НАПИТОК БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве безалкогольных напитков с тонизирующим эффектом.

Известна композиция ингредиентов для приготовления лечебно-профилактического напитка, содержащая л/100 дал композиции: водно-спиртовой экстракт из смеси растительного сырья 210-250; сок яблочный 95-105; сок рябиновый или гранатовый 18-22; водно-спиртовой экстракт прополиса 9-10; спиртовой этиловый ректификованный 80-120; а также, кг: сироп черноплодно-рябиновый 240-250; сироп облепиховый 150-160; сахар 50-55; вода - остальное; причем для получения водно-спиртового экстракта растительного сырья используют смесь ингредиентов при следующем соотношении, кг: лист березы 1,65-2,00; зверобой 2,30-3,0; бадан 1,9-2,4; ромашка 1,7-2,1; душица 1,3-1,6; володушка 0,8-1,0; иголки кедра 1,0-1,2; подорожник 1,1-1,3; крапива 2,0-2,4; тысячелистник 1,0-1,2; мать-и-мачеха 0,6-0,8; чабрец 0,4-0,5; пустырник 1,7-2,0 [Патент RU 2097994, 1997 г.].

Известен напиток безалкогольный газированный ′′ЛЕГНА ИВАН-ЧАЙ′′, содержащий на 100 дал: 67,5-73,0 кг сахара, 1,26-1,50 кг лимонной кислоты, 9,3-11,3 л водно-спиртового экстракта иван-чая (кипрей), 1,85-2,30 кг колера, 0,13-0,15 кг бензоата натрия и остальное - газированная вода. Водно-спиртовой экстракт содержит спирт ректификат 32-35%, трава иван-чай (кипрей) 17-19%, остальное - вода. Данное изобретение позволяет получить продукт с высокими потребительскими свойствами, сохраняющий в течение длительного времени аромат с медовым тоном, кисло-сладким вкусом при невысоких материальных затратах и небольшой трудоемкости при его производстве [Патент RU 2226063, 2004 г.].

Известен безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий на 100 дал готового напитка: 0,6-0,7 кг лимонной кислоты, 4,7-5,3 кг концентрата из плодов боярышника и мушмулы, 0,5-0,6 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное - воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий тонизирующим и профилактическим эффектом. Напиток обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кварцетина и кемпферола, кахетинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате [Патент RU 2343801, 2009 г.].

Известен безалкогольный газированный напиток, содержащий на 100 см готового продукта: сахар-песок - 6,8-8,5 г, кислоту лимонную - 0,164-0,190 г и концентрат поликомпонентный «Акваверсия 2», содержащий комплекс экстрактивных веществ из растительного сырья: плодов тмина - 0,009-0,020 г, кукурузных рыльцев - 0,080-0,180, корня сельдерея - 0,090-0,180 г, корня майорана 0,058-0,070 г, травы хвоща 0,085-0,175 г и овсяных хлопьев - 0,300-0,450 г. Напиток также содержит на 100 см³ готового продукта экстрактивные вещества из травы эхинацеи - 0,005-0,014 г, экстракта растительного конденсированного «Эраконд» - 0,060-0,075 г, настоя из плодов гвоздики - 0,007-0,0012 г и настоя апельсина - 0,450-0,550 г, соль поваренную - 0,010-0,025 г, бензоат натрия - 0,015-0,0172 г, двуокись углерода - 0,330-0,485 г и остальное - воду питьевую. Это позволяет получить напиток гармоничного пикантного полного вкуса и мягкого деликатного букета с преобладающей в нем нотой, имитирующей природный медовый, утоляющий жажду, а также обеспечивает расширение ассортимента напитков на натуральной основе [Патент RU 2427287, 2011 г.].

Известен напиток безалкогольный ′′СТРАНА ЛИМОНИЯ ШИФОН ПРЕМИУМ′′, содержащий на 1000 дм³ готового продукта: 95-115 кг сахара, 2,2-2,5 кг лимонной кислоты, 9,5-10,5 кг сокосодержащей основы «′Мультифрукт 52091033022005», 0,015 кг комплексной пищевой добавки «Желтый 32156000350000», 0,15-0,17 кг бензоата натрия, 2,08-4,15 кг двуокиси углерода. Также напиток содержит 0,070-0,075 кг пищевой добавки «Карамельный колер RW (Е150а) 3210400050000», 0,58-0,62 кг ароматизатора натурального «Нейтральная эмульсия 35000038250000», 0,45-0,55 кг ароматизатора натурального «Маракуйя 31104301040000», 0,45-0,55 кг ароматизатора натурального «Луло 31825010170000» и остальное - воду. Это обеспечивает получение напитка с улучшенными органолептическими показателями, в частности напиток имеет кисло-сладкий вкус, напоминающий вкус смеси кизила с абрикосом и ярко выраженный аромат лесной земляники, сохраняющийся длительное время [Патент RU 2450552, 2012 г.].

Известен напиток газированный безалкогольный «′СТРАНА ЛИМОНИЯ КЛА-ТУ ПРЕМИУМ», содержащий на 1000 дм3 готового продукта: 90-110 кг сахара, 2,2-2,6 кг лимонной кислоты, 4,5-5,3 кг вкусоароматической сокосодержащей основы «Гранат 3500172880000», 0,48-0,53 кг ароматизатора натурального «Вишня мараскиновая 31825001750000», 0,15-0,17 кг бензоата натрия, 2,08-4,15 кг двуокиси углерода и воду - остальное. Это позволяет получить напиток с улучшенными органолептическими показателями, в частности с кисло-сладким вкусом, напоминающим вкус кизила с абрикосом, и ярко выраженным ароматом лесной земляники, сохраняющимся длительное время [Патент RU 2481046, опубликован 10.05.2013 г.].

Наиболее близким аналогом изобретения является энергетический безалкогольный напиток, содержащий на 100 дал напитка: смесь биологически активных компонентов, включающую 15-25 кг меда, 0,15-0,25 кг растворенного в воде очищенного экстракта мумие и 90 кг сиропа шиповника. Также напиток содержит 1,0-1,5 кг лимонной кислоты, 90-200 кг вкусоароматической добавки, 0,150-0,177 кг бензоата натрия и остальное - газированную или негазированную воду. При этом соотношение экстракт мумие к воде составляет 1:8. В качестве вкусоароматической добавки может быть использован ягодный, и/или фруктовый, и/или травяной сироп. В качестве последнего может быть использован сироп тархуна, а в качестве ягодного сиропа - сироп малины, и/или брусники, и/или черники, и/или клюквы, и/или сироп вишни. Экстракт мумие может быть использован в виде сухого порошка. Это обеспечивает получение напитка, повышающего энергетический статус организма, интенсивность перекисного окисления липидов, а также улучшающего состояние антиокислительной системы организма. Кроме того, данный напиток могут употреблять любые группы людей вне зависимости от возраста и состояния здоровья, т.к. он обладает высокими органолептическими свойствами и различными вкусовыми качествами. Напиток имеет длительный срок хранения и в нем исключено образование осадка [Патент RU 2423887, 2011 г.]. Недостатками данного напитка являются неопределенный вкусовой спектр напитка и трудоемкость его получения.

Задачей изобретения является расширение ассортимента безалкогольных напитков.

Технический результат при использовании изобретения - получение напитка с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.

Указанный технический результат достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий продукт пчеловодства в качестве биологически активного компонента, бензоат натрия и газированную или негазированную воду, согласно изобретению в качестве продукта пчеловодства содержит биологически активную добавку (БАД) к пище «Аквапрополис» в количестве 0,270-0,290 кг на 100 дал напитка. При этом напиток содержит компоненты, кг на 100 дал напитка:

содержит углекислоту, кг на 100 дал напитка: 2,1-3,0 (слабогазированный напиток) или 3,1-4,0 (среднегазированный напиток) или более 4,0 (сильногазированный напиток).

Предлагаемый напиток «Родник здоровья» получают следующим образом. Подготовленные компоненты подают в купажную емкость, куда подается вода, купаж напитка тщательно перемешивается. Очищенная вода подается на сатуратор для насыщения углекислым газом. Готовый напиток разливается в бутылки.

Получаемый продукт представляет собой бесцветную, с желтоватым оттенком жидкость с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.

БАД к пище «Аквапрополис» представляет собой водорастворимую композицию прополиса с длительным сроком хранения, содержащую прополис и твин-80 в соотношении 1:5 соответственно. Данную композицию получают по запатентованной технологии, включающей экстракцию прополиса в этиловом спирте, последующую обработку экстракта прополиса при отрицательных температурах, разделение фракций, обогащенных и обедненных воском с низкой температурой плавления. Затем обедненную фракцию прополиса смешивают с твин-80 в соотношении 1:5 по весу [патент RU 2141834, 1999 г.].

В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности безалкогольного напитка, содержащего БАД к пище «Аквапрополис» в качестве биологически активного компонента, бензоат натрия и газированную или негазированную воду при определенном содержании компонентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».

Исследованиями авторов установлено, что введение БАД к пище «Аквапрополис» в заявленном количестве обеспечивает получение безалкогольного напитка с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».

Изобретение иллюстрируется следующими примерами.

Пример 1. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:

Пример 2. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:

Пример 3. Безалкогольный напиток получают при следующем соотношении компонентов, кг на 100 дал напитка:

Получаемый среднегазированный безалкогольный напиток по примерам 1-3 представляет собой бесцветную жидкость с гармоничным приятным вкусом и ароматом прополиса.

Рецептура предлагаемого безалкогольного напитка легко воспроизводима в условиях пищевого предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».