Результат интеллектуальной деятельности: АППАРАТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ

Аппарат относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам для СВЧ - обработки плодов.

Из источников, по которым был проведен поиск по данному аппарату, выявлено, что аналогом данного изобретения является устройство [1], которое содержит камеру для электрообработки, транспортирующее устройство, под которым на всю длину наклонно установлен стекатель для сока, а камера электрообработки представляет собой СВЧ-камеру.

Недостатками этого устройства является то, что сырье, перемещаемое на транспортере не получает равномерную и всестороннюю СВЧ - обработку, из-за того, что оно перемешается на транспортере в неподвижном положении, что естественно не обеспечивает всестороннюю обработки и тем самым не обеспечивает максимальный выход сока, а также полное предотвращение окислительных процессов во всем объеме сырья.

Кроме того, такое исполнение устройства не обеспечивает возможность регулирования толщины слоя продукта, поступающего в СВЧ-камеру, что отрицательно влияет эксплуатационные показатели работы аппарата, а также и качество, и выход сока.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является обеспечение увеличения выхода сока, полное прекращение окислительных процессов в сырье и повышение качества готового продукта.

Указанный технический результат достигается тем, что аппарат включает СВЧ-камеру с транспортирующим органом, стекатель, отличающийся тем, что транспортирующее устройство выполнено в виде роликового конвейера, между рабочим и холостыми ветвями которого установлен стекатель для сока - самотека, а перед входом в СВЧ-камеру установлен шибер, выполненный с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, для регулировки толщины слоя сырья, поступающего на транспортер.

На фигуре изображен предлагаемый аппарат.

Аппарат состоит из каркаса 1, загрузочного бункера 2, СВЧ-камеры 6 с магнетроном, транспортирующего органа 7, выполненного в виде роликового конвейера, между рабочим и холостым ветвями которого установлен стекатель для сока 5. Перед входом в СВЧ-камеру, установлен шибер 3, предназначенный для регулировки толщины слоя сырья, поступающего в СВЧ-камеру, а на входе и выходе транспортера из СВЧ-камеры установлены резиновые фартуки 4.

Аппарат работает следующим образом.

Сырье для СВЧ-обработки после мойки и инспекции поступают через загрузочный бункер 2 на роликовый конвейер 7. Далее сырье с определенной толщиной слоя (один ряд плодов или овощей на конвейере), которую устанавливают перемещением шибера 3 в вертикальной плоскости, поступает в СВЧ-камеру, где совершая одновременно вращательное (вместо с роликами) и поступательное движение (вместе с конвейером), перемешивается в СВЧ-камере в течение 2,5-3,5 мин. При СВЧ-обработке из сырья вытекает 5-8% сок-самотек, для сбора которого между рабочей и холостыми ветвями конвейера, на всю длину, установлен стекатель 6. После выхода из СВЧ-камеры сырье, в зависимости от назначения, направляют на прессование или протирание.

Отличительными признаками предложенного аппарата является то, что транспортирующее устройство выполнено в виде роликового конвейера, перед СВЧ-камерой дополнительно установлен шибер, выполненный с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, а стекатель для сока -самотека, установлен между рабочей и холостыми ветвями конвейера.

Использование данного аппарата в технологической линии производства плодоовощных консервов обеспечивает возможность получения высокого выхода готового продукта, полное предотвращение окислительных процессов и повышение качества готовой продукции.

Повышение выхода продукции связано с равномерным и всесторонним объемным поглощением микроволновой энергии плодами в СВЧ-камере, вызывающим быстрый и равномерный нагрев до 80-85°С, способствующим разрушению клеточных стенок за счет находящегося воздуха в плодах и более полному выходу сока из клеток, а также предотвращению окисления сока за счет инактивации фермента переоксидазы.

Литература

Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Устройство для извлечения сока из яблок. Патент РФ №2096003, опубл.20.11.1997.