06.07.2019
№219.017.a7c5
Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВОДЫ, ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ПОЛУЧЕННЫЙ ЭТИМ СПОСОБОМ, И ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ, СОДЕРЖАЩАЯ ЭТОТ ПРОДУКТ
Вид РИД
Изобретение
№ охранного документа
02222959
Дата охранного документа
10.02.2004
Аннотация:
Изобретение относится к способам стерилизации пищевых продуктов с низким содержанием воды и загрязненных природными или искусственными загрязнениями. Способ характеризуется тем, что повышает влагоактивность пищевого продукта путем гидратирования до значения выше 0,7, предпочтительно выше 0,8. Гидратированный пищевой продукт подвергают термической стерилизации при 100-150С в течение времени 1-10 мин. Затем воду удаляют таким образом, чтобы получить по существу стерильный пищевой продукт с низким содержанием воды. Способ позволяет получить продукт, который имеет степень загрязнения, в частности, спорогенными бактериями по меньшей мере в 1000 раз (на 3 log) ниже исходного загрязнения продукта, предпочтительно менее 1 UFC/г. 3 с. и 22 з.п. ф-лы, 5 табл.
Сухоеиобезжиренноекакао0-35Какао-маслоилижировоевещество20-90Сахарилиегоаналог10-65Снятоеилицельноепорошкообразноемолоко0-301.Способстерилизацииестественноилиискусственнозагрязненногопищевогопродукта,имеющегонизкоесодержаниеводы,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютгидратированиемдозначениявыше,чемоколо0,7,предпочтительновыше0,8,гидратированныйпищевойпродуктподвергаюттермическойстерилизациипри100-150°Свтечениеподходящегопериодавремени,обычноот1до10мин,иводуудаляюттакимобразом,чтобыполучитьпосуществустерильныйпищевойпродуктснизкимсодержаниемводы,причемуказанныйпродуктимеетстепеньзагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймере,в1000раз(на3log)нижеисходногозагрязненияпродукта,предпочтительноменее1UFC/г.12.Способпоп.1,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктимеетвлагоактивностьменеечемоколо0,6предпочтительнооколо0,4.23.Способпоп.1или2,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)указанногопищевогопродуктаповышаютдозначениявыше0,87,предпочтительнодо0,9-0,96.34.Способполюбомуизпп.1-3,отличающийсятем,чтоосуществляютдегазациюпродуктапередегостерилизацией.45.Способполюбомуизпп.1-4,отличающийсятем,чтоисходныйпищевойпродуктзагрязненспорогеннымибактериями.56.Способполюбомуизпп.1-5,отличающийсятем,чтоуказанныйисходныйпищевойпродуктвыбираютизгруппы,состоящейизсухихплодов,сахара,шоколадаианалоговшоколада.67.Способполюбомуизпп.1-6,отличающийсятем,чтошоколадявляетсятемнымшоколадом,содержащимпоменьшеймере30%какао,вкоторомпоменьшеймере2,5%сухогоиобезжиренногокакао,атакжесодержащимнеболее5%порошкообразногомолока.78.Способпоп.6,отличающийсятем,чтоуказанныйшоколадявляетсямолочнымшоколадомилибелымшоколадом.89.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивностьшоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоменеечемоколо28вес.%жировоговещества,илипосредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналога,содержащегоболеечемоколо48вес.%жировоговещества,своднойфазойдляполученияоднороднойпасты.910.Способполюбомуизпп.6-8,отличающийсятем,чтовлагоактивность(Aw)шоколадаилиегоаналогаповышаютдозначениявыше,чемоколо0,87,посредствомсмешиванияшоколадаилиегоаналогасэмульсиейтипа“вода-в-масле”,состоящейизводы,жировоговеществаиэмульгатора.1011.Способполюбомуизпп.1-10,отличающийсятем,чтостерилизациюпроводятподдавлением,осуществляянагревание,предпочтительно,непосредственнойинжекциейводяногопарапищевогокачестваотисходнойтемпературы40-95°Сдотемпературыстерилизации.1112.Способполюбомуизпп.1-11,отличающийсятем,чтогидратированныйивозможнодегазированныйпродуктподвергаютпередоперациейстерилизациивыдержкевтечение8-80минпритемпературеот30до95°С,причемвыдержкапродуктаможетпроисходитьподдавлением.1213.Способполюбомуизпп.1-12,отличающийсятем,чтооперациистерилизацииисушкиосуществляютпериодическимобразомводномитомжерезервуаре.1314.Способполюбомуизпп.1-13,отличающийсятем,чтогидратированныйпищевойпродуктподвергаютстерилизациипосредствомнагреваниядотемпературыот100до150°Свтечениесоответствующегопериодавремени,предпочтительновтечение1-10мин.1415.Способполюбомуизпп.1-14,отличающийсятем,чтоводуизстерилизованногогидратированногопищевогопродуктаудаляютподвакуумом.1516.Пищевойпродукт,полученныйизпищевогопродуктаснизкимсодержаниемводыизагрязненногомикроорганизмами,отличающийсятем,чтоон,посуществустерильный,можетбытьполученспособомполюбомуизпп.1-15,астепеньегозагрязнения,вчастностиспорогеннымибактериями,поменьшеймерев1000разнижезагрязненияуказанногоисходногозагрязненногопродуктаипредпочтительносоставляетменее1UFC/г.1617.Пищевойпродуктпоп.16,отличающийсятем,чтоонвыбранизгруппы,состоящейизшоколадаианалоговшоколада.1718.Пищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилиегоаналога,содержащегоболее48%жировоговещества.1819.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,чтоонсостоитизшоколадаилианалогашоколада,содержащего,вес.%:1920.Посуществустерильныйпищевойпродуктпоп.17,отличающийсятем,что,когдауказанныешоколадилиегоаналогсодержатменеечемоколопримерно28%жировоговещества,топослестерилизацииможетбытьдополнительновведеносоответствующееколичествостерильногожировоговещества.2021.Пищеваякомпозиция,отличающаясятем,чтоонаобразованаизводнойфазы,предпочтительномолочнойосновы,иизстерильныхпищевыхпродуктовполюбомуизпп.16-20,предпочтительновзятыхвколичестве1-30%относительномолочнойосновы.2122.Пищеваякомпозицияпоп.21,отличающаясятем,чтотвердыепищевыепродуктыпредставляютсобойкусочкишоколадаилиегоаналога,наибольшееизмерениекоторыхсоставляетболее4мм.2223.Пищеваякомпозицияпоп.21или22,отличающаясятем,чтоводнаяфазаимеетнейтральнуювеличинурНилиявляетсяслабокислой,атакжетем,чтоеевлагоактивностьпревышает0,8,предпочтительнопревышает0,85.2324.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобойдесертныйкрем,имеющийнейтральныйуровеньрН.2425.Пищеваякомпозицияпоп.23,отличающаясятем,чтоонапредставляетсобоймуссснейтральнымуровнемрН.25
Источник поступления информации:
Роспатент
Показаны записи 31-40 из 61.
30.11.2018
№218.016.a1d0
Пластмассовый стакан с тонкой внешней оболочкой и упаковка для пищевых продуктов, содержащая такие стаканы
Производимая по технологии FFS (формовка-заполнение-запечатывание) пластиковая емкость для молочного продукта или аналогичной пищевой смеси содержит корпус (2), имеющий боковую стенку, отходящую от дна (2a) вдоль продольной оси (X) к верхней части, содержащей широкое верхнее отверстие (12)....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002673621
Дата охранного документа: 28.11.2018
13.12.2018
№218.016.a5c8
Способ дифференциального учета молочнокислых бактерий в смеси в пищевом продукте
Изобретение относится к биотехнологии. Предложен способ дифференциального учета молочнокислых бактерий в молочном продукте. Способ включает инокуляцию аликвот молочного продукта в культуральные чашки, содержащие химически определенную агаровую среду и хромогенные субстраты, дающие различные...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002674583
Дата охранного документа: 11.12.2018
20.02.2019
№219.016.c1f0
Лактозонегативные штаммы lactobacillus helveticus, способные образовывать гипотензивные трипептиды ipp и vpp, и способ их получения, применение штаммов для получения кисломолочного продукта, кисломолочный продукт и способ его получения
Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Лактозонегативные штаммы Lactobacillus helveticus CNCM I-3504, Lactobacillus helveticus CNCM I-3505 и Lactobacillus helveticus CNCM I-3508 не обладают способностью превращать лактозу в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002422509
Дата охранного документа: 27.06.2011
20.02.2019
№219.016.c215
Применение lactobacillus casei для усиления защиты, индуцированной вакцинацией против гриппа
Штамм бактерий Lactobacillus casei CNNM 1-1518 применяют для получения композиции, вводимой перорально, для повышения гуморального иммунитета, придаваемого при вакцинации против гриппа, предпочтительно для лиц в возрасте 65 лет и больше. Композиция находится в виде ферментированного молочного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002470994
Дата охранного документа: 27.12.2012
11.03.2019
№219.016.dc8e
Способ получения ферментированного молока
Настоящее изобретение относится к способу получения перемешанного или питьевого молока или свежего сыра, включающему после стадии ферментации стадию гомогенизации. Причем стадию гомогенизации проводят роторно-статорным гомогенизатором, включающим кольцевую головку ротора и кольцевую головку...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002409961
Дата охранного документа: 27.01.2011
20.03.2019
№219.016.e4a5
Штамм молочнокислых бактерий lactobacillus bulgaricus cncm 1-1968, лишенный β-галактозидазной активности, закваска для приготовления кисломолочного продукта, содержащая указанный штамм, кисломолочный продукт и способ его получения
Изобретение относится к биотехнологии, может быть использовано для получения кисло-молочных продуктов. Штамм L. bulgaricus, CNCM I-1968 имеет нонсенс-мутацию по крайней мере в одной из последовательностей, кодирующих лактозный оперон, и лишен β-галактозидазной активности. Готовят закваску для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 02232816
Дата охранного документа: 20.07.2004
04.04.2019
№219.016.fca3
Мутантная молочная бактерия вида streptococcus thermophilus, содержащая нефосфорилируемую лактозопермеазу
Изобретение относится к области биотехнологии, а именно к способу получения мутантной молочной бактерии вида Streptococcus thermophilus, молочной закваске, способу получения ферментированного молочного продукта и к ферментированному молочному продукту. Предложенное изобретение может быть...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002422527
Дата охранного документа: 27.06.2011
19.04.2019
№219.017.1ca5
Пластиковая бутылка с кольцевым захватным участком
Термопластичная бутылка (1) содержит нижнюю стенку (2), выполненную с возможностью определения опорной плоскости (SP), горловину (6), имеющую отверстие (6a) бутылки, плечико (5), соединенное с горловиной (6), и боковую стенку (8), продолжающуюся в продольном направлении вокруг центральной оси...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002685017
Дата охранного документа: 16.04.2019
27.04.2019
№219.017.3bd9
Гассет-пакет, в частности, для пищевых продуктов
Гассет-пакет (1) оснащен системой (2) укупорки с возможностью повторного открытия, выполненной с возможностью ограничивать верхнее отверстие (7) пакета напротив дна (3), причем по меньшей мере одна полоса (8, 9) этой системы (2) приспособлена для того, чтобы фиксировать открытую конфигурацию...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002685871
Дата охранного документа: 23.04.2019
29.04.2019
№219.017.45ff
Устройство для экспозиции продуктов
Устройство для экспозиции продуктов включает в себя, по меньшей мере, две баночки, соединенные связующим участком, расположенным в их верхней части, установленные на поднос. При этом поднос выполнен с дном и, по меньшей мере, одной разделительной стенкой, образуемой при сгибании кромка к кромке...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002447005
Дата охранного документа: 10.04.2012
Показаны записи 1-3 из 3.
27.01.2014
№216.012.9bd5
Применение l. casei ssp. paracasei в качестве противогрибкового средства
Изобретение относится к применению штамма бактерий ssp.для придания противогрибковых свойств ферментированному молочному продукту. Ингибирование развития плесени класса аскомицетов в указанном продукте осуществляют ферментацией молочного субстрата в присутствии данного штамма в течение по...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002505599
Дата охранного документа: 27.01.2014
09.05.2019
№219.017.4b8a
Пищевой продукт, содержащий, по существу, сухую массу на основе шоколада или его аналога, в контакте с влажной средой
Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевой продукт содержит по существу сухую массу на основе шоколада или его аналога в контакте с влажной средой в незамороженном состоянии, имеет местное содержание несвязанной воды в интервале 45-88%, причем указанная по существу сухая масса...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002251873
Дата охранного документа: 20.05.2005
14.07.2019
№219.017.b441
Съедобный продукт без дефекта поседения
Изобретение относится к кондитерскому производству, в частности к производству выпечных продуктов, содержащих какао-масло или эквивалент какао-масла. Съедобный продукт, содержащий непрерывную выпекаемую часть и необязательно одно или более дискретных включений и один или более источников...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002694404
Дата охранного документа: 12.07.2019
