×
24.08.2017
217.015.94f1

СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ПИВА

Вид РИД

Изобретение

Юридическая информация Свернуть Развернуть
Краткое описание РИД Свернуть Развернуть
Аннотация: Изобретение относится к способу стабилизации пива. Способ предусматривает введение в пиво сорбента и выдержку смеси с последующим фильтрованием пива, причем в качестве сорбента используют полукокс марки «Пуролат-Стандарт», который вносят в пиво в количестве 20 г/100 л, при этом обеспечивается удаление 25-35% полифенолов от их исходного содержания в пиве 283,1-252,4 мг/дм при выдержке в течение 45 минут. Способ позволяет повысить эффективность процесса стабилизации пива. 4 табл., 20 пр.
Реферат Свернуть Развернуть

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может найти применение в ликеро-водочном и винодельческом производстве.

Известен способ стабилизации пива, включающий введение стабилизатора и выдержку смеси с последующей фильтрацией пива, при этом в качестве стабилизатора используют циклодекстрины или их производные, которые вносят в пиво в количестве 5-50 г/л, при этом выдержку пива осуществляют в течение 12-24 ч (патент №2053287, РФ, МПК7 С12Н 1/02, опубл. 27.01.1996).

Недостатки данного способа: ограниченная растворимость циклодекстринов, высокая стоимость, длительность обработки.

Наиболее близким является способ стабилизации пива, предусматривающий введение в пиво сорбента, обеспечивающего удаление 25-30% полифенолов от их исходного содержания в пиве. В качестве сорбента используют углеродсодержащее волокно, полученное пиролизом вискозы, которое вносят в пиво в количестве 0,05-0,1 г/дм3, после чего осуществляют перемешивание, выдержку смеси в течение 0,5-2,0 ч с последующим фильтрованием пива (патент №2527072, РФ, МПК7 С12Н 1/02, опубл. 27.08.2014).

Недостатки данного способа: склонность углеродных волокон к окислению на воздухе; высокая стоимость.

Технической задачей изобретения является повышение эффективности и экономичности процесса стабилизации пива за счет использования углеродных сорбентов - полукоксов.

Поставленная задача достигается внесением в пиво сорбента, обладающего низкой стоимостью и достаточно высокой сорбционной способностью - полукокса марки «Пуролат-Стандарт», выдержкой в течение 45 минут с последующей фильтрацией, что позволяет снизить концентрацию полифенолов до необходимого для высокого качества пива их содержания (на 25-35%), повышает экономичность процесса, значительно снижает объем отходов, за счет возможности регенерации полукокса.

Примеры 1, 2, 3, 4, 5.

В неосветленное пиво с концентрацией полифенолов 270 мг/дм3 вносят полукокс марки «Пуролат-Стандарт», выдерживают 25 минут и фильтруют. Полученные результаты представлены в таблице 1.

Примеры 6, 7, 8, 9, 10.

В неосветленное пиво с концентрацией полифенолов 270 мг/дм3 вносят полукокс марки «Пуролат-Стандарт», выдерживают 45 минут и фильтруют. Полученные результаты представлены в таблице 2.

Примеры 11, 12, 13, 14, 15.

В неосветленное пиво с концентрацией полифенолов 270 мг/дм3 вносят полукокс марки «Пуролат-Стандарт», выдерживают 65 минут и фильтруют. Полученные результаты представлены в таблице 3.

В результате ранее проведенных исследований установлено, что для обеспечения высокого качества пива необходимо снизить содержание полифенолов на 25-35% (в зависимости от исходного содержания полифенолов в пиве), что обеспечивается следующими условиями:

1) продолжительность выдержки пива в смеси с полукоксом «Пуролат-Стандарт» - 45 минут;

2) количество вносимого полукокса «Пуролат-Стандарт» - 20 г/100 л.

Примеры 16, 17, 18, 19, 20.

В неосветленное пиво с переменной концентрацией полифенолов, имеющей место в практике пивоварения вносят 20 г/100 л полукокса марки «Пуролат-Стандарт», выдерживают 45 минут и фильтруют. Полученные результаты представлены в таблице 4.

Показано, что при обработке пива с исходным содержанием полифенолов 283,1-252,4 мг/дм3 полукоксом «Пуролат-Стандарт» в количестве 20 г/100 л в течение 45 минут достигается концентрация полифенолов, необходимая для высокого качества пива.

Способ стабилизации пива, предусматривающий введение в него сорбента и выдержку смеси с последующим фильтрованием пива, отличающийся тем, что в качестве сорбента используют полукокс марки «Пуролат-Стандарт», который вносят в пиво в количестве 20 г/100 л, обеспечивающий удаление 25-35% полифенолов от их исходного содержания в пиве 283,1-252,4 мг/дм при выдержке в течение 45 минут.
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 1-10 из 38.
27.12.2013
№216.012.907a

Способ очистки водных растворов от пиридина

Изобретение может быть использовано для очистки технологических стоков предприятий химической промышленности. Способ очистки водных растворов от пиридина адсорбцией активным углем включает обработку активного угля хлоридом аммония с концентрацией 5 мг/дм в течение 3 часов. Соотношение массы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002502679
Дата охранного документа: 27.12.2013
27.09.2014
№216.012.f7a4

Способ получения модифицированного активного угля

Изобретение относится к модифицированию промышленного активного угля. Процесс модифицирования включает промывание дистиллированной водой, прогрев при температуре 200°C в атмосфере воздуха в течение 2 часов и обработку раствором соляной кислоты с концентрацией 0,1 моль/дм. Изобретение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002529233
Дата охранного документа: 27.09.2014
10.02.2016
№216.014.c289

Способ утилизации кислых регенератов водообессоливающих ионообменных установок

Изобретение относится к области сорбционной техники и может использоваться для утилизации кислых регенератов водообессоливающих установок и очистки сточных вод от органических веществ. Способ утилизации кислых регенератов водообессоливающих ионообменных установок заключается в их использовании...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002574465
Дата охранного документа: 10.02.2016
10.02.2016
№216.014.e945

Способ стабилизации солодовых напитков

Изобретение относится к способу стабилизации солодовых напитков. Способ предусматривает непрерывное очищение солодового сусла от вызывающих помутнение полифенолов до концентрации полифенолов в солодовом сусле 167-177 мг/дм, при этом очищают солодовое сусло с концентрацией 270 мг/дм пропусканием...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575094
Дата охранного документа: 10.02.2016
13.01.2017
№217.015.6c77

Белково-углеводный продукт для спортивного питания (гейнер)

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается создания гейнера - специализированного белково-углеводного продукта питания спортсменов, а также людей, ведущих активный образ жизни. Белково-углеводный продукт содержит следующие компоненты, в мас. %: мальтодекстрин 36,8, обезвоженный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592573
Дата охранного документа: 27.07.2016
13.01.2017
№217.015.9165

Способ получения бактериального препарата с пробиотической активностью

Изобретение относится к микробиологии и может быть использовано для создания функциональных продуктов питания. Способ получения бактериального препарата с пробиотической активностью на основе представителей нормальной кишечной микрофлоры человека, включающий выделение бифидобактерий и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002605626
Дата охранного документа: 27.12.2016
24.08.2017
№217.015.94e6

Способ импульсного удаления влаги из продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сушат продукты путем чередования циклов вакуумирования до остаточного давления 25 кПа в течение 30 мин и нагнетания избыточного давления 6÷7 кПа в течение 15 мин. Нагрев продукта осуществляют до температуры 50°С газообразным теплоносителем в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608645
Дата охранного документа: 23.01.2017
24.08.2017
№217.015.94f9

Вибрационный реометр

Изобретение относится к устройствам для непрерывного контроля процесса образования геля при свертывании молока в производстве сыров и кисломолочных продуктов, а также в биологической, химической и других отраслях промышленности. Технический результат направлен на упрощение конструкции и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608574
Дата охранного документа: 23.01.2017
25.08.2017
№217.015.962e

Способ быстрого замораживания пищевых продуктов из растительного сырья в упаковке

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства и замораживания пищевых продуктов из растительного сырья. Способ быстрого замораживания пищевых продуктов из растительного сырья в упаковке заключается в помещении вакуумированного пакета с продуктом на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608727
Дата охранного документа: 23.01.2017
25.08.2017
№217.015.a524

Аппарат для мембранного концентрирования

Изобретение относится к области разделения, концентрирования жидких пищевых сред мембранными методами и может быть использовано в пищевой, фармацевтической, микробиологической промышленности, а также на предприятиях агропромышленного комплекса. Мембранный аппарат содержит кожух со штуцерами для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002607664
Дата охранного документа: 10.01.2017
Показаны записи 1-10 из 38.
27.12.2013
№216.012.907a

Способ очистки водных растворов от пиридина

Изобретение может быть использовано для очистки технологических стоков предприятий химической промышленности. Способ очистки водных растворов от пиридина адсорбцией активным углем включает обработку активного угля хлоридом аммония с концентрацией 5 мг/дм в течение 3 часов. Соотношение массы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002502679
Дата охранного документа: 27.12.2013
27.09.2014
№216.012.f7a4

Способ получения модифицированного активного угля

Изобретение относится к модифицированию промышленного активного угля. Процесс модифицирования включает промывание дистиллированной водой, прогрев при температуре 200°C в атмосфере воздуха в течение 2 часов и обработку раствором соляной кислоты с концентрацией 0,1 моль/дм. Изобретение...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002529233
Дата охранного документа: 27.09.2014
10.02.2016
№216.014.c289

Способ утилизации кислых регенератов водообессоливающих ионообменных установок

Изобретение относится к области сорбционной техники и может использоваться для утилизации кислых регенератов водообессоливающих установок и очистки сточных вод от органических веществ. Способ утилизации кислых регенератов водообессоливающих ионообменных установок заключается в их использовании...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002574465
Дата охранного документа: 10.02.2016
10.02.2016
№216.014.e945

Способ стабилизации солодовых напитков

Изобретение относится к способу стабилизации солодовых напитков. Способ предусматривает непрерывное очищение солодового сусла от вызывающих помутнение полифенолов до концентрации полифенолов в солодовом сусле 167-177 мг/дм, при этом очищают солодовое сусло с концентрацией 270 мг/дм пропусканием...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002575094
Дата охранного документа: 10.02.2016
13.01.2017
№217.015.6c77

Белково-углеводный продукт для спортивного питания (гейнер)

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается создания гейнера - специализированного белково-углеводного продукта питания спортсменов, а также людей, ведущих активный образ жизни. Белково-углеводный продукт содержит следующие компоненты, в мас. %: мальтодекстрин 36,8, обезвоженный...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002592573
Дата охранного документа: 27.07.2016
13.01.2017
№217.015.9165

Способ получения бактериального препарата с пробиотической активностью

Изобретение относится к микробиологии и может быть использовано для создания функциональных продуктов питания. Способ получения бактериального препарата с пробиотической активностью на основе представителей нормальной кишечной микрофлоры человека, включающий выделение бифидобактерий и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002605626
Дата охранного документа: 27.12.2016
24.08.2017
№217.015.94e6

Способ импульсного удаления влаги из продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сушат продукты путем чередования циклов вакуумирования до остаточного давления 25 кПа в течение 30 мин и нагнетания избыточного давления 6÷7 кПа в течение 15 мин. Нагрев продукта осуществляют до температуры 50°С газообразным теплоносителем в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608645
Дата охранного документа: 23.01.2017
24.08.2017
№217.015.94f9

Вибрационный реометр

Изобретение относится к устройствам для непрерывного контроля процесса образования геля при свертывании молока в производстве сыров и кисломолочных продуктов, а также в биологической, химической и других отраслях промышленности. Технический результат направлен на упрощение конструкции и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608574
Дата охранного документа: 23.01.2017
25.08.2017
№217.015.962e

Способ быстрого замораживания пищевых продуктов из растительного сырья в упаковке

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства и замораживания пищевых продуктов из растительного сырья. Способ быстрого замораживания пищевых продуктов из растительного сырья в упаковке заключается в помещении вакуумированного пакета с продуктом на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002608727
Дата охранного документа: 23.01.2017
25.08.2017
№217.015.a524

Аппарат для мембранного концентрирования

Изобретение относится к области разделения, концентрирования жидких пищевых сред мембранными методами и может быть использовано в пищевой, фармацевтической, микробиологической промышленности, а также на предприятиях агропромышленного комплекса. Мембранный аппарат содержит кожух со штуцерами для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002607664
Дата охранного документа: 10.01.2017
+ добавить свой РИД