Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ
Вид РИД
Изобретение
Известны способы разделки рыбы, согласно которым отрезают голову, хвост, плавники, удаляют анальное отверстие, вскрывают брюшную полость ножами с последующей очисткой полости фрезами, скребками или щетками при непрерывной подаче гидроструи.
Для обработки рыбы различных пород и размеров без смены рабочего органа и получения реза по заданной кривой предложено резание рыбы осуществлять струями воды диаметром от 0,97 до 1,55 мм при давлении соответственно от 500 до 300 атм.
Способ состоит в следующем. Отрезают голову, хвост, плавники, жучки у рыбы и подрезают прямую кишку в районе анального отверстия, струями воды диаметром от 0,97 до 1,55 мм при давлении от 500 до 300 атм удаляют внутренности, зачищают черную пленку и почки струями воды при давлении 3 кг/см2.
Оптимальные параметры струй для резания зависят также от породы подлежащей разделке рыбы. Так, для резания сельди диаметр насадок составляет 0,97; 1,14; 1,24 мм при давлении струи соответственно 350, 300, 250 атм, а для резания трески диаметр насадок - 1,14; 1,24 мм при давлении соответственно 450-500 и 400-450 атм.
При соблюдении этих условий получают сквозное прорезание сельди и трески и удовлетворительное качество реза и чистоты его поверхности. При резании мороженой рыбы качество реза выше, чем при резании размороженной рыбы.
Удельная энергоемкость при работе по предлагаемому способу не выше, чем при разделке по известному механическому способу.
Способ разделки рыбы резанием, отличающийся тем, что, с целью обеспечения обработки рыбы различных пород и размеров без смены рабочего органа и получения реза по заданной кривой, резание рыбы осуществляют гидроструей диаметром от 0,97 до 1,55 мм при давлении соответственно от 500 до 300 атм.
