×
27.06.2014
216.012.d71b

Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПЮРЕОБРАЗНЫХ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ ТОПИНАМБУРА

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002520845
Дата охранного документа
27.06.2014
Аннотация: Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты, протирают и финишируют топинамбур и бананы. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты. Фасуют полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: топинамбур 512, бананы 540, шрот семян тыквы 32,5, вода до выхода целевого продукта 1000. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Основные результаты: Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.

Известен способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (RU 2362324 C1, 2009).

Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе производства пюреобразных консервов на основе топинамбура, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, протирку и финиширование топинамбура и бананов, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

топинамбур 512
бананы 540
шрот семян тыквы 32,5
вода до выхода целевого продукта 1000

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные топинамбур и бананы протирают и финишируют.

Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.

Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.

Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью стекал из банки. Продукт по наиболее близкому аналогу полностью не стекал, а начинал подсыхать на стенках банки.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 9 511-9 520 из 12 024.
12.01.2017
№217.015.587e

Способ получения хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Осуществляют подготовку рецептурных компонентов. Затирают сухой хлебный квас с горячей водой и трехкратно настаивают с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла. Добавляют к нему 25% рецептурного количества сахара...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588146
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5884

Способ получения хлебного кваса

Изобретение относится к способу получения хлебного кваса, который предусматривает подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588094
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5887

Способ получения хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Подготавливают рецептурные компоненты, экстрагируют боярышник жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы. Режут овсяный корень, сушат его в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588449
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5889

Способ производства курительной композиции для кальяна

Изобретение относится к технологии табачного производства. Способ предусматривает экстрагирование смеси лавра коричного и мяты перечной жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, пропитку смеси мелкой фракции табака с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588418
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.588a

Способ производства хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование шалфея мускатного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку цикория, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588383
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.588d

Способ производства хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование хвои ели жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку цикория, его сушку в поле СВЧ в течение не менее 1 часа до остаточной влажности...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588041
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5893

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование земляничной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588384
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5895

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование барбариса жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588035
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.58a5

Способ производства хлебного кваса

Настоящее изобретение относится к способу получения хлебного кваса, предусматривающему подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588068
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.58ae

Способ производства хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование кориандра жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку корня одуванчика, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20%...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588109
Дата охранного документа: 27.06.2016
Показаны записи 9 511-9 520 из 11 981.
12.01.2017
№217.015.597a

Способ производства хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование фенхеля жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588116
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5981

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Предложен способ выработки хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование какаовеллы жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку скорцонера, его сушку в поле СВЧ до...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588037
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.5989

Способ производства курительной композиции для кальяна

Изобретение относится к технологии табачного производства. Способ предусматривает экстрагирование смеси мяты перечной и виноградной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, пропитку смеси мелкой фракции табака с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588423
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.598d

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование брусничной выжимки жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку топинамбура, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588378
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.599a

Способ получения хлебного кваса

Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Описан способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588087
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.599d

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение раскрывает способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного сусла, добавление к нему 25% рецептурного количества сахара в...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588031
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.59a5

Способ получения хлебного кваса

Настоящее изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Описан способ получения хлебного кваса, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, затирание квасных хлебцев с горячей водой и трехкратное настаивание с отделением жидкой фазы от гущи с получением квасного...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588085
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.59ac

Способ производства хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цедры лайма жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку цикория, его сушку в поле СВЧ в течение не менее 1 часа до остаточной влажности...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588046
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.59b5

Способ получения хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование лавра благородного жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588089
Дата охранного документа: 27.06.2016
12.01.2017
№217.015.59b8

Способ выработки хлебного кваса

Изобретение относится к технологии производства хлебного кваса. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, экстрагирование цветков жасмина жидкой двуокисью углерода с отделением соответствующей мисцеллы, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002588375
Дата охранного документа: 27.06.2016
+ добавить свой РИД