перед употреблением. После получения купажа, напиток перемешивают и насыщают пищевой углекислотой (в случае, если напиток газированный), также данный напиток может производиться в негазированном варианте, а затем его подают в разливочный аппарат, где дозируют в потребительскую тару.

Пример 1. Состав для приготовления безалкогольного напитка содержит, кг/1000 л:

Пример 2. Состав для приготовления безалкогольного напитка содержит, кг/1000 л:

Напиток представляет прозрачную жидкость без посторонних включений. Напиток имеет вкусоароматические характеристики, свойственные используемым ароматизаторам натуральным или идентичных натуральным, обладает повышенной стойкостью, а также длительностью хранения с сохранением свежести вкуса и аромата. Он предназначен для восстановления и поддержания молодости кожи, снижения объема и глубины морщин и увеличения увлажненности глубоких слоев в коже.