СПОСОБ УСКОРЕНИЯ РОСТА ДРОЖЖЕЙ

Известно применение ультрафиолетового излучения и элехтроразрядов для стимуляции роста и развития микроорганизмов, в том числе и дрожжей. В этом случае требуются специальные установки источников излучения, иногда стоящие очень дорого.

Найдено, что как рост, так и размножение дрожжевых клеток ускоряется, если в среду деятельности микроорганизма вносится источник митогенетического излучения (лучи роста Гурвича). Источником такого излучения может служить, например, прорастающая луковица и т.д.

Найдено также, что деятельность дрожжей улучшается путем усиления снабжения кислородом химически, а не посредством компрессорных установок. При этом продувание заменяется вкладыванием в сусло деревянных пластинок, покрытых особым составом. Состав готовится следующим образом. В суглинок, смешанный с песком, вносится небольшими порциями сахар (декстроза или тростниковый сахар и т.п.) в отношении 1 единица сахара на 500 единиц веса супеси.

Эти супескосахаристые пластинки обеспечивают (при температуре 20-30° обильную охрацию и усиление фиксации белка.