×
10.07.2013
216.012.52c7

Результат интеллектуальной деятельности: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ДИЧЬ ЖАРЕНАЯ С ГАРНИРОМ"

Вид РИД

Изобретение

№ охранного документа
0002486794
Дата охранного документа
10.07.2013
Аннотация: Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зеленого лука, резку маринованных огурцов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью и глюконатом кальция, резку и обжаривание мяса куропатки, фасовку мяса куропатки и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Основные результаты: Способ производства консервов "Дичь жареная с гарниром", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зеленого лука, резку маринованных огурцов, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью и глюконатом кальция, резку и обжаривание мяса куропатки, фасовку мяса куропатки и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе смеси дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем расходе, мас.ч.:

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.

Известен способ производства консервов "Дичь жареная с гарниром", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зеленого лука, резку маринованных огурцов, смешивание перечисленных компонентов с соусом "Южный", поваренной солью и глюконатом кальция, резку и обжаривание мяса куропатки, фасовку мяса куропатки, полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2356290 С1, 2009).

Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Дичь жареная с гарниром", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание зеленого лука, резку маринованных огурцов, смешивание перечисленных компонентов с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью и глюконатом кальция, резку и обжаривание мяса куропатки, фасовку мяса куропатки и полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем расходе, мас.ч.:

куропатка 1416,7
маргарин 25
зеленый лук 427,4
маринованные огурцы 38,9
подсолнечная мука 9
майонез 70
соус "Южный" 5,7
поваренная соль 12
глюконат кальция 1,2
вода до выхода целевого продукта 1000.

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленный зеленый лук нарезают и замораживают.

Подготовленные маринованные огурцы нарезают.

Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с майонезом, соусом "Южный", поваренной солью и глюконатом кальция.

Подготовленное мясо куропатки нарезают и обжаривают в маргарине.

Мясо куропатки и полученную смесь расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Источник поступления информации: Роспатент

Показаны записи 381-390 из 12 026.
20.02.2013
№216.012.2565

Способ производства консервов "биточки с соусом луковым с горчицей"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с частью соли и...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475093
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2566

Способ производства консервов "биточки особые с капустой и соусом сметанным с томатом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины и свинины. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475094
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2567

Способ изготовления консервов "биточки особые со сметанным соусом"

Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины и свинины. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475095
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2568

Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных сухарей,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475096
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2569

Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Далее перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475097
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256a

Способ производства продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Затем перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475098
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256b

Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных сухарей,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475099
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256c

Способ изготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475100
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256d

Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Далее перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475101
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256e

Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475102
Дата охранного документа: 20.02.2013
Показаны записи 381-390 из 11 981.
20.02.2013
№216.012.2568

Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных сухарей,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475096
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2569

Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Далее перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475097
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256a

Способ производства продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Затем перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475098
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256b

Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных сухарей,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475099
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256c

Способ изготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475100
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256d

Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение относится к производству консервированных вторых обеденных блюд. Консервы получают путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока. Далее перечисленные компоненты смешивают с частью пшеничных...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475101
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256e

Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475102
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.256f

Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования при производстве консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475103
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2570

Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475104
Дата охранного документа: 20.02.2013
20.02.2013
№216.012.2571

Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские"

Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока,...
Тип: Изобретение
Номер охранного документа: 0002475105
Дата охранного документа: 20.02.2013
+ добавить свой РИД