Результат интеллектуальной деятельности: КОНДИТЕРСКАЯ СМЕСЬ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий.

Известна кондитерская смесь, содержащая, мас.%: соевую муку 20,0-25,0; гречневую муку 10,0-15,0; белок подсолнечника 2,0-4,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 2,0-4,0; сахарную пудру 2,0-5,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузную патоку 7,0-8,0; казеинат натрия 12,0-16,0; муку из ядер подсолнечника - остальное [1].

Задача изобретения состоит в повышении пищевой ценности кондитерской смеси.

Технический результат изобретения направлен на упрощение технологии изготовления кондитерсой смеси

Задача решается тем, что кондитерская смесь, содержащая соевую муку; гречневую муку, сахарную пудру, крахмал, сухое молоко, кондитерский жир, дополнительно включает порошок шрот из расторопши при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 10,0-14.0; гречневая мука 10,0-14,0; сахарная пудра 10,0-14,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 10,0-14,0; кондитерский жир 1,0-2,0; шрот из расторопши 46,0-52,0.

Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице.

Технология изготовления кондитерской смеси заключается в следующем

Компоненты дозируют в требуемых количествах. Смесь компонентов увлажняют до 10-12% питьевой водой и гранулируют. Гранулы подвергают сушке до влажности 5-10%. Срок хранения смеси (сухой) при комнатной температуре до 1 года.

Предложенная кондитерская смесь обладает повышенной пищевой ценностью, антиоксидантными свойствами, обогащен витаминами группы В, а также A, D, E, F, K, микроэлементами (медь, цинк, селен).

Источники информации

1. Авторское свидетельство СССР № 594948, A23J 3/00, 1978.