Результат интеллектуальной деятельности: ПРЕСС ДЛЯ СЫРА

Известны устройства для прессования сыра, состоящие из плит, соединенных стойками, нажимного механизма, выполненного в виде упругой диафрагмы, установленной под верхней опорной плитой с подводом воздуха под давлением в полость между плитой и диафрагмой и устройства для одновременного прессования группы сыров в формах.

Для повышения качества прессования и удобства обслуживания предложенное устройство выполнено в виде вращающихся вокруг центральной стойки опорных плит, турникета, снабженного верхним и нижним дисками, при этом в верхнем диске по окружности установлены толкатели, выполненные с возможностью вертикального перемещения, а нижний диск имеет гнезда для установки форм сыра, выполненные соосно с толкателями.

В предлагаемом устройстве для обречения равномерного прессования сыров целесообразно каждый из толкателей выполнить в виде двух дисков, соединенных вертикальным стержнем и резьбовой втулкой, а турникет установить на центральной стойке опорных плит с возможностью вертикального перемещения его с помощью винтовой пары.

Для упрощения конструкции и повышения надежности предлагаемого пресса нажимное устройство последнего, желательно снабдить фланцем, установленным под диафрагмой и имеющим по числу толкателей окна, служащие для выпучивания диафрагмы и передачи усилия на толкатели при подводе сжатого воздуха в полость над диафрагмой.

На фиг. 1 изображен предлагаемый пресс для сыра в двух проекциях; на фиг. 2 - толкатель в разрезе.

Основными частями пресса являются опорные плиты 1 и 2, соединенные стойками 3, между которыми расположены неподвижная ось 4 и турникет. Последний состоит из полой оси 5 с запрессованной в нее гайкой 6, нижнего диска 7 с шестью симметрично расположенными гнездами для фиксации положения форм при установке их с сырами, верхнего диска 8 с шестью запрессованными втулками 9 и толкателей по числу втулок. Толкатели содержат два диска 10 и 11, стержень 12, имеющий наружную резьбу и жестко связанный с диском 10, и резьбовую втулку 13, имеющую внутреннюю резьбу и жестко связанную с диском 11.

К нижней плоскости опорной плиты 1 с помощью фланца 14, имеющего по числу толкателей окна, крепится резиновая диафрагма 15.

Формы с сыром устанавливают в гнезда нижнего диска 7. Разность высот головок сыра компенсируют с помощью резьбового соединения стержня и втулки толкателя. Вращая диски 10 и 11 один относительно другого, устанавливают последние на одном уровне; затем, вращая турникет вокруг неподвижной оси 4, перемещают его вверх благодаря наличию в нижней части оси винтовой пары.

В пространство между опорной плитой 1 и диафрагмой 15 под давлением подают воздух. Диафрагма выпучивается через окна фланца 14 и давит на диск 11 толкателя. Последний, свободно перемещаясь во втулке 9, передает давление на сыр.