×
27.02.2016
216.014.bf51

Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ МЯСНОЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ"

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002576178
Дата охранного документа
27.02.2016
Аннотация: Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию, используют декоративную капусту, морковь первоначально бланшируют, а затем нарезают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свинина 235-295,5; куриные яйца 160; картофель 178-187,7; декоративная капуста 123,5; морковь 114-116,9; соленые огурцы 94; зеленый горошек 46; чернослив 67; зеленый лук 13; зелень укропа 14; сахар 15; соль 15; молочная кислота 0,5; лактат кальция или магния 0,12; сметана - до выхода целевого продукта 1000. Технический результат - получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения их органолептических свойств.
Основные результаты: Способ производства консервов "Салат мясной с черносливом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, морковь первоначально бланшируют, а затем нарезают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Известен способ производства консервов "Салат мясной с черносливом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сметаной, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2279822 С2, 2006).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.

Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат мясной с черносливом", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, морковь первоначально бланшируют, а затем нарезают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:

свинина 235-295,5
куриные яйца 160
картофель 178-187,7
декоративная капуста 123,5
морковь 114-116,9
соленые огурцы 94
зеленый горошек 46
чернослив 67
зеленый лук 13
зелень укропа 14
сахар 15
соль 15
молочная кислота 0,5
лактат кальция или магния 0,12
сметана до выхода целевого продукта 1000

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.

Подготовленный картофель нарезают и бланшируют.

Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.

Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают.

Подготовленный зеленый горошек бланшируют.

Подготовленные свинину, соленые огурцы, зеленый лук и зелень укропа нарезают.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния.

Полученную смесь и сметану расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Остальные приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.

Способ производства консервов "Салат мясной с черносливом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и моркови, шинковку и замораживание свежей капусты, бланширование зеленого горошка, резку свинины, соленых огурцов, зеленого лука и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с черносливом, сахаром, солью, молочной кислотой и лактатом кальция или магния, фасовку полученной смеси и сметаны, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, морковь первоначально бланшируют, а затем нарезают, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 3 221-3 230 из 12 024.
27.02.2014
№216.012.a524

Способ производства консервов "биточки с луковым соусом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507991
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a525

Способ выработки консервов "биточки с соусом луковым с горчицей"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507992
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a526

Способ изготовления консервов "биточки с соусом луковым с горчицей"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507993
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a527

Способ производства консервов "биточки с капустой и соусом луковым с горчицей"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Проводят подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507994
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a528

Способ выработки консервов "биточки с соусом белым с овощами"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в питьевой воде и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование говядины. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507995
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a529

Способ получения консервов "биточки с красным основным соусом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507996
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a52a

Способ получения консервов "биточки с соусом белым с овощами"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование говядины. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507997
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a52b

Способ изготовления консервов "биточки с красным основным соусом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Куттеруют мясо. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького....
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507998
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a52c

Способ производства консервов "биточки с капустой и соусом красным с луком и огурцами"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002507999
Дата охранного документа: 27.02.2014
27.02.2014
№216.012.a52d

Способ получения консервов "биточки с капустой и соусом красным с луком и огурцами"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508000
Дата охранного документа: 27.02.2014
Показаны записи 3 221-3 230 из 11 981.
10.03.2014
№216.012.a7a9

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из тописолнечника, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508636
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7aa

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из топинамбура, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508637
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7ab

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из топинамбура, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508638
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7ac

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из скорцонера, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды, меланжа,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508639
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7ad

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из корня одуванчика, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508640
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7ae

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из корня одуванчика, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508641
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7af

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из скорцонера, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды, меланжа,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508642
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7b1

Способ производства сырцовых пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сырцового теста из смеси пшеничной муки и ароматизированной муки из скорцонера, полученной по заданной технологии, сахара, патоки, воды, меланжа,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508644
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7b3

Способ получения заварных пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ получения заварных пряников предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сиропа из сахара и крахмальной патоки, заваривание им муки, вымешивание с получением теста, его выдержку для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508646
Дата охранного документа: 10.03.2014
10.03.2014
№216.012.a7b4

Способ получения заварных пряников

Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ получения заварных пряников предусматривает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сиропа из сахара и крахмальной патоки, заваривание им муки, вымешивание с получением теста, его выдержку для...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002508647
Дата охранного документа: 10.03.2014
+ добавить свой РИД