Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ СОЗРЕВАНИЯ СПИРТА

Известны способы созревания спирта, используемого для приготовления крепких напитков, путем его настоя на измельченной древесине, например дубовой, в присутствии кислорода воздуха при непрерывном вводе молодого спирта в процесс и отводе из него спирта, обогащенного полезными веществами древесины.

Предложено основную массу спирта подвергать непрерывной циркуляции в замкнутом контуре, что интенсифицирует процесс созревания спирта.

Способ поясняется схемой. Молодой спирт подают в первый циркуляционный контур I, состоящий из ряда последовательно соединенных емкостей, где он циркулирует заданное время и поступает в аналогичный контур II, где находятся спирты второго года выдержки. Из этого контура спирты направляют в III контур, предназначенный для спиртов третьего года выдержки, и, наконец, в IV и т.д. Отбирают выдержанные спирты непрерывно из соответствующих контуров в зависимости от нужд производства.

Для ускорения созревания спиртов в контуры с более старым спиртом вводят молодые, проходящие аналогичную циркуляцию. Например, в спирт, циркулирующий в контуре IX (девятый год выдержки), задают спирт, циркулирующий в IV контуре (четвертый год выдержки). В зависимости от количества емкостей в каждом контуре в спирт вводят определенное количество кислорода.

Предлагаемый способ выдержки различных спиртов, используемых для приготовления коньяка, кальвадоса, рома, виски и других крепких напитков, создает более благоприятные условия для протекания окислительных процессов, в результате чего процесс созревания ускоряется.