×
10.11.2015
216.013.8d6f

Результат интеллектуальной деятельности: ШТАММ Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174, ПОЛУЧЕННЫЙ НА ДОСТУПНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ

Вид РИД

Изобретение

Аннотация: Изобретение относится к биотехнологии. Штамм Streptococcus salivarius М-11, обладающий высокой антагонистической активностью, депонирован во Всероссийской Коллекции Промышленных Микроорганизмов под регистрационным номером ВКПМ В-11174 и может быть использован при производстве кисломолочных продуктов. Изобретение позволяет получить более вязкий молочный сгусток. 1 пр.
Основные результаты: Штамм Streptococcus salivarius ВКПМ B-11174, используемый при производстве кисломолочных продуктов.

Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и представляет собой новый штамм мезофильного стрептококка, предназначенный для производства кисломолочных продуктов и бактериальных препаратов.

Известен штамм Lactobacillus salivarius CNCM I 1794, обладающий сильным иммуномодулирующим эффектом, а также штаммы Lactobacillus salivarius АН102, АН103, АН105, АН109 или АН110, которые обладают свойствами пробиотика, предназначены для приготовления пробиотического препарата, используемого, в частности, для применения в процедурах иммунизации и вакцинации.

Недостатком данных штаммов является низкая антибиотическая активность по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре.

Задачей заявляемого изобретения является создание кисломолочного продукта с использованием лактобактерий, на доступных питательных средах, обладающих высокой антагонистической активностью.

Задача решается путем использования питательных сред плотной и жидкой консистенции: стерильное обезжиренное молоко, гидролизованное молоко (рН 6,8-7,0), несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.

Местный штамм Streptococcus salivarius выделен из сырого самоквасного молока.

Идентификацию штамма проводили по методике, приведенной в книге Л.А. Банниковой (1975).

Штамм депонирован во Всероссийской коллекции промышленных микроорганизмов и имеет номер ВКПМ В-11174.

Штамм Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174 имеет следующие характеристики:

1. Культурально-морфологические:

- факультативный анаэроб;

- грамположительные кокки;

- диаметр 0,5-0,7 мкм;

- неподвижные;

- расположенные - цепочки клеток кокковидной формы;

- эндоспор не образуют.

На поверхности агаризованной среды (MRS агаре) через 24 часа при температуре 37°С образуют:

- колонии круглой формы;

- размер точечный;

- характер контура края - ровный;

- рельеф - выпуклый;

- поверхность - гладкая;

- цвет - белый;

- структура - однородная;

- консистенция - пастообразная.

Изучение культуральных или морфологических свойств отобранного штамма молочнокислых микроорганизмов проводили на плотной питательной среде - агаризованном молоке и MRS агаре.

2. Физиолого-биохимические:

- скорость сквашивания молока - 6 часов;

- предел кислотообразования - 119°Т;

- штамм сбраживает глюкозу, галактозу, лактозу, мальтозу, декстрин;

- растет в молоке при температуре 37-40°С;

- растет в гидролизованном молоке, содержащем NaCl (4%);

- растет в мясо-пептонном бульоне (при рН 9,2);

- растет в гидролизованном молоке с содержание желчи (20%, 30%, 40%);

- растет в молоке, содержащем метиленовый голубой (0,0005%, 0,005%);

- выдерживает нагревание в течение 30 мин при температуре 55°С.

Продукт, синтезируемый штаммом, - молочная кислота, антибиотические вещества.

3. Антибиотическая активность:

- диаметр зоны подавления роста по отношению к представителю патогенной микрофлоры Staphylococcus aureus составил 25 мм;

- диаметр зоны подавления роста по отношению к представителю условно-патогенной микрофлоры Escherichia coli составил 24 мм.

Определение антибиотической активности штамма Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174 проводили на плотной питательной среде (МПА) методом диффузии в агар.

Способ, условия и состав сред для длительного хранения штамма - лиофилизация; хранение при температуре 4-6°С; среды: MPS; Rogosa et. al.; молоко с мелом; молоко с дрожжевым автолизатом, глюкозой, лакмусом, печеночным экстрактом и СаСО3.

Способ, условия и состав сред для размножения штамма - при температуре 37°С; среды: MPS агар; обезжиренное молоко, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара.

Оптимальные условия и состав среды для ферментации - температура 37°С; среды: MPS агар, несоленая подсырная молочная сыворотка с содержанием не менее 4,0% сахара, обезжиренное коровье молоко.

Предлагаемый новый штамм Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174, выделенный из сырого самоквасного молока, хорошо приспособлен к местным условиям, прост в культивировании и хранении, может использоваться в производстве кисломолочных продуктов, не является зоо- и фитопатогенным, не представляет опасности по другим причинам.

Пример. Приготовление кисломолочного напитка резервуарным способом с использованием бактериальной закваски, в состав которой входит предлагаемый штамм Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174.

Для приготовления лабораторной закваски в 100 мл стерилизованного обезжиренного молока при 37°С вносят одну порцию закваски, состоящей из Streptococcus salivarius ВКПМ В-11174 и L.bulgaricus. Заквашенное молоко выдерживают при указанной температуре в течение 6-8 часов до образования сгустка.

Производственную закваску готовят путем внесения в 10 литров стерилизованного обезжиренного молока 100 мл лабораторной закваски. Заквашенное молоко выдерживают при 37°С в течение 6-8 часов до образования сгустка.

Производственная закваска характеризуется чистым, кисломолочным вкусом, однородной вязкой консистенции, титруемая кислотность закваски 85°Т, в микропрепарате цепочки кокков и единичные палочки.

Для приготовления кисломолочного напитка в подготовленное молоко вносят 3-5% производственной закваски. Процесс сквашивания проходит при 37°С в течение 6-8 часов до образования плотного сгустка. Полученный продукт перемешивают и подают на розлив.

Благодаря своим выраженным биологическим и антибиотическим свойствам (способности образовывать вязкий молочный сгусток, диаметр зоны подавления роста Staphylococcus aureus - 25 мм, Escherichia coli - 24 мм) штамм представляет производственную ценность для молочной промышленности.

Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 111-120 из 127.
13.01.2017
№217.015.8555

Способ стимуляции роста и развития растений

Изобретение относится к биотехнологии. Способ предусматривает обработку семян биопрепаратом, в качестве которого используют культуру лактобактерий Enterococcus durans ВКПМ В-10093, смешанную со свекловичной мелассой в заданном соотношении. При этом обработку семян биопрепаратом ведут из расчета...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603088
Дата охранного документа: 20.11.2016
13.01.2017
№217.015.85a1

Штамм лактобактерий enterococcus durans - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ

Изобретение относится к биотехнологии. Предложен штамм Enterococcus durans кос 37 б №19, обладающий высокой антагонистической способностью по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре. Штамм депонирован в ВКПМ под регистрационным номером ВКПМ В-11960. Штамм Enterococcus durans...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603087
Дата охранного документа: 20.11.2016
13.01.2017
№217.015.87c1

Способ лечения гипотонии и атонии преджелудков жвачных животных питьевыми минеральными водами

Изобретение относится к области ветеринарии и предназначено для лечения животных с атонией преджелудков. Способ предусматривает пероральное введение в организм животного природной минеральной воды Коринского месторождения в дозе 2000,0-3000,0 мл на 1 голову (мл/гол), подогретой до температуры...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603478
Дата охранного документа: 27.11.2016
13.01.2017
№217.015.8914

Способ производства хлеба

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба включает подготовку сырья, смешивание рецептурных компонентов с получением теста, выбраживание и выпечку, при этом компоненты используют в соотношении (масс.ч.): мука пшеничная 1/с - 95, концентрат белков фасоли...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002602632
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9ed2

Корм для перепелов раннего возраста

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к птицеводству, и может найти применение при подготовке корма для птиц раннего возраста. Корм для перепелов раннего возраста содержит семена зерновых культур, семена бобовых трав, семена просовидных культур и амаранта,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606284
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.9f4a

Способ производства светлого пива

Изобретение относится к способу производства пива. Способ предусматривает затирание светлого солода с несоложеным зерном, предварительно обработанным путем экструзии, фильтрование полученного сусла, кипячение его с гранулированным хмелем, причём перед затиранием несоложеное сырье подвергают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606260
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.b05d

Сырокопченая колбаса с деминерализованной сывороткой и штаммами микроорганизмов и способ ее производства

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии получения твердых колбас, таких как сырокопченые полусухие и сухие колбасы с ускоренным процессом созревания. При производстве сырокопченых колбас в фаршевые системы добавляют деминерализованную сыворотку и штаммы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002613455
Дата охранного документа: 16.03.2017
25.08.2017
№217.015.c8be

Борона для слепого боронования посевов

Изобретение относится к области сельскохозяйственного машиностроения, в частности к боронам. Борона для слепого боронования посевов включает раму с пружинами, расположенными под острым углом к направлению движения, и закрепленными на них зубьями. Первая пружина имеет больший шаг, а последующие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002619305
Дата охранного документа: 15.05.2017
25.08.2017
№217.015.ca05

Способ производства кулинарного изделия "крокеты из батата с клюквой"

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ производства кулинарного изделия «Крокеты из батата с клюквой» характеризуется тем, что клубни батата моют, отваривают, очищают от кожуры и протирают на протирочной машине. Из протертой массы формуют лепешку, на...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002619594
Дата охранного документа: 19.05.2017
25.08.2017
№217.015.ca24

Способ производства консервов "икра из якона"

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства икры из якона. Подготавливают рецептурные компоненты, режут, обжаривают в растительном масле и измельчают клубни якона, баклажаны, морковь, репчатый лук, кабачки, перец болгарский. Смешивают перечисленные компоненты...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002619495
Дата охранного документа: 19.05.2017
Показаны записи 111-120 из 155.
13.01.2017
№217.015.8274

Способ повышения продуктивности перепелов раннего возраста

Изобретение относится к ветеринарии, в частности к способу повышения продуктивности перепелов раннего возраста. Способ включает введение в основной рацион подкормки, растворенной в воде. В качестве подкормки используют натуральный сок дерева клена Траутветтера (Acer trautvetteri Medw.) из...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002601579
Дата охранного документа: 10.11.2016
13.01.2017
№217.015.832f

Способ стимуляции функционального состояния перепелов

Изобретение относится к ветеринарии, в частности к способу стимуляции функционального состояния перепелов. Способ включает добавление в питьевую воду настоя, полученного из расчета 50 г листьев клевера на 10 л горячей воды, и 0,1% раствора парааминобензойной кислоты, при этом настой используют...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002601587
Дата охранного документа: 10.11.2016
13.01.2017
№217.015.8555

Способ стимуляции роста и развития растений

Изобретение относится к биотехнологии. Способ предусматривает обработку семян биопрепаратом, в качестве которого используют культуру лактобактерий Enterococcus durans ВКПМ В-10093, смешанную со свекловичной мелассой в заданном соотношении. При этом обработку семян биопрепаратом ведут из расчета...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603088
Дата охранного документа: 20.11.2016
13.01.2017
№217.015.85a1

Штамм лактобактерий enterococcus durans - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ

Изобретение относится к биотехнологии. Предложен штамм Enterococcus durans кос 37 б №19, обладающий высокой антагонистической способностью по отношению к условно-патогенной и патогенной микрофлоре. Штамм депонирован в ВКПМ под регистрационным номером ВКПМ В-11960. Штамм Enterococcus durans...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603087
Дата охранного документа: 20.11.2016
13.01.2017
№217.015.87c1

Способ лечения гипотонии и атонии преджелудков жвачных животных питьевыми минеральными водами

Изобретение относится к области ветеринарии и предназначено для лечения животных с атонией преджелудков. Способ предусматривает пероральное введение в организм животного природной минеральной воды Коринского месторождения в дозе 2000,0-3000,0 мл на 1 голову (мл/гол), подогретой до температуры...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002603478
Дата охранного документа: 27.11.2016
13.01.2017
№217.015.8914

Способ производства хлеба

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба включает подготовку сырья, смешивание рецептурных компонентов с получением теста, выбраживание и выпечку, при этом компоненты используют в соотношении (масс.ч.): мука пшеничная 1/с - 95, концентрат белков фасоли...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002602632
Дата охранного документа: 20.11.2016
25.08.2017
№217.015.9ed2

Корм для перепелов раннего возраста

Изобретение относится к области сельского хозяйства, в частности к птицеводству, и может найти применение при подготовке корма для птиц раннего возраста. Корм для перепелов раннего возраста содержит семена зерновых культур, семена бобовых трав, семена просовидных культур и амаранта,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606284
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.9f4a

Способ производства светлого пива

Изобретение относится к способу производства пива. Способ предусматривает затирание светлого солода с несоложеным зерном, предварительно обработанным путем экструзии, фильтрование полученного сусла, кипячение его с гранулированным хмелем, причём перед затиранием несоложеное сырье подвергают...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002606260
Дата охранного документа: 10.01.2017
25.08.2017
№217.015.b05d

Сырокопченая колбаса с деминерализованной сывороткой и штаммами микроорганизмов и способ ее производства

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к технологии получения твердых колбас, таких как сырокопченые полусухие и сухие колбасы с ускоренным процессом созревания. При производстве сырокопченых колбас в фаршевые системы добавляют деминерализованную сыворотку и штаммы...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002613455
Дата охранного документа: 16.03.2017
25.08.2017
№217.015.c8be

Борона для слепого боронования посевов

Изобретение относится к области сельскохозяйственного машиностроения, в частности к боронам. Борона для слепого боронования посевов включает раму с пружинами, расположенными под острым углом к направлению движения, и закрепленными на них зубьями. Первая пружина имеет больший шаг, а последующие...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002619305
Дата охранного документа: 15.05.2017
+ добавить свой РИД