ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к области безалкогольных тонизирующих напитков, и может быть использовано в чаеперерабатывающей промышленности при составлении различных сортов травяного чая.

Тенденция, наметившаяся во всех европейских странах, выражается в быстром росте потребления категории ароматизированных чаев, а также ароматизированных травяных и фруктовых чаев. Прежде всего это обусловлено изменением стиля жизни людей, а также стремлением людей разных возрастов к здоровому образу жизни. Современный потребитель ожидает новых вкусов, становится более открытым для новых продуктов.

Известны различные составы, предназначенные для получения чайных напитков - заменителей чая, обладающих высокими вкусовыми и лечебно-профилактическими свойствами. Например, состав может содержать цветки ромашки, тысячелистник и бессмертник (пат. Англии 2037306, A23F 3/34, 09.07.80).

Однако эти напитки, обладая полезными свойствами, являются довольно специфичными и не относятся к напиткам повседневного применения, таким как традиционный чай.

Наиболее близким, взятым за прототип, является состав, включающий черный байховый чай и набор трав: ромашку аптечную, душицу, мяту перечную, мать-и-мачеху, боярышник, зверобой продырявленный, валериану лекарственную, кукурузные рыльца и эвкалипт (см авт. свид. СССР 797642, A23F 3/00, 23.01.81).

Этот состав, называемый чайным бальзамом, является хорошим лечебно-профилактическим напитком. Однако он требует достаточно большого количества ингредиентов, вследствие чего его вкус и аромат являются сложными, не традиционными и вследствие этого не приемлемыми для повседневного потребления как чайного напитка. Кроме того, основу чайного бальзама составляет черный байховый чай. В данном сочетании он более подходит по своим органолептическим показателям к таким насыщенным компонентам, как эвкалипт, валериана, душица и пр.

Хотя натуральный чай и является общеупотребительным тонизирующим безалкогольным напитком, но за счет содержания в чайном листе алкалоидов, в том числе и кофеина, все же для некоторых людей чай является по различным причинам неприемлемым напитком. В этом случае для утоления жажды, а также ликвидации дефицита витаминов можно употреблять так называемые чайные напитки - составы, содержащие части высушенных и свежих трав, листьев и плодов.

Задачей предлагаемого изобретения является создание гармоничного по вкусоароматическим показателям травяного чая для повседневного потребления, богатого витаминами и микроэлементами.

Технический результат, получаемый при реализации предложенного изобретения, состоит в разработке композиции травяного чая, не содержащего кофеина и позволяющего получить повышенное содержание необходимых человеку микроэлементов.

Для достижения указанного технического результата предложено использовать состав, содержащий матэ, лимонное сорго и идентичный натуральному ароматизатор грейпфрут при следующем содержании ингредиентов:

Заявленная совокупность признаков не известна заявителю из доступных источников информации.

В заявленной композиции экзотический колорит традиционного напитка индейцев гуарани - матэ, сочетаясь с тонким вкусом лимонного сорго и ароматом сочного горьковатого грейпфрута, обеспечивает создание гармоничного по вкусоароматическим показателям, вкусного и целебного напитка повседневного потребления, насыщенного витаминами и минералами.

Основой заявленной композиции является - матэ, часто называемый «парагвайским чаем», содержащий богатый комплекс витаминов А, В, С, Е, а также необходимые для организма человека вещества: фосфор, магний, железо, оксид лития. Кроме этого матэ содержит редкое вещество - матеин, который подобен кофеину, но более эффективен и не вызывает побочных явлений. Основной эффект действия матеина в том, что он повышает способность человека концентрировать внимание. А наряду с высоким содержанием витаминов B1, B3 и С дает настою мате исключительные антистрессовые свойства. Матэ действует как мягкий стимулятор, улучшает деятельность пищеварительной и выделительной систем, нормализует кровяное давление (понижает артериальное давление) и расширяет сосуды, благотворно влияет на иммунную систему. В матэ есть практически все витамины и многочисленные микроэлементы, а также эфирные масла, смолы и танины, фруктовые сахара (глюкоза, пентоза и др.), растительные жиры и бензолы и другие вещества, которые и определяют специфические характеристики матэ. Матэ содержит почти все витамины и необходимые для поддержания жизнедеятельности вещества - смолы, волокна, летучие масла, танин, каротин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты, биотин, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, серу, соляную кислоту, хлорофилл, холен и матэин. Исследователи утверждают, что это растение - уникальное явление природы.

Композиция из указанных ингредиентов с заявленным соотношением компонентов обеспечивает достижение синергетического эффекта, выражающегося в получении нового продукта с приятными, гармоничными органолептическими свойствами, высокой равномерностью распределения вкусоароматических и биологически активных веществ, в котором тонкий цитрусовый аромат оттеняет экзотический колорит традиционного напитка индейцев гуарани - матэ.

Данная композиция травяного чая не имеет какой-либо определенной лечебно-профилактической направленности и обеспечивает возможность повседневного рядового потребления его как напитка, заменяющего традиционный чай.

Сущность изобретения поясняется примерами его осуществления.

Существенное влияние на свойства композиции оказывает весовое соотношение всех компонентов состава, подобранное экспериментальным путем. Новая композиция получается смешением высушенных и измельченных компонентов в нужном весовом соотношении и последующей фасовкой. Травяной чай заваривают в кипящей воде и выдерживают несколько минут. Продукт может употребляться как в горячем, так и холодном виде.

Таким образом, предлагаемое решение позволяет получить новую композицию травяного чая с приятными, гармоничными органолептическими свойствами, высокой равномерностью распределения вкусоароматических и биологически активных веществ.

Заявленное решение может быть реализовано в условиях современного производства с использованием стандартного оборудования.